Foto: Gambar Imago / Masa Depan
"Saya sangat berterima kasih kepada istri saya bahwa dia telah menanggung semuanya dengan saya!"
Dalam suasana hati yang baik dan penuh energi, Tim Mälzer (41) menyambut kami untuk berbicara. Dia ingin memperkenalkan kami pada buku masak vegetariannya "Greenbox".
Sulit membayangkan bahwa koki selebriti pernah menderita sindrom kejenuhan (kelelahan total).
Dalam sebuah wawancara, pemilik restoran Hamburg berbicara tentang krisis yang mengerikan dan bagaimana rekannya Nina (39) membantunya. By the way, dia juga tanpa akta nikah "istriku" panggilan ...
Bagaimana Anda bisa menulis buku masak yang benar-benar tanpa daging sekarang?
Tim Mälzer: Karena dapur vegetarian memiliki reputasi yang buruk. Di sini, sayuran - disiapkan dengan benar - bisa menjadi lezat.
Bagaimana buku itu terjadi?
Tim Mälzer: Kami bertemu sebagai tim di Mallorca dan baru mencobanya. Saya seorang koki spontan. Ada 14 santai setiap hari. Kami bereksperimen sampai benar-benar bulat. Satu-satunya makanan yang bocor sebenarnya adalah tahu pengganti daging. Aku hanya tidak suka itu.
Seberapa pentingkah kualitas makanan?
Tim Mälzer: Tentu saja, tomat yang sedikit lebih mahal dari pasar sering rasanya lebih enak daripada versi murah. Sebelum Anda membuat minyak yang lebih mahal dari tomat murah encer, Anda sebaiknya membeli sayuran yang terjangkau dengan kualitas yang baik. Tetapi yang lebih penting bagi saya adalah bahwa orang-orang bahkan mulai memasak dan menyadari bahwa dengan bahan-bahan yang baik, beberapa rempah-rempah dan sedikit kesenangan dalam memasak, Anda dapat membuat makanan yang benar-benar lezat. Karena: Takut akan kegagalan, adalah musuh terbesar si juru masak.
Bisakah itu sayuran beku?
Tim Mälzer: Tentu saja! Saya suka kacang polong beku atau bayam. Anda bisa mengejar saya dengan wortel, mereka hanya menjadi lembek. Waktu persiapan dan makanan itu sendiri harus sudah proporsional.
Anda suka makan apa?
Tim Mälzer: Spaghetti Bolognese! Dan sayuran, saya terutama suka kacang polong, jamur, asparagus dan tomat. Saya biasanya trauma oleh brokoli dengan dada kalkun dan ramuan mentega. Ini adalah makanan khas yang digunakan para gadis untuk memasak ketika mereka mengundang saya (tertawa).
Seberapa penting nutrisi yang sehat bagi Anda?
Tim Mälzer: Jujur? Pertama dan terutama, penting bagi saya jika hidangan terasa enak. Jika sehat maka itu semua lebih baik. Tentu saja pola makan tanpa daging sering kali lebih sehat dan, di atas semua itu, mengurangi kalori.
Dalam retrospeksi, apakah Anda akan menjadi koki lagi?
Tim Mälzer: Lagi dan lagi! Tetapi memasak sepanjang hari - itu akan terlalu membosankan bagi saya! Saya bukan hanya koki. Saya seorang pengusaha, penulis, berpartisipasi dalam acara TV. Campuran membuat pekerjaan saya sangat menarik. Saya masih bekerja 14 jam sehari. Saya tidak mengalami stres terus-menerus, tetapi saya ada di restoran saya. Perlahan saya menyadari itu secara fisik dan ingin berdiri di belakang kompor pada usia 50 tahun.
