Foto: RFF
gnocchi
Dari oven atau wajan. Dalam saus krim krim atau sugo - gnocchi tomat buah adalah kenikmatan kuliner yang nyata.
Terlepas dari semua asumsi, gnocchi tidak terkait dengan pasta klasik Italia . Mereka dibuat dari kentang rebus dan menyerupai Schupfnudeln Jerman. Resep manis atau gurih - gnocchi adalah penghibur jiwa sejati. Dan itulah mengapa kami menantikan vanilla gnocchi panggang dengan raspberry yang enak.
Memang - kami juga menikmati gnocchi jadi dari lemari es untuk waktu yang lama. Tetapi karena kita tahu betapa mudahnya kita bisa membuat kue kecil sendiri, kita selalu memiliki sekarung kentang siap. Gnocchi senang yang terbaik!
Resep Gnocchi
Gnocchi Mediterania
Bahan (4 orang)
75 g zaitun hitam tanpa batu, 1 gelas (370 ml) tomat kering dalam bumbu pedas, 4-5 batang kemangi, 1 terong kecil, 800 g gnocchi segar, 2 sendok makan minyak zaitun murni, 60 g kacang pinus, garam, merica
persiapan
1. Iris zaitun. Taruh tomat di saringan, tiriskan dan ambil minyaknya. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Cuci kemangi, kocok hingga kering, dan potong menjadi beberapa helai, kecuali beberapa untuk hiasan. Cuci terong, bersihkan dan potong dadu kecil.
2. Panaskan 1 sdm minyak tomat dalam wajan anti lengket. Goreng gnocchi dengan ringan selama sekitar 4 menit sambil berputar. Angkat dari wajan dan tetap hangat.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Goreng terong kubus selama 3-4 menit, lalu tambahkan tomat, zaitun, dan kacang pinus. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan gnocchi dan basil strip dan panaskan selama 1-2 menit. Atur di piring dan hiasi dengan kemangi.
Udang gnocchi pan
Bahan (4 orang)
600 g gnocchi segar, garam, 20 udang mentah (sekitar 20 g, tanpa kepala, dalam mangkuk), 500 g brokoli, 1 bawang putih cengkeh, 2 sendok makan minyak bunga matahari, lada, jus 1/2 lemon, 1 sendok makan mentega, 50 g Serpihan almond, 1 kepala Radicchio
persiapan
1. Tambahkan gnocchi ke air asin mendidih, diamkan selama sekitar 2 menit dan tiriskan. Kupas udang, kecuali sirip ekor, singkirkan ususnya. Cuci udang dan keringkan. Tiriskan di atas kertas dapur. Potong brokoli menjadi kuntum dari tangkai, mungkin dipotong lebih kecil tergantung ukurannya. Rebus dalam air asin mendidih selama sekitar 3 menit.
2. Kupas bawang putih dan potong halus. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang putih dan udang di dalamnya selama sekitar 4 menit, bumbui dengan garam, merica dan jus lemon, jaga agar udang tetap hangat. Panaskan lemak di wajan lain, goreng gnocchi, tambahkan brokoli dan almond dan goreng selama sekitar 3 menit, bumbui dengan garam dan merica.
3. Cuci salad, kocok kering dan potong tipis-tipis. Tambahkan udang ke gnocchi dan bumbui lagi. Oleskan salad di wajan gnocchi dan sajikan.
Gnocchi dalam sup krim lada
Bahan (4 orang)
400 g gnocchi, garam, 2 paprika merah, 2 bawang merah, 2 sdm mentega, 1 l kaldu sayuran, 120 g adas salami, merica, 120 g krim asam, thyme untuk hiasan
persiapan
1. Tambahkan gnocchi ke air asin mendidih, diamkan selama sekitar 2 menit dan tiriskan. Bersihkan dan cuci paprika dan potong-potong. Kupas dan potong bawang.
2. Panaskan mentega dalam panci. Tumis paprika dan bawang selama sekitar 4 menit. Tambahkan kaldu, didihkan. Masak sayuran selama sekitar 15 menit. Potong daging asap menjadi kubus kecil. Panaskan wajan tanpa lemak, biarkan kubus salami di dalam, tambahkan gnocchi dan goreng selama sekitar 3 menit.
3. Haluskan sup dengan blender. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan krim asam dan aduk. Atur sup dalam mangkuk, tambahkan gnocchi dan salami ke dalam sup. Hiasi dengan thyme segar.
Gnocchi salad dengan bacon dan brokoli
Bahan (4 orang)
600 g brokoli, garam, 200 g bacon sarapan, 500 g gnocchi segar, 1 radicchio (sekitar 100 g), 2 bawang merah, 4 sendok makan cuka, 2 sendok makan mustard madu, merica, 4 sendok makan minyak zaitun
persiapan
1. Bersihkan brokoli, cuci dan bagi menjadi kuntum. Masak brokoli dalam air asin mendidih selama sekitar 6 menit, tiriskan dan didinginkan dengan air dingin. Potong daging menjadi panjang sekitar 3 cm. Dalam wajan tanpa lemak biarkan renyah. Tambahkan gnocchi ke daging dan goreng selama 6-8 menit. Bersihkan selada, cuci dan kocok hingga kering. Secara kasar parut daunnya.
2. Kupas bawang merah dan dadu halus. Campur cuka, mustard, bawang merah, garam dan merica. Kocok minyak dalam porsi dengan mengocok. Tambahkan salad, brokoli, dan vinaigrette ke dalam gnocchi dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan salad suam-suam kuku.
Salad gnocchi yang hangat dengan bacon, radicchio dan tomat ceri
Bahan (4 orang)
200 g daging asap, 1 bawang merah, 400 g gnocchi segar, 1 kepala radicchio salad (sekitar 100 g), 250 g tomat ceri, 5 sendok makan cuka balsamic ringan, 100 ml kaldu sayuran, garam, merica, 4 batang lemon thyme
persiapan
1. Potong daging menjadi potongan-potongan dan biarkan hingga garing di wajan tanpa lemak. Kupas bawang dan potong dadu. Tambahkan gnocchi dan bawang ke daging dan goreng selama 6-8 menit. Bersihkan selada, cuci dan kocok hingga kering. Secara kasar parut daunnya. Cuci tomat dan belah dua.
2. Tambahkan tomat dan salad ke gnocchi dan goreng selama 3 menit. Deglaze dengan cuka dan kaldu. Bumbui dengan garam dan merica. Cuci thyme, kocok hingga kering dan ambil daunnya. Berikan thyme pada gnocchi. Untuk menyajikan salad di piring.
Casserole jamur Gnocchi dengan daging asap
Bahan (4 orang)
300 g jamur putih, 250 g jamur tiram, 1 bawang merah, 150 g salami dalam sepotong atau irisan tebal, 30 g mentega, garam, merica, 1 sendok makan tepung, 300 ml kaldu sayur, 150 g whipped cream, 1 bungkus (600 g) gnocchi, pala parut, 25 g peterseli beku, 75 g keju gouda parut
persiapan
1. Bersihkan jamur dan jamur tiram dan bersihkan. Potong dua jamur menjadi dua, biarkan jamur tiram sepenuhnya atau potong-potong, tergantung pada ukurannya. Kupas bawang dan dadu. Juga potong salami.
2. Panaskan lemak dalam wajan besar, tumis jamur dan bawang, balikkan. Akhirnya tambahkan salami dan goreng untuk waktu yang singkat. Bumbui dengan garam dan merica dan debu dengan tepung. Tambahkan kaldu dan krim, didihkan dan didihkan selama 4-5 menit dengan api kecil. Aduk di antara keduanya.
3. Masukkan gnocchi ke dalam banyak air asin mendidih, tarik sesuai dengan instruksi paket dan tiriskan pada ayakan. Bumbui saus jamur dengan garam, merica, dan pala. Tambahkan peterseli dan gnocchi dan tempatkan di piring tahan oven. Taburi dengan keju dan beri selamat 5-10 menit di bawah barbecue dipanaskan.
Gnocchi dengan asparagus putih dan bayam
Bahan (4 orang)
800 g kentang yang dimasak dengan tepung, garam, merica, pala parut segar, semolina gandum durum 60 g, tepung jagung 40 g, kuning telur, 100 g biji hazelnut, 1 bawang merah, bayam muda 150 g, asparagus putih 500 g, asparagus putih, 50 g keju parmesan, 80 g mentega, Garam, merica, pala parut
persiapan
1. Cuci kentang dan masak dalam air mendidih selama sekitar 25 menit. Tiriskan kentang, goreng dan kupas sebentar. Tekan kentang panas melalui alat kentang. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Aduk semolina dengan sendok pencampur segera. Biarkan campuran kentang agak dingin. Aduk pati dan kuning telur dan biarkan dingin sepenuhnya.
2. Panggang hazelnut dalam wajan tanpa lemak. Keluarkan, biarkan agak dingin dan potong kasar. Kupas bawang merah dan dadu halus. Cuci bayam dan kocok sampai kering. Kupas asparagus, potong ujungnya yang berkayu. Iris asparagus dengan sangat diagonal menjadi irisan tebal. Parmesan kecil hancur.
3. Bentuk adonan kentang menjadi roti di atas permukaan kerja yang diberi tepung. Potong menjadi sekitar 80 potong dan bentuk menjadi pangsit oval kecil. Tekan sedikit di satu sisi dengan garpu. Tambahkan 2-3 porsi ke banyak air asin mendidih. Untuk panas rendah hingga sedang, biarkan matang selama 2-4 menit (jangan dimasak) sampai mengapung di permukaan. Hapus gnocchi dengan skimmer dan tiriskan dengan baik.
4. Panaskan 20 g mentega dalam panci besar. Panggang gnocchi menjadi cokelat keemasan selama sekitar 5 menit. Panaskan 10 g mentega di wajan lain. Goreng asparagus dan bawang merah selama 3-4 menit, lalu tambahkan bayam. Biarkan bayam selama sekitar 2 menit, bumbui dengan garam, merica, dan pala.
5. Tambahkan sayuran ke gnocchi dan bumbui lagi. Campur dengan hati-hati. Lelehkan 50 g mentega dalam panci. Tambahkan hazelnut. Sajikan gnocchi di piring. Tuangkan mentega hazelnut dan taburi keju Parmesan.
Currywurst gnocchi casserole
Bahan (4 orang)
3 bawang merah (masing-masing 30 g), 4 sosis kari (masing-masing 180 g), minyak 1 sdm, 400 g gnocchi segar, 1 sdt bubuk kari, 200 g saus tomat, 200 ml kaldu sayur, garam, merica, 50 g parutan keju Emmentaler keju
persiapan
1. Bersihkan dan cuci daun bawang dan potong menjadi cincin-cincin halus. Sosis dipotong menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan. Sajikan irisan gnocchi dan sosis satu demi satu di atas api sedang sambil berputar selama 4-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan keduanya ke dalam piring casserole. Goreng 3/4 daun bawang dan kari dalam lemak goreng. Tambahkan saus tomat. Deglaze dengan kaldu. Rebus. Bumbui dengan garam dan merica.
2. Tuang saus di atas irisan gnocchi dan sosis. Taburi dengan keju. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 15 menit. Taburi dengan bawang daun bawang yang tersisa.
Gnocchi panggang dengan daun bawang dan pesto
Bahan (4 orang)
150 g daging asap, 250 g daun bawang, 800 g gnocchi, 4 sendok makan pesto, garam, merica, pala parut segar
persiapan
1. Potong daging menjadi potongan pendek dan biarkan hingga garing dalam wajan besar. Bersihkan dan cuci daun bawang dan potong menjadi cincin.
2. Angkat daging dari wajan dan goreng gnocchi dalam lemak daging selama sekitar 15 menit. Tambahkan daun bawang setelah sekitar 10 menit.
3. Tambahkan pesto dan bacon, bumbui dengan garam, merica, dan pala.
Gnocchi dalam mentega bijak
Bahan (4 orang)
500 g kentang untuk memasak tepung, sekitar 3 sdm campuran bumbu Italia 'Betta Italia', 150 g tepung, garam, 1 panci kecil bijak, 50 g mentega, 50 g keju Parmesan, tepung untuk permukaan kerja
persiapan
1. Cuci kentang dan masak dengan banyak air selama sekitar 20 menit. Tiriskan kentang, padamkan di bawah air dingin dan lepaskan kulitnya. Tekan kentang yang masih panas melalui kentang dan biarkan dingin selama sekitar 15 menit. Taburkan campuran kentang dengan sekitar 2 sendok teh campuran bumbu dan secara bertahap uleni tepung dengan kait adonan mixer tangan.
2. Bentuk campuran kentang menjadi gulungan memanjang (sekitar 2 cm Ø) dan potong-potong sepanjang 1 1/2 cm. Ratakan dengan garpu. Rebus banyak air asin dalam panci besar. Masak gnocchi dalam 2-3 porsi dalam sedikit air mendidih selama 3-5 menit. Saat berenang, lepaskan dengan skimmer dan tiriskan di atas serbet bersih.
3. Cuci bijak, kocok sampai kering, cabut daun dari tangkai dan potong, kecuali untuk hiasan. Panaskan mentega dan bijak dalam panci besar. Tambahkan gnocchi dan aduk mentega bijak selama sekitar 3 menit. Bumbui dengan sekitar 1 sendok teh campuran bumbu. Parmesan dalam serutan halus. Sajikan gnocchi, taburi dengan parmesan dan hiasi dengan bijak.
Gnocchi Zucchini Pan dengan Feta Cracker Dome
Bahan (4 orang)
1 zucchini (sekitar 250 g), 1 sejumput gula, garam, 250 g tomat ceri, 1/2 umbi kemangi, 2 sdm minyak zaitun, 600 g gnocchi, lada, 200 g keju feta kental, 2 kerupuk, 100 g whipped cream, 100 ml susu, lada berwarna-warni kasar untuk ditaburi
persiapan
1. Cuci zucchini, bersihkan dan potong menjadi irisan tipis atau bidang. Bumbui dengan gula dan garam dan sisihkan. Cuci tomat dan belah dua. Cuci kemangi, kocok kering, kupas daunnya dan potong-potong.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis gnocchi selama 2-3 menit. Tambahkan zucchini dan masak selama sekitar 3 menit, balik beberapa kali. Tambahkan tomat dan goreng sebentar. Bumbui dengan garam dan merica. Rusak feta dan kerupuk, haluskan dengan krim dan susu, bumbui dengan lada. sekitar Tambahkan 2/3 basil ke dalam panci gnocchip. Taburi dengan keju feta dan taburi dengan sisa basil dan merica. Sajikan segera.
Ramuan gnocchi dengan saus Gorgonzola, tenderloin sapi dan mangetout
Bahan (4 orang)
1 kg kentang tepung, 1 ikat peterseli, kemangi dan daun bawang, 2 butir telur, garam, 300 g tepung, 600 g fillet daging sapi (dari tengah), 4 sendok makan minyak, 3 bawang merah, 4 sendok makan mentega, 150 ml anggur putih kering, 200 g whipped cream, 100 ml susu, 50 g keju Gorgonzola, lada, pala parut, 300 g mangetouts, tepung untuk permukaan kerja, aluminium foil
persiapan
1. Cuci kentang dan masak dalam air mendidih selama sekitar 25 menit. Kuras dan distribusikan di atas loyang. Kukus dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 125 ° C / udara bersirkulasi: 100 ° C / gas: tidak cocok) selama sekitar 30 menit dan biarkan kering. Lepaskan kulitnya dari kentang panas dan peras melalui alat pemeras kentang. Biarkan agak dingin.
2. Cuci herbal, kocok sampai kering. Kupas daun dan potong-potong dengan sangat halus, kecuali sedikit daun kemangi untuk hiasan, atau potong menjadi gulungan kecil. Sisihkan daun bawang untuk hiasan. Tambahkan telur, 1 sendok teh garam, sekitar 3/4 tepung dan bumbu. Uleni semuanya dengan cepat dengan tangan Anda. Jika adonan masih terlalu lembab dan lengket, secara bertahap uleni tepung yang tersisa.
3. Tekan adonan kentang di atas permukaan yang sudah diberi tepung hingga 2 cm (sekitar 20 x 20 cm). Potong menjadi lebar sekitar 2 cm dengan pisau. Bentuk potongan-potongan menjadi gulungan dan potong-potong masing-masing sekitar 2 cm dengan pisau. Tambahkan porsi gnocchi dengan porsi dalam banyak air asin mendidih. Kurangi panas segera dan masak selama sekitar 3 menit dalam air mendidih ringan sampai mereka naik ke permukaan. Tiriskan dengan baik pada ayakan.
4. Bumbui daging dengan garam, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan tahan oven dan goreng filet dari setiap sisi selama sekitar 2 menit. Dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 150 ° C / udara yang bersirkulasi: tidak disarankan / gas: lihat pabrikan) panggang 20-25 menit.
5. Kupas bawang merah dan potong dadu untuk saus. Lelehkan 1 sdm mentega dalam panci, tumis bawang merah hingga berwarna keemasan. Basahi dengan anggur putih dan masak sampai setengahnya. Tambahkan krim dan susu dan kurangi menjadi setengah lagi. Tambahkan gorgonzola dan biarkan meleleh sambil diaduk. Haluskan semuanya dengan blender. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Tetap tertutup saat hangat.
6. Bersihkan mangetout, cuci dan potong kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar, goreng kacang polong di dalamnya dalam dua bagian di atas api sedang, balik selama sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan angkat. Angkat daging dari oven, bumbui dengan lada dan tutup dengan aluminium foil. Panaskan 3 sendok makan mentega dalam panci besar dan goreng gnocchi 3-4 kali, balikkan. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Campurkan buah mangga. Iris daging terlebih dahulu, lalu potong-potong. Sajikan gnocchi dengan daging dan saus. Hiasi dengan bumbu.
Gnocchi dalam saus lada gorgonzola dengan anggur
Bahan (4 orang)
3 bawang, 1 cabai merah, 2-3 minyak zaitun, 350 ml anggur putih kering, 175 g keju gorgonzola, 1 sdm acar paprika hijau, garam, 1 sejumput gula, 25 g biji kenari, masing-masing 125 g anggur hijau dan merah, 50 g keju Parmesan, 1 kg gnocchi segar
persiapan
1. Kupas bawang bombai dan dadu halus. Bersihkan cabai, cuci dan potong-potong. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang. Tambahkan cabai, tumis sebentar. Deglaze dengan anggur, didihkan dan didihkan selama 3-4 menit.
2. Dadu Gorgonzola, tambahkan dan lelehkan sambil diaduk. Aduk merica, bumbui dengan garam dan gula. Potong kacang dengan kasar. Cuci anggur, cabut dari malai dan potong menjadi dua. Keju parmesan parut.
3. Siapkan gnocchi dalam air asin mendidih sesuai dengan instruksi paket. Tuang ke dalam ayakan, tiriskan. Sajikan gnocchi di piring, tambahkan saus. Sebarkan anggur di atas. Taburi dengan kacang dan keju.
Panci gnocchi apel manis
Bahan (4 orang)
Jus 1 lemon, 4 apel (sekitar 800 g), 4 sendok makan kacang pistachio, 200 g cranberry segar, 150 ml jus apel bening, 4 sendok makan gula, 25 g mentega, 600 g gnocchi segar, 3 sendok makan madu, gula bubuk untuk hiasan
persiapan
1. Isi 1/2 liter air dengan jus lemon dalam mangkuk. Cuci apel, gosok kering, seperempat, inti. Potong empat bagian menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam air lemon. Tiriskan dengan saringan. Cincang pistachio dengan halus.
2. Cuci cranberry dan tiriskan. Rebus jus apel dengan gula satu kali. Tambahkan Cranberry dan lepaskan. Lelehkan mentega dalam wajan antilengket besar, goreng gnocchi di dalamnya selama sekitar 3 menit, tambahkan apel dan panggang lagi selama sekitar 5 menit. Tambahkan madu, tuangkan cranberry dengan jus. Sajikan panas di piring. Taburi dengan pistachio dan taburi dengan bubuk gula.
Panggang vanila gnocchi dengan raspberry
Bahan (4 orang)
2 sdm + 40 g gula, 1 sachet serbuk custard 'rasa vanila' (untuk memasak), 500 ml susu, 400 g gnocchi, 125 g raspberry, 2 sdm pengisi biji poppy siap saji, 2 sdm almond serpih, lemak untuk piring
persiapan
1. Rebus 2 sendok makan gula dalam wajan antilengket dengan 5 sendok makan air dan didihkan sampai sedang dalam api sedang. Tambahkan gnocchi dan karamel hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas piring yang dilumuri minyak.
2. Campur bubuk puding dengan 40 g gula. Ratakan dengan 6 sendok makan susu. Didihkan sisa susu, angkat dari api dan aduk-aduk. Masak puding dengan pengadukan setidaknya selama 1 menit.
3. Tambahkan gnocchi dan raspberry ke puding dan lipat perlahan. Tuang ke dalam piring casserole dan dengan cepat aduk campuran poppy. Taburkan almond di atas krim gnocchi. Gratin selama sekitar 2 menit di bawah panggangan oven yang dipanaskan. Sajikan hangat.
