Foto: RFF
Resep asparagus
Krim asparagus adalah starter paling populer untuk masakan musim semi. Kami menikmati sup bahkan tanpa menu dan menyajikan resep asparagus krem sebagai hidangan utama.
Putih atau hijau? Jenis asparagus apa yang paling Anda sukai? Kami memiliki resep asparagus krim yang sangat lembut untuk kedua varietas.
Sup krim asparagus adalah starter paling populer untuk masakan musim semi. Sayang sekali untuk menikmatinya hanya sebagai awal menu musim semi. Dan itulah mengapa kami menyajikan dua resep untuk sup krim asparagus, yang dapat Anda sendok sepanjang hari - bergantian dengan salad asparagus seperti musim semi.
Sup yang baik dapat dibuat dari asparagus putih dan hijau. Asparagus hijau rasanya lebih enak dan tidak perlu dikupas. Asparagus putih memiliki rasa yang lebih halus. Apa pun jenis yang Anda pilih, saring sup krim asparagus Anda dengan kepiting, salmon, dan kentang. Atau nikmati sepenuhnya murni - kenikmatan asparagus yang lembut dan lembut!
Dua jenis sup krim asparagus
Sup krim asparagus hijau
Bahan (4 orang)
- 1 bawang
- 500 g asparagus hijau
- 2 sendok makan mentega
- 500 ml kaldu sayur
- 250 ml susu
- 150 g creme fraiche
- Garam, merica
- 1 sdt gula pasir, sekitar 2 sendok makan jus lemon
persiapan
1. Kupas dan potong bawang. Cuci asparagus, potong ujungnya yang berkayu. Potong asparagus menjadi beberapa bagian.
2. Panaskan lemak dalam panci. Rebus bawang selama sekitar 6 menit. 3 menit terakhir asparagus mitdünsten . Deglaze dengan kaldu dan susu. Rebus dan didihkan selama sekitar 10 menit sampai asparagus lunak. Setelah sekitar 3 menit, hapus beberapa tips asparagus untuk hiasan.
3. Haluskan sup dengan blender . Aduk crème fraîche, bumbui dengan garam, merica, gula, dan jus lemon. Atur sup dan hiasi dengan asparagus.
Sup krim asparagus putih
Bahan (4 orang)
- 750 g asparagus putih
- Garam, gula
- 1 bawang
- 40 g + 1 sdm mentega
- 40 g tepung
- 200 g krim kocok
- 125 g roti gandum
- 4 tangkai dill
- 2 kuning telur
- lada
- 1 sdt kaldu sayuran instan
- 2-3 sdm Noilly Prat / anggur putih
- 150 g daging kepiting Laut Utara
persiapan
1. Cuci asparagus dengan seksama, kupas dan potong ujung kayu yang lebih rendah. Rebus 1, 25 liter air, garam dan gula tertutup. Tambahkan cawan asparagus dan ujungnya, didihkan dan didihkan selama sekitar 20 menit . Tuang ke dalam saringan, tangkap air asparagus, tiriskan piring dengan baik.
2. Sementara itu, potong asparagus menjadi potongan-potongan. Tuang air asparagus kembali ke dalam panci, didihkan, tambahkan potongan asparagus dan masak, tutup, selama sekitar 5 menit . Kemudian tuangkan lagi ke dalam saringan, kumpulkan air asparagus dan tiriskan asparagus dengan baik. (Hampir 1 liter air asparagus masih harus tersedia.)
3. Kupas bawang dan dadu dengan sangat halus. Lelehkan 40 g mentega dalam panci. Goreng bawang dalam saus kaca, debu dengan tepung, tumis sambil diaduk. Tambahkan air dan krim asparagus secara bertahap sambil diaduk dan didihkan. sekitar Didihkan selama 5 menit .
4. Potong roti menjadi kubus kecil. Lelehkan 1 sdm mentega dalam wajan, goreng roti di dalamnya. Cuci dill, kocok sampai kering. Angkat bendera dan cincang halus, kecuali untuk hiasan. Kocok kuningnya, aduk rata 6 sendok makan sup . Angkat sup dari piring memasak, perlahan-lahan tambahkan campuran kuning telur dan aduk. Bumbui dengan garam, merica, kaldu, Noilly Prat dan gula. Tambahkan asparagus ke dalam sup , diamkan sebentar . Sajikan dengan kepiting dan crouton. Taburi dengan dill dan hiasan.
