Pesta untuk semua indera: Dalam warna yang kaya dan bentuknya yang renyah, kami melayani Anda yang terbaik di musim ini. Salad endive memastikan peluit pedas.
Foto: RFF
- Salad musim gugur dengan jamur dan lobak
- Juniper mentega
- Coleslaw dengan chutney quince pedas di atas stik ayam
- Quince chutney
- Salad apel dan pear hangat dengan steak stripe
Resep ringan.
Salad musim gugur dengan jamur dan lobak
Apa yang bisa lebih baik dari bau jamur goreng dan daging ? Tepat. Itu sebabnya kami menyajikan kombo bersama dengan salad endive pedas .
Bahan (4 orang)
400 g jamur boletus, 400 g kaldu kastanye, 100 g bacon sarapan, garam, merica, 1 salad makanan penutup (sekitar 375 g), 2 pot radicchio (masing-masing 100 g), 1 sendok sawi putih (sekitar 200 g), 4 sendok makan selada mayones (sekitar. 50% lemak), 2 sdt krim lobak, 1 sdt cuka, 3 sdm kaldu sayuran, gula, 2 tangkai peterseli, 4 batang alkali
persiapan
1. Siapkan mentega juniper seperti yang dijelaskan (lihat di bawah). Tergantung pada ukuran jamur dapat dipotong setengah atau dipotong kecil. Goreng bacon dalam wajan sampai renyah. Tiriskan di atas kertas dapur. Goreng jamur dalam minyak goreng dengan gilirannya, bumbui dengan garam dan merica.
2. Cabut salad menjadi potongan-potongan. Campur mayones, lobak, cuka dan kaldu. Bumbui dengan gula, garam, dan lada. Petik daun peterseli dari batang dan cincang.
3. Potong dua batang alkali secara horizontal dan panggang dalam wajan tanpa lemak. Campur salad dengan saus dan jamur. Oleskan di atas piring dan hiasi dengan 2 bacon strip dan sedikit peterseli. Oleskan mentega pada stik pretzel hangat dan sajikan dengan salad.
Juniper mentega
Pound ½ sendok makan buah juniper dalam mortar. Aduk 125 g mentega hangat kamar dengan juniper dan 1 sendok teh jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica. Gulung mentega dalam cling film dan dinginkan setidaknya selama 1 jam.
Vegetarian vegetarian? Sajikan endive dengan tahu batu dan mayo lobak sebagai saus.
Coleslaw dengan chutney quince pedas di atas stik ayam
Coleslaw membosankan? Ngomong-ngomong, klasik yang dirubah ini dipadukan dengan salad endive berendam di chutney quince manis dengan cabai - menarik!
Bahan (4 porsi)
400 g kubis merah, 200 g kubis runcing, 200 g salad endive, 3 sdm gula pasir, garam, 2 sdm jus lemon, 4 kaki ayam (masing-masing 150 g), minyak 4 sdm, lada, 2 sdt bubuk paprika, 75 g kernel kenari, 1 cabai kecil, Lemak untuk loyang
persiapan
1. Potong kol menjadi potongan tipis dari tangkai. Campur merah dan kol masing-masing dalam mangkuk dengan 1 ½ sdm gula pasir, ¼ sdt garam, 1 sdm jus lemon. Biarkan kol berendam selama sekitar 1 jam.
2. Cuci kaki ayam dan keringkan. Aduk 4 sendok makan minyak, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh lada dan 2 sendok teh bubuk paprika. Sikat klub dengan itu secara merata. Tempatkan kaki ayam di atas loyang yang diminyaki. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C) selama 50 - 60 menit.
3. Siapkan quince chutney seperti yang dijelaskan (lihat di bawah). Cincang kenari kasar dan panggang ringan dalam wajan tanpa lemak. Inti cabai dan cincang halus. Taruh kol tanpa cairan dalam mangkuk besar. Ambil salad menjadi potongan-potongan dan tambahkan. sekitar lipat setengah dari chutney. Bumbui dengan garam dan merica. Oleskan salad di 4 piring, taburi dengan biji kenari dan cabai. Sajikan kaki ayam bersama salad dan chutney.
Quince chutney
Cincang 3 quince dan 3 bawang merah dengan halus. Potong 1 cabai halus. Kukus bawang merah dalam 1 sdm. Tambahkan quince dan cabai dan didihkan. Keringat 2 sendok makan gula. Deglaze dengan 2 sdm jus jeruk, 75 ml anggur putih, 1 sdt cuka anggur putih. Didihkan selama 15 - 20 menit. Bumbui dengan garam, merica.
Salad apel dan pear hangat dengan steak stripe
Itu akan menghangatkan hatimu! Saat buah-buahan karamel, salad renyah renyah, dan daging sapi yang lembut bersatu, kembang api dengan rasa yang baik tercipta.
Bahan (4 orang)
1 siung bawang putih, 4 bawang merah, 80 g bit pre-fermentasi, 25 g kernel hazelnut, 1 batang thyme, 50 g keju parmesan, 4 steak daging sapi (masing-masing sekitar 180 g), garam, merica, 2 sendok makan minyak, 25 g mentega, 3 sendok makan cuka sari apel, 2 apel (masing-masing sekitar 250 g), 2 buah pir besar (masing-masing sekitar 250 g), gula 3 sdm, 75 g bayam bayi, salad endif 50 g
persiapan
1. Potong bawang putih, bawang merah dan bit secara halus. Potong hazelnut secara kasar. Cabut daun thyme dari tangkai dan cincang halus. Parmesan untuk keripik.
2. Bumbui daging dengan garam dan merica. Panggang steak dalam minyak selama sekitar 4 menit dengan satu putaran. Angkat, tempatkan dalam piring casserole dan selesaikan memasak dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 100 ° C / konveksi: 75 ° C) selama 20 - 30 menit.
3. Goreng bawang putih, bawang merah dan bit dalam lemak goreng di atas api sedang. Tambahkan mentega dan cuka. Bumbui. Tambahkan thyme dan hazelnut. Ratakan apel dan pir, buang bijinya, potong-potong tipis-tipis dan goreng dalam wajan tanpa lemak. Tambahkan gula dan karamelise.
4. Potong steak menjadi potongan-potongan. Cabut salad endive menjadi potongan-potongan dan oleskan dengan bayam di 4 piring. Tuang apel hangat dan pir di atasnya dan taburi dengan gret bit Vinai. Hiasi dengan serutan parmesan dan sajikan dengan potongan steak.
