Foto: RFF
Resep sehat
Daging? Itu tidak harus! Ada berbagai macam resep vegetarian yang rasanya enak dan terlihat sama enaknya.
Klasik - ditafsirkan kembali. Baik Königsberger Klopse atau Cordon Bleu - resep klasik juga bisa menjadi vegetarian. Rempah-rempah aromatik dan rempah-rempah lezat memberikan resep vegetarian peluit yang diperlukan dan membuatnya muncul dengan kedok baru.
Hidangan vegetarian sangat berwarna-warni! Itu sebabnya kami menggunakan sayuran musiman dan menyulap makanan lezat tanpa daging yang mengesankan. Salad, hidangan pasta, dan gratin - resep vegetarian kami sangat bervariasi sehingga mereka meyakinkan para kritikus terbesar sekalipun. Nikmati makanan vegetarian - di mana saja, kapan saja!
Ide resep vegetarian
Kentang goreng alsatian dengan keju Munster
Bahan (4 orang)
1 kg tepung kentang, 2 bawang bombai, 4 sendok makan minyak bunga matahari, garam, merica, biji jintan, 4 tangkai peterseli, 129 gram keju Munster
persiapan
1. Cuci kentang dan masak dalam air mendidih selama sekitar 15 menit. Kupas bawang dan potong cincin. Tiriskan kentang, bilas dengan air dingin, kupas dan parut. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam 2 panci besar.
2. Tambahkan setengah dari bawang dan tutup dengan setengah dari kentang parut. Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit jintan. sekitar Goreng selama 10 menit di atas api sedang sampai terbentuk kerak cokelat di bagian bawah.
3. Bagilah massa menjadi potongan-potongan kasar dan balikkan dengan hati-hati. Panggang 10 menit lagi. Cuci peterseli, kocok hingga kering, cabut daun dari tangkai dan potong. Irisan keju. Setelah sekitar 4 menit, oleskan di atas Roigabrageldi dan biarkan meleleh. Taburi Roigabrageldi dengan peterseli dan atur di atas piring.
Quiche brokoli dengan tanah kentang
Bahan (12 buah)
500 g kentang, 5 butir telur, garam, merica, 300 g brokoli, 100 g paprika panggang dalam air garam, 1 bawang merah, 200 g keju, 300 ml susu, 2 sdt mustard Dijon, kertas roti, aluminium foil
persiapan
1. Kupas kentang, cuci dan parut. Ekspresikan dengan baik. Campur kentang dengan 1 butir telur. Bumbui dengan garam dan merica. Letakkan bagian bawah wajan springform (22 cm Ø) dengan kertas perkamen. Bungkus ujung springform dari luar dengan aluminium foil. Tepi pelumas dari bagian dalam. Sebarkan campuran kentang secara merata dalam bentuk spring. Tarik ke atas dan tekan dengan kuat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 20 menit.
2. Sementara itu, potong kuntum brokoli dari tangkainya. Potong sedikit lebih kecil. Rebus dalam air asin mendidih selama 1-2 menit. Kuras dan bilas dengan air dingin. Kuras paprika, potong dadu. Kupas bawang, dadu halus. Gosok keju. Kocok 4 butir telur dengan susu dan mustard. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Keluarkan quiche dari oven. Taburkan 3/4 keju di atas tanah kentang. sekitar Lanjutkan memanggang selama 5 menit. Bagikan sayuran di quiche. Tuang telur di atasnya. Taburi dengan sisa keju. Kurangi panas menjadi (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan). Tutupi quiche yang ditutup dengan bake sekitar 1 1/4 jam. Keluarkan foil setelah sekitar 1 jam. Biarkan quiche menjadi dingin di rak kawat selama sekitar 30 menit, lalu lepaskan dari cetakan. mungkin hiasi dengan peterseli. Quark herbal rasanya enak.
Cookie cornflakes jagung dengan tomat ragout
Bahan (4 orang)
180 g cornflake, 180 ml susu, 150 g jagung (kaleng), 3 butir telur, 75 g tepung, garam, merica, pala parut, 4 sendok makan minyak, 1 siung bawang putih, 4 tomat, 3 daun bawang, 3 sendok makan minyak zaitun, 1 sejumput gula, 1 sdm cuka anggur putih, 5 tangkai daun bawang
persiapan
1. Tutupi cornflake dengan susu dan rendam selama kurang lebih 5 menit. Kuras jagung dalam saringan. Pisahkan telur. Campur kuning dan jagung dalam mangkuk. Kocok putih telur kaku dengan pengocok mixer. Tempatkan putih telur dan tepung di bawah massa jagung. Aduk cornflake. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Dengan hati-hati bentuk 12 kue dari campuran dengan tangan yang dilembabkan.
2. Panaskan minyak dalam porsi dalam wajan besar. Tumis cookie dalam porsi, mengubahnya 3-4 menit. Angkat dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 125 ° C / udara bersirkulasi: 100 ° C / gas: lihat pabrikan) masak selama sekitar 5 menit.
3. Kupas bawang putih dan potong halus. Cuci tomat, bersihkan dan potong-potong. Cuci daun bawang, bersihkan dan potong menjadi cincin tipis. Panaskan minyak zaitun dalam panci. Goreng bawang bombai dan bawang putih di dalamnya selama sekitar 2 menit. Tambahkan tomat dan goreng selama 3-4 menit. Bumbui dengan garam, merica, gula dan cuka. Cuci daun bawang, kocok hingga kering dan potong-potong. Atur 3 kue dan tomat ragout di piring. Taburi dengan bawang bombai dan daun bawang.
Casserole polenta Mediterania
Bahan (4 orang)
300 ml kaldu sayuran, 150 ml susu rendah lemak, 40 g mentega, garam, 150 g polenta (jagung semolina), 1 gelas (210 g) paprika panggang, 50 g keju Parmesan, 50 g zaitun hitam tanpa batu, 150 g krim asam, 500 g krim asam, 500 g krim keju, Lada, 2 batang oregano, cling film
persiapan
1. Rebus kaldu, susu, mentega, dan 1 sendok teh garam dalam panci. Perlahan tuangkan polenta sambil diaduk dan didihkan. Angkat panci dari kompor, biarkan membengkak selama 5-10 menit. Aduk di antara keduanya. Letakkan campuran panas dalam bentuk persegi pegas diminyaki (24 x 24 cm), letakkan foil di atasnya dan tekan dengan lembut. sekitar Biarkan dingin selama 1 jam.
2. Kuras paprika dengan baik dan belah dua memanjang. Parut keju halus. Potong zaitun menjadi cincin. Campur krim asam, keju krim dan sekitar 25 g keju, bumbui dengan garam dan merica. Potong polenta menjadi 12 persegi panjang (sekitar 6 x 8 cm).
3. Lapisi campuran polenta, paprika, dan keju secara bergantian dalam loyang tahan oven. Sebarkan zaitun di atasnya, taburi dengan sisa keju dan panggang dalam oven yang dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara yang bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrik) selama sekitar 30 menit. Cuci oregano dan kocok sampai kering. Hapus casserole, hiasi dengan oregano.
Cordon bleu dari jamur tiram dengan cranberry vinaigrette
Bahan (4 orang)
200 g bulgur, garam, 16 jamur tiram (masing-masing 20 g), 2 bungkus (à 125 g) keju mozzarella, 4 batang timi, parutan hidangan 1/2 lemon organik, merica, remah roti 150 g, 2 sendok makan rasa manis Lada, 4 butir telur, 2 sendok makan krim kocok, 2 sendok makan tepung, 3 sendok makan minyak, 4 sendok makan cranberry kental, 4 sendok makan cuka anggur, 4 sendok makan minyak kenari, 70 gram bayam, 70 gram bayam, 1 bawang merah, 200 gram mentimun, tongkat kayu
persiapan
1. Siapkan bulgur dalam air asin mendidih sesuai dengan instruksi pada kemasan, tiriskan dan biarkan dingin. Sementara itu, sikat jamur. Tiriskan mozzarella dan potong menjadi 8 iris. Cuci thyme, kocok hingga kering dan cincang halus. Tutupi jamur tiram dengan irisan ke atas dengan irisan mozzarella. Tambahkan 1/8 kulit lemon dan thyme. Bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan jamur yang kira-kira sama dengan sisi lamella di bawah. Stick dengan tongkat kayu. Lakukan hal yang sama dengan sisa jamur dan isian. Campur remah roti dengan paprika. Kocok telur dengan krim. Pertama oleskan tepung kordon jamur, lalu remah telur dan remah roti. mungkin roti dua kali sampai mantel remah tertutup terbentuk. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Goreng 4 kabel timah di setiap sisi selama 4-5 menit. Tiriskan di atas kertas dapur dan letakkan di atas loyang. Panggang sisa cordon bleus dengan 1 sendok makan minyak juga. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 150 ° C / udara bersirkulasi: 125 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 8 menit.
2. Sementara itu campurkan cranberry dengan cuka. Kocok minyak kenari di bawahnya. Bumbui dengan garam dan merica. Bersihkan bayam, cuci dan tiriskan. Kupas bawang merah dan potong menjadi cincin atau bidang tipis. Cuci mentimun dan potong menjadi irisan tipis atau bidang. Kendurkan bulgur dengan garpu. Campur dengan mentimun, bayam dan bawang.
3. Sajikan cordon bleus dengan salad di piring. Gerimis salad dengan cranberry vinaigrette.
Kue pangsit Königsberger vegetarian dengan pure kentang dan almond
Bahan (4 orang)
1 bawang, 1/2 ikat peterseli polos, 2 cangkir (berat à 35 g), 2 ½ sendok makan minyak, 600 gram tahu, 3 butir telur, 4 sendok teh mustard, 100 gram remah roti, 75 gram skark skark, garam, merica, 800 g tepung kentang, 7 sdm mentega, 4 sdm tepung, 50 ml anggur putih, 1 l kaldu sayur, 2 percikan saus Worcestershire, 150 g whipped cream, 1-2 sdm jus lemon, sekitar 1 sdt gula, pala tanah, 50 g kacang tanah almond ( tanpa kulit), 200 ml susu
persiapan
1. Kupas bawang dan potong dadu. Cuci peterseli, kocok sampai kering dan cincang halus, kecuali beberapa daun untuk hiasan. Tiriskan caper, kumpulkan 4 sendok makan cairan. Potong halus, kecuali untuk 2 sendok makan. Panaskan 1/2 sendok makan minyak dalam wajan kecil. Rebus bawang bombai selama 1-2 menit. Tahu yang hancur. Masukkan bawang ke dalam mangkuk dan uleni dengan telur, 3 sdt mustard, peterseli cincang, remah roti, quark, tahu, caper cincang dan 2 sendok makan cairan caper. Bumbui dengan garam dan merica. Dari bentuk massa 12 pemukul. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan anti-lengket yang besar. Panggang daging dalam 2 porsi, balik selama kurang lebih 4 menit. Tiriskan di atas kertas dapur.
2. Kupas kentang, cuci dan masak dalam air asin mendidih selama sekitar 20 menit.
3. Sementara itu, cairkan 4 sendok makan mentega dalam panci besar. Tambahkan tepung sambil diaduk. Didihkan. Deglaze dengan anggur dan kaldu. Tambahkan saus Worcestershire, 1 sdt mustard, 2 sdm air caper dan 1 sdm jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica. sekitar Didihkan selama 5 menit. Tambahkan krim dan sisa caper. Bumbui dengan garam, gula, pala, dan jus lemon. Masukkan bakso ke dalam saus. Biarkan selama 15-20 menit dengan api kecil.
4. Sementara itu panggang almond dalam wajan tanpa lemak cokelat keemasan. Biarkan dingin di atas piring datar. Tiriskan kentang. Rebus susu, 1 sdm mentega, dan 30 gram almond. Tepuk kentang dengan lembut dalam susu panas. Bumbui dengan garam dan pala.
5. Didihkan 2 sendok makan mentega dalam panci kecil. Tambahkan almond yang tersisa. Angkat panci dari api. Susun bakso dengan saus caper dan kentang tumbuk di piring. Hiasi dengan peterseli. Taburkan pure dengan mentega almond.
Roti dan alpukat salad
Bahan (10 orang)
250 g roti cokelat, 2-3 siung bawang putih, 50 g mentega, 600 g tomat, 2 selada mini-romaine, 2 alpukat (masing-masing 230 g), 150 ml jus jeruk segar, 100 ml cuka balsamic putih, garam, merica, 1 -2 sendok teh gula, 8-10 sendok makan minyak zaitun
persiapan
1. Potong roti menjadi irisan tebal, lalu potong-potong. Kupas bawang putih dan potong halus. Lelehkan mentega menjadi dua bagian dalam wajan, tambahkan setengah dari roti dan panggang sambil berputar. Akhirnya tambahkan setengah dari bawang putih dan panggang selama 1-2 menit. Angkat dari wajan dan biarkan dingin.
2. Cuci tomat, bersihkan, potong-potong atau diiris. Bersihkan dan cuci selada romaine, tiriskan dengan baik dan cincang halus. Membelah dua alpukat, buang bijinya dan kupas kulitnya. Potong dadu alpukat dengan kasar.
3. Campur jus jeruk, cuka, garam, merica, dan gula untuk vinaigrette. Mengalahkan minyak dengan kuat. Campurkan romaine selada, tomat dan alpukat, tambahkan saus dan lipat. Aduk roti dengan lembut. Atur dalam mangkuk.
Kentang ravioli dengan tomat rebus
Bahan (50 ravioli, 4-6 orang)
600 g ubi jalar, garam, 200 g tepung panggang ganda, 2 butir telur, 1-1 1/2 sendok makan minyak zaitun, hampir 1/2 ½ sendok teh kayu manis, pala parut, cabai rawit, keju Pecorino 75 g parut, mungkin sekitar 1 sdm remah roti, 1 putih telur untuk disikat, 3-4 batang thyme, masing-masing 100 g tomat cherry merah dan kuning, 1 sendok teh madu cair, 1 sendok makan mentega, minyak untuk menggosok, tepung untuk digulung, melekatkan film, kertas roti
persiapan
1. Cuci ubi jalar dan masak dalam banyak air asin selama sekitar 30 menit, tergantung ukurannya.
2. Masukkan tepung dan sekitar 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk dan campur. Tambahkan telur, 1-1 1/2 sendok makan minyak zaitun, dan 1 sendok makan air. Uleni dengan kait adonan mixer tangan ke adonan yang halus dan halus, yang larut dengan baik dari tepi mangkuk. Jika adonan terlalu gembur, tambahkan air lagi, terlalu lembab, uleni sedikit tepung. Keluarkan adonan dari mangkuk dan uleni di permukaan kerja (jika adonan memiliki konsistensi yang benar, Anda tidak perlu lagi tepung di permukaan kerja) dengan tangan Anda selama 8-10 menit sampai adonan elastis. Bentuk adonan menjadi bola, gosok dengan sedikit minyak, bungkus rapat dengan foil dan biarkan selama setidaknya 30 menit pada suhu kamar.
3. Tiriskan ubi jalar, menguap sebentar, biarkan dingin selama sekitar 10 menit dan lepaskan kulitnya. Hancurkan kentang manis dan bumbui dengan garam, kayu manis, pala, dan cabai rawit. Aduk Pecorino di bawah pure. Jika perlu, aduk remah roti agar massa menjadi lebih kencang.
4. Belah dua adonan pasta, bungkus satu setengah dalam foil dan roll setengah lainnya menjadi persegi (sekitar 13 x 13 cm) di atas permukaan kerja ringan. Debu sedikit adonan dengan tepung lagi dan gulung dalam beberapa langkah di mesin pasta menjadi 2 strip tipis (masing-masing sekitar 15 x 40 cm). Jika pecah atau berlubang, lipat kembali dan gulung lagi sampai Anda mencapai pengaturan gulungan paling tipis. Jika tidak ada mesin pasta, giling adonan di atas permukaan tepung dengan 2 lembar yang sangat tipis (sekitar 15 x 40 cm). Proses sisa adonan juga.
5. Tempatkan isian dalam kantong pipa, potong titik kecil dan taburkan gumpalan (sekitar 2 cm Ø) pada 2 dari empat lembar adonan, sisakan jarak sekitar 3 cm. Oleskan pinggiran adonan dengan putih telur. Tempatkan lembar adonan kedua di masing-masing dan peras tepi dengan baik. Potong-potong sekitar 5 x 5 cm dengan pisau atau pisau adonan. Taruh ravioli yang sudah jadi di atas selembar tepung.
6. Tuang ravioli dalam porsi (sekitar 3 porsi) ke dalam panci besar dengan banyak air asin mendidih dan biarkan mendidih di atas api kecil selama 4-5 menit. Angkat dengan sekop busa dan tiriskan dengan baik.
7. Cuci thyme dan tiriskan. Cuci tomat dan belah dua. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan biarkan tomat rebus selama sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan madu dan thyme. Tambahkan mentega dan meleleh, lalu tambahkan ravioli ke dalam wajan dan tumis selama 2-3 menit. Sajikan di atas piring. Rasanya keju Pecorino.
Bola bawang hijau pada risotto kentang dan bayam
Bahan (4 orang)
1 wortel (150 g), bubur jagung 300 g, kaldu sayur 750 ml, 1/2 siung bawang putih, 1/2 ikat peterseli polos, 3 butir telur, remah roti 100 g, serpihan tepung 20 g, garam, lada, 600 g kentang pengencang, 50 g bayam, 2 bawang kecil, 1 bungkus (200 g) keju feta, 5 sendok makan minyak zaitun, 100 ml anggur putih, 1 sendok makan mentega, pala tanah, lada dari pabrik, kertas dapur
persiapan
1. Kupas wortel, potong dadu halus. Rebus bubur dan 500 ml kaldu dalam panci dan masak hingga bubur kental sambil diaduk. Tambahkan wortel, aduk. Biarkan membengkak selama 10 menit dengan api kecil. Kupas bawang putih, potong halus. Cuci peterseli, kocok sampai kering dan cincang halus, kecuali beberapa daun untuk hiasan. Taruh sayuran hijau di mangkuk dan campur dengan telur, remah roti dan serpihan meleleh. Bumbui dengan garam dan merica. Biarkan massa menjadi dingin.
2. Sementara itu kupas kentang, cuci dan potong dadu. Bersihkan bayam, cuci, tiriskan, dan potong. Kupas bawang dan dadu halus.
3. Remukkan 100 g keju feta dan uleni di bawah sayuran. Buat 14 bola darinya. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan anti-lengket yang besar. Goreng bola dan balikkan api sedang selama 5-8 menit. Keringkan di atas kertas dapur dan tetap hangat di oven yang dipanaskan (kompor: 100 ° C / udara sirkulasi: 75 ° C / gas: lihat pabrikan). Goreng bola yang tersisa dengan 1 sendok makan minyak juga.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci. Goreng bawang dalam saus kaca. Tambahkan kubus kentang, aduk dan aduk rata dengan anggur. sekitar Didihkan selama 2 menit. Tambahkan 250 ml kaldu. sekitar Didihkan selama 10 menit dengan aduk sesekali. Remukkan keju domba yang tersisa. Setelah sekitar 8 menit, tambahkan bayam ke kentang. Aduk mentega dan remah keju domba. Bumbui dengan garam, merica, dan pala.
5. Sajikan risotto kentang dengan bola hijau di atas piring. Hiasi dengan peterseli dan taburi dengan merica dari gilingan.
Kari sayur kuning dengan batang tahu kelapa
Bahan (4 orang)
1 jeruk nipis organik, 350 g tahu asap, garam, lada, 1 paprika merah, 500 g asparagus hijau, 500 g wortel, 1 terong, 200 g mangetout, 2 bawang merah, 100 g whipped cream, 2 sendok makan tepung, bubuk kari, 100 g kelapa parut, 8 sendok makan minyak bunga matahari, 1 kaleng (400 g) santan, 1-2 sendok teh pasta kari kuning, 1 panci kecil ketumbar
persiapan
1. Cuci jeruk nipis, gosok hingga kering dan mencukur kulit dengan tipis. Buah terbelah dua, perasan jus. Potong tahu menjadi potongan-potongan dan rendam dengan kulit jeruk nipis, 2 sendok makan jus, garam dan merica.
2. Bersihkan paprika, cuci dan potong. Cuci asparagus, potong ujungnya yang berkayu. Iris asparagus. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Cuci terong, bersihkan, belah dua memanjang dan potong menjadi irisan tipis. Cuci mangetout dan potong menjadi potongan. Kupas bawang dan potong-potong.
3. Untuk adonan, aduk krim, tepung, dan bubuk kari 1 sendok teh sampai halus. Ubah potongan tahu satu demi satu dalam adonan dan gulung menjadi kelapa parut. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan besar dan tumis sayuran selama sekitar 5 menit. Deglaze dengan santan. Bumbui dengan pasta kari, sisa jus jeruk nipis dan garam. Rebus dan didihkan selama sekitar 1 menit.
4. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan dan goreng kutu tahu dalam porsi, balikkan. Cuci daun ketumbar, kocok sampai kering. Atur sayuran dan batang dan taburi dengan daun ketumbar.
Lasagna terong vegetarian
Bahan (4 orang)
2-3 terong, 6 sdm minyak zaitun, 1 siung bawang putih, 2 tangkai peterseli, 3 batang thyme, 50 g remah roti, 125 g keju mozzarella, 2 butir telur, garam, 4 sdm basil pesto, 150 g keju ricotta, 30 g keju parmesan, lemak untuk bentuk, kertas roti
persiapan
1. Cuci terong, bersihkan dan iris memanjang. Gerimis dengan 2 sendok makan minyak dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas roti. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 225 ° C / udara sirkulasi: 200 ° C / gas: lihat pabrikan) selama 15-20 menit, hidupkan setelah sekitar setengah dari waktu memasak.
2. Kupas dan potong bawang putih. Cuci peterseli dan thyme, kocok hingga kering, serpihan, potong sampai kira-kira peterseli. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan. Panggang bawang putih dan remah roti sedikit, aduk herbal. Angkat remah-remah dari wajan. Irisan mozzarella. Kocok telur. Gosok parmesan.
3. Olesi bagian bawah piring tahan oven dan tutup dengan irisan terong, bumbui irisan dengan garam. Sebarkan sedikit pesto, taburi dengan serpihan ricotta dan tambahkan beberapa irisan mozzarella. Tuang telur di atasnya.
4. Lapisi sisa bahan ke dalam cetakan juga. Akhiri dengan lapisan terong. Taburi dengan remah roti, remah herba dan Parmesan. Lasagna dalam oven panas (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) dipanggang selama 30-40 menit. Hiasi dengan peterseli yang tersisa.
Strudel jamur di tempat tidur selada
Bahan (4 orang)
300 g boletus, 400 g chanterelles, 2 bawang, thyme 4-5 batang, 2 butir telur, 8 sdm minyak zaitun, garam, merica, 1 paket (270 g) pastry puff segar, 2 sdm remah roti, 1 kuning telur, 1 lemon organik, 1 sdm Tsp cabai serpih, 1 sdt gula, 60 g roket, 60 g salad jagung, kertas roti, aluminium foil
persiapan
1. Bersihkan jamur, cuci, tiriskan dengan baik dan potong-potong. Kupas bawang dan dadu halus. Cuci thyme, kocok hingga kering dan cincang halus. Masak telur dalam air mendidih selama sekitar 10 menit.
2. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan besar. Goreng jamur dengan kuat selama sekitar 5 menit sambil diputar. Tambahkan thyme dan bawang. Goreng selama 3-5 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Biarkan jamur mendingin di atas piring datar. Tiriskan telur, padam, kupas, dadu dan tambahkan ke jamur, aduk.
3. Keluarkan puff pastry dari kulkas 5-10 menit sebelum diproses. Buka gulungan adonan, potong dua. Pertama-tama sebarkan remah roti 1 sdm, lalu sebarkan isian jamur memanjang pada potongan adonan. Pertahankan keunggulan di sekitarnya. Kocok kuning telur dan 2 sendok makan air. Olesi ujung-ujungnya. Gulung kedua potongan adonan dengan hati-hati menggunakan kertas roti yang disediakan. Tekan sisi yang terbuka dengan garpu. Tempatkan kedua strudel di atas loyang yang dilapisi kertas roti, sikat dengan sisa campuran kuning telur. Dalam oven yang dipanaskan sebelumnya pada rel bawah (kompor: 225 ° C / udara bersirkulasi: 200 ° C / gas: lihat pabrikan) panggang selama 10-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. mungkin tutup dengan foil.
4. Sementara itu, cuci lemon panas, gosok kering, kupas halus. Potong setengah lemon, peras jus dari setengahnya. Gunakan sisa lemon di tempat lain. Campur jus dan kulit dengan serpihan cabe dan gula. Curi 4 sdm minyak dalam aliran tipis. Bumbui dengan garam. Bersihkan selada, cuci, dan keringkan.
5. Potong strudel menjadi 6 bagian masing-masing. Sajikan 2 buah salad dan saus di atas piring. Untuk memasok sisa vortex.
Puding pretzel dengan chanterelles
Bahan (12 buah)
6 pretzel (masing-masing 80 g), 2 bawang bombai, 1/2 ikat peterseli halus, 500 ml susu, garam, lada segar, pala parut segar, 50 g + 1 sdt mentega, 4 telur, 500 g chanterelles, 1 bawang putih cengkeh, 2 sendok makan minyak zaitun, 100 ml kaldu sayuran, 100 g whipping cream, 1 sendok makan crème fraîche, lemak dan tepung untuk cetakan
persiapan
1. Potong pretzel menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 1 cm dan letakkan dalam mangkuk. Kupas bawang dan dadu halus. Cuci peterseli, kocok sampai kering dan cincang halus, kecuali beberapa daun untuk hiasan. Panaskan susu dalam panci. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Lelehkan 50 g mentega dalam wajan. Goreng setengah dari bawang dengan cokelat keemasan saat berputar. Tuangi susu ke pretzel, aduk rata dan biarkan selama 10 menit.
2. Sementara itu pisahkan telur. Kocok putih telur kaku dengan pengocok mixer. Kocok kuning telur dan peterseli di bawah campuran pretzel. Lipat putih telur. Lumuri cetakan gugelhupf (22 cm Ø, konten 2, 25 liter) dan debu dengan tepung. Tambahkan pretzel dan halus. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama 30-35 menit.
3. Bersihkan jamur, cuci, oleskan kering dan mungkin dipotong lebih kecil. Kupas bawang putih dan potong halus. Panaskan minyak dalam wajan anti-lengket yang besar. Goreng jamur dengan kuat dengan pembalikan sesekali selama sekitar 6 menit. Bumbui dengan garam dan merica, angkat. Lelehkan 1 sdt mentega dalam lemak goreng. Goreng sisa bawang dan bawang putih dalam mangkuk kaca sambil berputar. Deglaze dengan kaldu. Rebus. Tambahkan krim dan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit. Kurangi panas. Tambahkan jamur dan krim creme, aduk, bumbui dengan garam dan merica. Panaskan di atas api kecil.
4. Biarkan puding pretzel di rak kawat selama sekitar 5 menit. Jatuhkan bentuk dan atur di atas piring dengan krim chanterelle. Hiasi dengan peterseli.
Swedia dan kentang gratin dengan irisan apel dan gorgonzola
Bahan (4 orang)
1 bawang, 1 siung bawang putih, 1 sendok makan mentega, 150 ml jus apel, 200 ml kaldu sayuran, 200 g whipping cream, 4-5 tangkai marjoram, garam, merica, pala parut, 700 g rutabaga, 500 g kentang, 2 apel asam (sekitar. 140 g), 100 g keju gorgonzola, kemungkinan aluminium foil
persiapan
1. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi potongan, potong bawang putih halus. Lelehkan mentega dalam panci. Goreng bawang dan bawang putih dalam saus kaca. Tambahkan jus apel, kaldu dan krim, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Cuci marjoram, kocok sampai kering dan cincang halus, kecuali untuk hiasan. Marjoram cincang, kecuali sedikit, tambahkan ke campuran krim, bumbui dengan garam, merica dan pala. Angkat panci dari api.
2. Kupas dan cuci kentang dan ubah kentang menjadi irisan tipis. Lepaskan inti apel dengan pemotong apel. Juga mengiris apel menjadi irisan tipis. Lapisi irisan sayur dan apel menjadi loyang bulat (24 cm Ø). Bumbui setiap lapisan dengan sedikit garam dan merica. Atur irisan kentang dan apel berbentuk kipas sebagai lapisan atas. Tutup dengan campuran krim secara merata dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara sirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 1 jam. mungkin tutup dengan aluminium foil setelah sekitar 50 menit. Lepaskan aluminium foil lagi. Remukkan keju di atas gratin dan panggang lagi selama 10-15 menit. Angkat dari oven dan hiasi dengan marjoram yang tersisa.
Wortel dan adas Curry
Bahan (4 orang)
2 bawang, 2 umbi adas (sekitar 300 g), 4 wortel, 1 bagian kecil dari jahe (sekitar 10 g), 1 cabai merah, 2 sendok makan minyak bunga matahari, 1/2 sendok teh biji adas, 1 sdm kari, 1 sdm kari kari kuning, 1 Timah (400 g) santan, 300 ml kaldu sayuran, 1 sdm tepung jagung, garam, merica, marjoram segar untuk hiasan
persiapan
1. Kupas bawang bombai dan dadu halus. Cuci adas, bersihkan dan potong. Kupas wortel dan potong-potong. Kupas jahe dan potong halus. Bersihkan cabai, cuci, dan bagi menjadi cincin-cincin halus.
2. Panaskan minyak dalam panci lebar. Keringkan bawang, jahe, biji adas dan cabai di dalamnya. Tambahkan wortel dan adas, goreng selama 2-3 menit, taburi dengan kari, aduk pasta kari. Deglaze dengan santan dan kaldu dan didihkan selama sekitar 5 menit.
3. Aduk pati dengan sedikit air dingin, dan didihkan. Bumbui kari dengan garam dan merica. Hiasi dengan marjoram segar. Ini rasanya nasi Basmati.
Kubis merah diisi dengan couscous
Bahan (4 orang)
1 kol merah kecil (sekitar 1 kg), garam, 200 g couscous, 100 g almond stick, 1 bawang kecil, 1 g cranberry kering, 3 sendok makan minyak zaitun, lada, aluminium foil
persiapan
1. Potong dua kubis merah, buang tangkainya. Lubang setengah. Panaskan setengah bagian dalam air asin mendidih selama sekitar 5 menit, angkat dan biarkan dingin dalam air dingin. Gunakan sisa kubis merah dari erosi di tempat lain.
2. Rebus 200 ml air dan 1/2 sdt garam dalam panci. Angkat dari api, aduk couscous dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Aduk dengan garpu beberapa kali. Panggang almond dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, angkat. Kupas bawang, potong dadu halus.
3. Bungkus bagian kubis merah di bagian luar untuk menjaga bentuk. Campur couscous dengan bawang, almond, cranberry dan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica. Isi campuran di bagian kubis.
4. Tempatkan setengahnya di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara sirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 30 menit. Keluarkan, lepas foil, atur di atas piring.
Fettuccine dengan lobak lobak
Bahan (4 orang)
300 g rutabaga, 300 g wortel, 150 g herbal, 1 bawang merah, 1/2 ikat peterseli halus, 400 g mie fettuccine, garam, 1 sdt mentega, 1 sdm minyak, sekitar 2 sdt kari, 1 sdm tepung, 400 ml kaldu sayur, lada, 4 sendok teh crème fraîche
persiapan
1. Kupas dan cuci lobak dan wortel. Potong wortel menjadi irisan irisan tipis, rutabaga menjadi potongan-potongan kecil. Bersihkan dan iris jamur. Kupas bawang bombai, belah dua dan potong-potong. Cuci peterseli, kocok sampai kering dan cincang halus, kecuali beberapa daun untuk hiasan. Siapkan mie dalam air asin mendidih sesuai dengan instruksi paket.
2. Sementara itu panaskan lemak dan minyak dalam wajan besar. Tumis lobak, wortel, dan jamur dengan penuh semangat selama sekitar 3 menit. Tambahkan bawang, debu dengan 1 sdt kari dan tepung, tumis sebentar. Tambahkan kaldu dan didihkan, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam, merica, dan kari. Tiriskan pasta, tambahkan ke wajan dengan peterseli cincang dan aduk. Sajikan di atas piring. Hiasi dengan sesendok crème fraîche dan parsley, mungkin taburi dengan kari.
