Foto: iStock
- Empat belas makanan pembuka Spanyol
- Tiga jenis tapas
- Alpukat isi dengan tuna, paprika, dan daun bawang
- Irisan terong dilapisi tepung roti dengan serrano ham
- Cincin cumi goreng dengan cabai
- Bakso panas dengan kacang pinus
- Gazpacho gel dengan seledri dan mentimun
- Pimientos de Padron
- tuna Tortilla
- Plum dan kurma dalam bacon
- Keju acar domba dengan rempah-rempah (queso de cabra aliado)
- Manchego mousse dengan zaitun dan ara yang diasinkan
- churros
Empat belas makanan pembuka Spanyol
Kami membawa liburan ke rumah dan merayakan pesta tapas! Dari yang sederhana hingga yang canggih - dengan resep tapas kami penampilan yang merana dijamin!
Dingin atau hangat. Dengan atau tanpa daging. Tapas beragam seperti tidak ada kelezatan lainnya. Ketika kerinduan tumbuh dan kenangan liburan terakhir di Spanyol menjadi tak tertahankan, Anda harus memanfaatkan momen ini dan mengundang ke pesta tapas.
Dari yang sederhana hingga yang canggih - di Spanyol tapas disajikan sebagai pengiring anggur gratis. Kami terinspirasi oleh tanah tapas dan mengumpulkan banyak resep tapas lezat untuk Anda. Meja diatur!
Rayakan bersama teman-teman Anda! Resep tapas kami sangat kecil sehingga Anda dapat menikmati makanan ringan sepanjang malam. Malam yang nyaman, kumpul-kumpul yang menyenangkan - kami mendapatkan liburan di rumah!
Tiga jenis tapas
Bahan (4 orang)
1 siung bawang putih, 2 tangkai peterseli halus, 4 batang thyme, 2 sdm minyak zaitun, 250 g zaitun hijau (diisi dengan almond, alami), 250 g zaitun hitam (dengan batu, alami), 12 jamur kecil, 12 tomat ceri, 2 batang basil, 1 sendok makan minyak, 6 iris Serrano ham, 2 buah ara, 200 gram keju Manchego, 2 sendok teh cranberry kental, tusuk sate kayu
persiapan
1. Kupas bawang putih dan potong halus. Cuci herbal, kocok kering dan potong halus. Campurkan minyak zaitun, bawang putih, rempah-rempah. Gulung zaitun hijau dan hitam secara terpisah dan isi ke dalam mangkuk kecil.
2. Bersihkan jamur dan bersihkan. Cuci tomat ceri dan gosok sampai kering. Cuci kemangi, kocok hingga kering dan ambil daunnya. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng jamur, angkat dan biarkan dingin. Potong dua irisan ham dan letakkan 1 iris ham pada setiap jamur. Taruh tomat ceri di atas ham dan perbaiki dengan tusuk kayu. Hiasi dengan kemangi.
3. Cuci ara, keringkan dan potong menjadi 4 irisan. Potong keju menjadi 8 kubus. Ludah 1 kolom ara dengan tusuk kayu di atas kubus keju. Taruh beberapa cranberry di setiap ara. Sajikan semuanya di atas piring.
Alpukat isi dengan tuna, paprika, dan daun bawang
Bahan (8 orang)
2 lemon, 1 1/2 sendok makan madu, garam, merica, 6 sendok makan minyak zaitun, 2 kaleng fillet tuna netral tanpa minyak, 1/2 ikat bawang merah, 1/2 paprika merah dan kuning, 4 alpukat
persiapan
1. Untuk saus memeras lemon. Campur jus dengan 1 1/2 lemon, madu, garam dan merica. Minyak secara bertahap. Keringkan tuna dengan saringan.
2. Bersihkan dan cuci daun bawang dan potong menjadi cincin tipis. Bersihkan, cuci dan potong paprika. Pisahkan alpukat, buang bijinya. Rongga bagian alpukat dengan satu sendok teh, gerimis dengan sisa jus lemon.
3. Campur daging babi alpukat, tuna, daun bawang dan cabai. Lipat dalam vinaigrette. Isi setengah alpukat dengan campuran tuna. Sajikan alpukat di atas piring.
Irisan terong dilapisi tepung roti dengan serrano ham
Bahan (8 orang)
2 terong, 2 telur, garam, lada, 3-4 sendok makan tepung, 4 sendok makan remah roti, 4-5 sendok makan minyak, 1 kilo tomat sapi, 3 sendok makan cuka lemon thyme, 1 sejumput gula, 5 sendok makan minyak zaitun, 10 batang thyme, 5 tangkai rosemary, 1 bawang merah kecil, 250 g serrano ham
persiapan
1. Cuci terong, bersihkan dan potong-potong setebal sekitar 0, 5 cm. Kocok telur, bumbui dengan garam dan merica. Ubah irisan terong menjadi tepung, telur dan remah roti satu demi satu. Panaskan minyak dalam wajan. Panggang terong dalam porsi, putar selama sekitar 4 menit, angkat.
2. Iris irisan tomat, diseduh dengan air mendidih, biarkan didihkan sebentar. Untuk campuran saus cuka, garam, gula dan merica. Minyak secara bertahap. Dinginkan tomat, kupas kulitnya. Kuartalkan tomat, potong bijinya. Potong pulp menjadi kubus kecil. Cuci thyme dan rosemary, kocok sampai kering. Cabut daun dari batang atau sikat jarum dari cabang, potong halus. Kupas bawang dan dadu dengan sangat halus. Campurkan tomat, bumbu, bawang, dan saus.
3. Tempatkan 1 iris ham dan 1-2 sendok teh tomat di atas irisan terong. Letakkan semuanya di piring dan hiasi dengan bumbu.
Cincin cumi goreng dengan cabai
Bahan (8 orang)
10 kamar cumi, 5 tangkai peterseli halus, 2 siung bawang putih, 2 cabai merah, 3 sendok makan minyak, garam, merica, jus 1 lemon
persiapan
1. Cuci tabung gurita, bersihkan dan potong tabung menjadi cincin. Cuci peterseli, kocok hingga kering, kupas daunnya dan potong sampai hias. Kupas bawang putih dan cincang halus. Cabai bersih, cuci dan potong menjadi cincin halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Panggang gurita selama 4-5 menit sambil berputar. Tambahkan peterseli, cabai, dan bawang putih. Bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon. Susun dalam mangkuk kecil, hiasi dengan peterseli dan cabai.
Bakso panas dengan kacang pinus
Bahan (8 orang)
2 bawang merah, 1 cabai merah, 3 sendok makan minyak, 500 g tomat, 100 ml kaldu sayur, 50 g kacang pinus, 1/2 umbi ketumbar, 1 kg daging cincang campuran, 2 butir telur, 4 sendok makan remah roti, garam, merica, 1 sejumput gula, kertas roti
persiapan
1. Kupas bawang bombai dan dadu halus. Bersihkan cabai, potong memanjang terbuka, buang bijinya. Cuci polong dan potong kecil-kecil. Panaskan 1 sdm minyak dalam panci, tumis setengah bawang selama sekitar 3 menit. Tambahkan tomat, kaldu dan setengah cabai. Rebus dan didihkan selama sekitar 15 menit.
2. Panggang kacang pinus dalam wajan tanpa lemak sambil diputar selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Hapus, biarkan dingin dan potong. Sisihkan beberapa kacang pinus sebagai hiasan. Cuci daun ketumbar, kocok sampai kering. Kupas daun dan cincang halus, kecuali untuk hiasan. Uleni rebusan, sisa kubus bawang, telur, remah roti, daun ketumbar cincang, kacang pinus, dan cabai yang tersisa. Bumbui dengan 2 sendok teh garam dan merica. sekitar Bentuk 50 bola dari cincang. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan, goreng bola dalam porsi, balikkan selama 2-3 menit. Keluarkan, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan masak dalam oven yang dipanaskan (kompor listrik: 200 ° C / udara sirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) selama 4-6 menit.
3. Bumbui saus dengan garam, merica, dan gula. Bakso untuk saus. Untuk disajikan di atas piring. Hiasi dengan ketumbar dan taburi dengan sisa kacang pinus.
Gazpacho gel dengan seledri dan mentimun
Bahan (8 orang)
3 lembar gelatin, 2 mentimun, masing-masing 1 lada kuning dan merah, 2 siung bawang putih, 4 sendok makan minyak zaitun, 2 kaleng tomat (à 850 ml tomat), garam, merica, seledri abadi 150 g, 2 batang mint
persiapan
1. Rendam gelatin dalam air dingin. Bersihkan mentimun, cuci, belah dua dan buang bijinya. Potong mentimun menjadi kubus kecil, potong kasar mentimun yang tersisa. Potong paprika menjadi dua, bersihkan, cuci, dan potong sesuai ukuran. Kupas dan potong bawang putih. Tuang tomat ke dalam mangkuk dan potongan besar. Tambahkan paprika, mentimun, bawang putih dan minyak zaitun dan haluskan dengan blender. Bumbui dengan garam dan merica. Ekspresikan gelatin, larut dengan hati-hati. Aduk 2-3 sendok makan gazpacho, lalu aduk semuanya di bawah gazpacho yang tersisa dan dinginkan selama 1 jam.
2. Bersihkan seledri, cuci dan potong dadu kecil. Cuci mint, kocok hingga kering dan ambil daunnya dari batang. Sisakan daun untuk hiasan dan potong daun yang tersisa menjadi potongan-potongan halus. Aduk Gazpacho dengan mengocok dan mendistribusikan dalam 8 gelas. Sebarkan mentimun dan kubus seledri dan hiasi dengan mint.
Pimientos de Padron
Bahan (4 orang)
500 g Pimientos de Padron (kecil, hijau, paprika mentah), 2 sendok makan minyak zaitun, garam laut, roti baguette, dan zaitun kalamata hitam untuk disajikan
persiapan
1. Cuci paprika dan keringkan. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng paprika sambil berputar 2-3 menit sampai lecet. Buang, bumbui dengan garam laut.
2. Sajikan lada dengan roti dan zaitun
tuna Tortilla
Bahan (6 orang)
800 g kentang, 2 kaleng fillet tuna (alami, tanpa minyak), 1 bawang merah, masing-masing 75 g zaitun hitam dan hijau tanpa batu, 10 butir telur, garam, merica, 3 sendok makan minyak zaitun
persiapan
1. Cuci kentang secara menyeluruh dan masak dalam air mendidih selama 15-18 menit. Kuras, tiriskan dan kupas kulitnya. Biarkan agak dingin.
2. Kuras tuna dengan saringan. Kupas bawang dan dadu halus. Kuras zaitun. Aduk telur dalam mangkuk sebentar dengan pengocok mixer tangan. Bumbui dengan kuat dengan garam dan merica. Memetik tuna. Kentang dadu.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan (22, 5 cm di bagian bawah, 29 cm di bagian atas dan 5, 5 cm di bagian atas). Goreng kentang di dalamnya. Tambahkan bawang dan tumis sebentar. Tambahkan zaitun dan tuna. Tuang telur dan tutup semuanya dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Keluarkan tortilla dengan hati-hati dari tepi panci, biarkan keluar dari panci dan potong-potong. Atur di piring kecil.
Plum dan kurma dalam bacon
Bahan (4 orang)
12 plum lunak kering, 12 kurma kering, 24 almond kupas, 8 iris daging asap, 1 sendok makan minyak zaitun
persiapan
1. Isi plum dan kurma masing-masing dengan satu almond. Potong daging menjadi tiga bagian. Bungkus masing-masing prem dan kencangkan erat-erat dengan sepotong daging asap. Panaskan minyak.
2. Goreng plum dan kurma hingga renyah selama sekitar 6 menit. Tiriskan di atas kertas dapur.
Keju acar domba dengan rempah-rempah (queso de cabra aliado)
Bahan (4 orang)
5 batang thyme dan oregano, 3 batang kemangi, 1 bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 paprika hijau kecil, 4 sendok makan minyak zaitun, 400 gram keju feta
persiapan
1. Cuci herbal, kocok sampai kering. Ambil selebaran dari batang dan cincang. Kupas bawang dan potong cincin. Kupas bawang putih dan dadu halus. Cuci paprika, bersihkan dan potong menjadi cincin halus. Campur bumbu, cabai, bawang, bawang putih dan minyak.
2. Potong keju dan rendam dengan minyak ramuan selama sekitar 30 menit. Atur dalam mangkuk.
Manchego mousse dengan zaitun dan ara yang diasinkan
Bahan (8 gelas à 100 ml)
3 lembar gelatin, 225 g keju Manchego, 600 g krim kocok, 1 sejumput garam, 2 buah ara, 2 sendok makan zaitun hitam (diadu), 2 sendok makan madu cair, jus 1/2 lemon
persiapan
1. Rendam gelatin dalam air dingin. Parut keju dengan parutan halus. Panaskan 200 g krim dalam panci, larutkan keju dan dinginkan. Kocok 400 g krim dengan pengocok mixer tangan sampai kaku. Angkat massa keju dengan hati-hati di bawah krim. Bumbui dengan garam. Ekspresikan gelatin, larut dengan hati-hati. Aduk 2-3 sendok makan krim, lalu aduk semuanya di bawah sisa krim. Isi krim ke dalam 8 gelas dan dinginkan selama kurang lebih 2 jam.
2. Cuci, bersihkan dan parit buah ara. Kuras zaitun dalam ayakan dan seperempat. Rendam ara dan zaitun dengan madu dan jus lemon. Sebarkan buah ara dan zaitun secara merata di atas mousse.
churros
Bahan (40 buah)
400 g tepung, 500 ml air, 3 kuning telur, 75 ml minyak, 1/2 sendok teh garam, sekitar 1 liter minyak untuk digoreng, 100 g gula, mint untuk dekorasi, kertas roti
persiapan
1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk dan campur dengan kuning telur. Rebus 500 ml air, minyak, dan garam sebentar. Tuang di atas tepung dan uleni segera dengan kait adonan mixer tangan ke adonan halus. Panaskan minyak goreng hingga sekitar 160 ° C.
2. Isi adonan dalam beberapa bagian ke dalam kantong pipa dengan cerat bintang besar. sekitar Semprotkan 40 strip (sekitar 5 cm) pada kertas roti. Masukkan 5-7 potong ke dalam minyak panas. Panggang selama 4-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sekop busa dan tiriskan dengan baik di atas kertas dapur. Ubah churro menjadi gula dan atur di atas piring kecil.
