Foto: PR
Mencari kebahagiaan kuliner
"Petualangan kuliner Sarah Wiener di Inggris" membuktikan bahwa ada dapur Inggris - dan ini tidak seburuk yang selalu kita pikirkan!
Koki bintang Sarah Wiener (49) mengambil risiko dan memulai perjalanan ke negara yang terkenal karena masakannya. Orang Austria itu mengenal orang-orang hebat, mencoba resep baru dan bahkan bisa berburu sendiri.
Di sini, Sarah Wiener menjawab pertanyaan paling penting tentang misi kulinernya di Inggris.
Mengapa ada prasangka negatif tentang masakan Inggris?
Sarah Wiener : "Ini juga cukup sering terjadi: di mana pun agroindustri kuat, dapur swasta regional menghilang, tidak hanya di Inggris, di mana revolusi industri telah berdampak besar pada petani dan, akibatnya, pada Sudah makan. "
Resep Inggris manakah yang paling sesuai untuk Anda, yang mana tidak sama sekali?
Sarah Wiener : "Moorhuhn enak, Sicahirsch dan Kedgeree, saya juga menyukai scone dengan Lemoncurd, beberapa hal tidak sesuai dengan selera saya, tetapi masih disiapkan dengan sangat baik, hidangan lainnya, seperti margarin atau kaldu pedas, tidak Kasus saya, saya hanya tidak suka itu. "
Apakah Anda lebih suka dapur di negara mana?
Sarah Wiener : "Jika saya harus makan dapur tunggal sampai akhir hidup saya, itu akan menjadi Italia, banyak sayuran, ringan dan cukup sederhana."
Pengalaman apa di Inggris yang Anda ingat paling positif?
Sarah Wiener : "Lanskap itu benar-benar mimpi! Dan sekarang saya punya beberapa teman di dunia."
Dan apa yang terburuk?
Sarah Wiener : "Air minum yang diklorinasi, jadi saya tidak akan pergi ke sana."
Apa daya tarik masakan untuk Anda?
Sarah Wiener : "Memasak itu kreatif, santai, memuaskan dan menggembirakan ."
Profesi apa yang akan Anda pilih jika Anda belum menjadi koki?
Sarah Wiener : "Hari ini saya mungkin akan mengatakan tukang kebun ."
Petualangan kuliner mana yang harus dicoba semua orang?
Sarah Wiener : "Setiap petualangan kuliner yang ditawarkan kepada Anda, saya sangat tertarik dengan perlebahan lebah." Dunia lebah adalah metafora dari seluruh keberadaan kita: jika lebah baik, maka alam, yaitu, manusia, baik untuk kita. "
Mereka tidak pernah berbelanja di rantai supermarket, tetapi hanya di pasar organik. Mengapa?
Sarah Wiener : "Saya ingin mendukung dan memperkuat keragaman pasokan makanan dan berbagai penyedia regional, yang juga merupakan masalah kualitas hidup bagi saya. Saya berbicara langsung kepada produsen di pasar dan dapat menemukan jawaban untuk semua pertanyaan saya."
Apa yang membedakan wortel organik dari wortel penekan?
Sarah Wiener : "Perbedaannya terletak pada kualitas benih, yaitu budidaya (ukuran utama yang dapat disimpan dan standar versus varietas dalam rasa dan sifat, penampilan dan waktu panen) dari budidaya (perawatan tanah dan dampak lingkungan) dalam sistem distribusi dan akhirnya pada harga yang diinginkan perusahaan monopoli besar Keuntungan maksimum: perlindungan lingkungan, keanekaragaman hayati, air tanah yang bersih dan tanah yang sehat, kesejahteraan hewan dan kelangsungan hidup petani kecil tidak relevan. "
Seseorang memiliki perasaan bahwa tiba-tiba semuanya "organik". Masih bisakah Anda mempercayai labelnya?
Sarah Wiener : "Bio masih merupakan label yang paling terkontrol, tetapi bio tidak semuanya organik, namun biostandard lebih tinggi dari yang konvensional, dan tentu saja ada petani konvensional yang melakukan pertanian yang luar biasa, tetapi sayangnya saya bisa melakukannya di supermarket Jadi jika saya tidak mengenal produsen secara pribadi, saya merekomendasikan makanan organik seperti Demeter, Bioland atau Naturland. "
Mengapa Anda harus melakukannya tanpa daging murah?
Sarah Wiener : "Siapa yang benar-benar ingin makan daging dari peternakan? Ini tidak ada hubungannya dengan kenikmatan bagaimana hewan dipelihara dan disembelih." Konsumsi daging kita yang berlebihan juga merusak tanah yang sehat dan mencemari air tanah melalui pemupukan berlebihan dan penggundulan hutan untuk pakan ternak Terlalu banyak daging yang tidak membuat kita lebih bahagia, tetapi hanya membuat kita sakit Negara lain menanam kedelai untuk ternak kita dan membuat diri kita kelaparan - kita semua tidak menginginkan itu - lebih baik makan lebih sedikit daging dan kemudian memakannya Daging adalah makanan paling berharga yang kita miliki, hanya memasak dan makan vegetarian sekali seminggu, yang hanya memiliki kelebihan dan benar-benar bukan pengorbanan besar - sebaliknya, ada begitu banyak vegetarian yang luar biasa indahnya Hidangan yang dapat Anda tinggalkan setiap schnitzel ... "
