Foto: RFF
Petunjuk untuk gambar
Kue krim atau makanan penutup: Gelatin adalah bagian integral dari banyak daftar bahan. Kami akan menunjukkan kepada Anda langkah demi langkah cara menggunakan gelatin dengan benar.
Anda suka panna cotta , Bavarian cream, dan cream desserts dalam bentuk apa pun? Tetapi bahkan belum berani melakukannya, karena Anda setara dengan gelatin? Sangat baik! Sebenarnya, agar-agar adalah teman yang hemat - jika Anda mengikuti beberapa aturan kecil.
Hal terpenting di muka
Pada satu liter cairan datang 1 bungkus daun gelatin (6 daun), opsional 1 bungkus gelatin bubuk.
Jika gelatin digunakan dengan nanas segar, kiwi, ara, atau pepaya, ia akan kehilangan kekuatan pembentuk gelnya. Jika buah-buahan sebelumnya dipanaskan, mereka dapat dengan mudah diproses.
Gelatin harus diproses dengan cepat setelah direndam. Jika Anda menunggu terlalu lama, properti pembentuk gel Anda akan hilang.
Gelatin tidak boleh dimasak! Itu hanya mentolerir suhu dingin dan suam-suam kuku.
Jika gelatin suam-suam kuku dan cair ditambahkan ke krim dingin segera, Anda berisiko benjolan. Selalu sesuaikan suhu terlebih dahulu.
Apakah Anda makan vegetarian atau vegan? Tidak masalah! Ada alternatif herbal ini untuk gelatin.
1. Tempatkan gelatin daun dalam air dingin dan biarkan rendam selama 5-10 menit . Penting: Biarkan daun selalu membengkak secara individual . Kalau tidak, dengan cepat terjadi bahwa daun saling menempel atau tidak bengkak dengan benar.
2. Tekan keluar daun yang bengkak dengan tangan Anda.
3. Siapkan krim dingin, larutkan daun gelatin yang direndam dan diperas dengan aduk dan panas rendah . Perhatian !!! Jika suhunya terlalu tinggi, gelatin daun kehilangan kekuatan pembentuk gelnya.
Jika Anda membutuhkan gelatin untuk cairan panas, krim yang direndam dan diperas dapat diaduk langsung di bawah cairan.
4. Cara menghindari benjolan! Tambahkan 1-2 sendok makan krim dingin ke gelatin suam-suam kuku dan cair dan aduk bersama.
5. Setelah Anda menyesuaikan suhu dua cairan, Anda dapat menambahkan massa gelatin ke krim yang tersisa dengan mengaduk .
6. Dinginkan krim sampai massa mulai gel. Sekarang Anda dapat melanjutkan sesuai resep. Butuh agar 4 hingga 6 jam, kadang-kadang lebih lama, agar gelatin mengeras sepenuhnya. Sebagai tindakan pencegahan, selalu mendinginkan kue atau makanan penutup semalaman.
