Bahan untuk 4 orang
- 1 bawang merah
- 1 sdt + 2 sdm minyak
- 250 g tepung jagung hijau
- 1 sejumput bubuk jintan
- 1 sejumput kayu manis tanah
- 500 g wortel
- 500 g wortel kuning
- 300 g wortel ungu
- 2 batang seledri
- 50 g potongan kenari
- 1 pot ketumbar kecil
- 1 sdt madu
- 2 sendok makan minyak lemon
- 2-3 sendok makan cuka sari apel
- garam
- lada
- 3-4 sendok makan remah roti
- 1 sdt oatmeal lembut
- 50 g pizza melt (keju raspberry vegan)
- 1 apel asam kecil
- 50 g sultana
Persiapan, sekitar 45 menit
- Kupas bawang merah dan dadu halus. Panaskan 1 sendok teh minyak dalam panci. Tumis bawang merah yang telah dipotong dadu selama sekitar 2 menit, lalu tambahkan makanan greenskin. Tambahkan bumbu dan tumis sebentar. Tambahkan 500 ml air, didihkan dan masak dengan api kecil, aduk berulang kali, selama 15-20 menit.
- Bersihkan wortel, kupas dan potong tipis-tipis dengan pemotong batang korek api. Cuci seledri, bersihkan dan potong diagonal menjadi irisan tipis. Panggang kenari dalam wajan tanpa lemak, angkat, biarkan agak dingin, lalu cincang. Cuci daun ketumbar, cabut daun dari tangkai dan kocok sampai kering. Cincang setengah.
- Campur sayuran. Tambahkan madu, minyak lemon dan cuka sari apel, bumbui dengan garam dan merica. Selada. Tempatkan kernel hijau dalam mangkuk dan tiriskan cairan memasak yang tersisa. Tambahkan 2 sendok makan remah roti, oatmeal, dan keju, lalu uleni hingga lembut. Bumbui dengan garam dan merica dan bentuk bola kecil dengan tangan basah. Ubah bola menjadi remah roti lainnya.
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Goreng bola hijau sambil berputar selama sekitar 4 menit. Cuci apel, potong seperempat dan lepas casing inti lalu parut. Tambahkan cilantro cincang, raspberry, kenari, dan sultana ke dalam salad dan aduk. Atur salad dan sayuran hijau dalam mangkuk dan taburi dengan daun ketumbar.
Info nutrisi
4 orang sekitar: 550 kkal, 2310 kJ, protein 14g, lemak 22g, karbohidrat 72g
