Foto: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- Klasik Amerika
- Kue kering coklat
- Kue keju apel
- Kue Pisang Magnolia Bakery
- Fudge brownies dengan serpihan garam
- Cupcake Raspberry Coklat
Klasik Amerika
Kami mengundang Anda - di kedai kopi kami. Dan Anda dimanja oleh pilihan: kue atau kue? Resep Amerika sejauh mata memandang.
Anda tidak bisa memutuskan antara semua kesenangan manis? Anda tidak harus melakukannya. Sekarang panggang sendiri! Koleksi resep "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) menggabungkan klasik Amerika mulai dari kue chip coklat hingga snickerdoodles.
Apa yang membuat klasik Amerika? Cokelat, banyak cokelat leleh. Favorit kami: Kue Coklat - lengket dan renyah secara bersamaan. Apakah Anda mencari sesuatu yang istimewa? Kue Pisang Magnolia Bakery terlihat kuat secara visual.
Buat sendiri di rumah atau panggang beberapa kue cokelat untuk pergi. Dengan resep dari "Amerika Serikat Kue", Anda mengubah dapur Anda menjadi masakan kedai kopi.
Kue kering coklat
Biskuit renyah ini dengan rasa yang sangat pedas mungkin adalah biskuit paling Amerika yang bisa Anda panggang. Dan sekali Anda makan satu, dengan mudah akan menjadi dua atau tiga ...
Bahan (30 biskuit)
130 g hazelnut utuh, 200 g cokelat hitam atau cokelat, 230 g mentega hangat, 170 g gula, 120 g gula merah, 330 g tepung, 1 1/2 sendok teh soda, 1 sendok teh gula vanili, 1/2 sendok teh garam, 1 butir telur
persiapan
Memanaskan lebih dulu oven ke 190 ° C. Masukkan hazelnut ke dalam piring dan panggang dalam oven selama sekitar 8 menit. Biarkan dingin, bungkus dengan handuk dapur dan gosok piring.
Cincang hazelnut dan cokelat secara kasar (tetes cokelat tidak perlu dicincang). Kocok mentega, gula, dan gula merah sampai berbusa. Campur bahan kering dalam mangkuk lain. Tambahkan telur ke dalam campuran mentega, tambahkan bahan kering dan campur semuanya menjadi adonan. Lipat kacang cincang dan cokelat.
Bagilah adonan menjadi 30 bagian dan gulingkan masing-masing menjadi satu bola. Jangan meletakkannya terlalu erat di atas dua loyang yang dilapisi kertas roti. Tekan bola agak mendatar. Panggang di tengah-tengah oven selama sekitar 10 menit atau sampai warnanya berubah. Biarkan cookie sedikit dingin, lalu letakkan di atas panggangan dan biarkan dingin sepenuhnya. Simpan kering.
Kue keju apel
Kue keju krim dengan remah-remah renyah dan rasa apel, kayu manis, dan vanila yang lezat. "Luar biasa, " seperti yang dikatakan orang Amerika.
Bahan (12 buah)
Untuk tanah: 110 g mentega hangat kamar, 45 g gula, 160 g tepung
Untuk remuk: 50 g gula, 90 g tepung, 20 g oatmeal, 60 g mentega hangat ruangan, 1 sendok teh bubuk kapulaga
Untuk isian cheesecake: 1 sdm gula pasir, 1 1/2 sdt kayu manis tanah, 1 sejumput pala parut, 2 apel besar, 600 g krim keju, 180 g gula, 1 sdt gula vanili, 2 sdm tepung, 50 ml whipped cream, 3 telur
Untuk saus karamel: sekitar 400 g susu kental karamel
persiapan
tanah
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Campur semua bahan dalam mangkuk atau food processor dan proses menjadi adonan yang mudah hancur. Oleskan adonan merata di bagian bawah panci berbentuk pegas (diameter 22 cm) dan ratakan sedikit dengan bagian belakang sendok makan. Panggang di tengah-tengah oven selama 12 menit. Biarkan hingga dingin sepenuhnya.
campuran crumble
Semua bahan dalam mangkuk sampai kompres adonan hancur.
cheesecake mengisi
Memanaskan lebih dulu oven ke 160 ° C. Campurkan 1 sdm gula pasir dengan kayu manis dan pala dalam mangkuk. Potong apel yang sudah dikupas dan diadu menjadi beberapa bagian dan tambahkan. Campur semuanya dengan baik.
Kocok keju krim dan gula 180 g dengan gula vanili dan tepung hingga menjadi massa yang lapang. Tambahkan krim. Satu telur setiap kali dengan pengikis adonan.
Lumuri sedikit tepi loyang dan tempatkan isian di bagian bawah roti. Oleskan potongan apel di atasnya dan taburkan di atas kue. Panggang di tengah-tengah oven selama sekitar 45 menit atau sampai taburan berwarna. Matikan oven, buka pintu oven sedikit dan biarkan cheesecake setelah panas selama 20 menit. Hapus dan biarkan hingga benar-benar dingin. Biarkan cheesecake di lemari es selama setidaknya 6 jam, lebih baik dalam semalam. Sebelum membuka panci springform, lepaskan kue dari tepi dengan pisau tipis, bilas pisau beberapa kali dengan air hangat. Sajikan dengan susu kental karamel, saus karamel jadi dari timah
Kue Pisang Magnolia Bakery
Terinspirasi oleh kunjungan saya ke Magnolia Bakery, saya membuat kue ini dengan pisang dan butterscotch. Pisang membuat pai sangat berair dan krim butterscotch hanya fantastis.
Bahan (12-14 buah)
Untuk bagian bawah kue: 4 pisang, 2 sendok teh jus lemon dan 1/2 cangkir kulit lemon yang tidak dirawat, 460 g tepung, 2 sendok teh soda, 1 sdm gula vanila, susu hangat kamar 300 ml, cuka anggur putih 1 1/2 sendok teh, selai hangat 180 g, selai hangat 180 g, 470 g Gula, 3 butir telur hangat di kamar
Untuk krim butterscotch: 750 g ruangan hangat, 4 putih telur, 100 ml air, 300 g gula, 800 g susu kental karamel
persiapan
puding karamel
Memanaskan lebih dulu oven ke 140 ° C. Lumasi tepi tiga loyang (diameter 21-22 cm) dan tepung, tutup bagian bawah dengan kertas roti. Hancurkan pisang dan campur dengan jus lemon dan kulit lemon. Ayak tepung, baking soda, dan gula vanila ke dalam mangkuk. Campur susu dan cuka dalam mangkuk. Aduk mentega berbusa dan gula dalam mangkuk lain dan tambahkan satu telur demi satu ke dalam campuran mentega. Perlahan lipat bahan kering bersama-sama dengan susu. Tambahkan pisang dan aduk rata.
Sebarkan adonan merata di cetakan dan panggang selama sekitar 40 menit. Lakukan pengecapan dengan tongkat kayu. Biarkan baki menjadi dingin dan, jika perlu, menghaluskan bagian atas dengan pisau tajam.
butterscotch Cream
Kocok mentega dalam mangkuk sampai berbusa. Kocok putih telur dalam mangkuk lain sampai menjadi busa yang keras. Rebus air dan gula hingga 120 ° C dan tambahkan aliran tipis ke massa putih telur sambil memukul pada tingkat tertinggi dengan mixer tangan. Lanjutkan mengocok media sampai meringue mendingin. Tambahkan mentega secara bertahap. Tuang susu kental karamel ke dalam campuran dan campur semuanya menjadi krim halus. Sebarkan kue dengan krim butterscotch dan satukan. Oleskan seluruh kue dengan sisa krim dan taburi dengan pola apa pun. Saya menggunakan bintang grommet untuk itu
Fudge brownies dengan serpihan garam
Brownies klasik ini menarik dengan glasir truffle cokelat di mana sedikit serpihan garam meningkatkan rasanya. Mereka dapat disiapkan dengan baik dan disimpan di kulkas.
Bahan (16 buah)
Untuk brownies: 150 g mentega, 250 g gula, 70 g bubuk kakao, 1/2 sdt garam, 1 sdt gula vanila, 2 butir telur, 60 g tepung
Untuk glasir truffle: 150 g cokelat hitam, 150 ml krim kocok, serpihan garam untuk disiram
persiapan
truffle glasir
Potong cokelat dan tempatkan dalam mangkuk. Rebus krim, tuangkan di atas cokelat dan diamkan selama beberapa menit sampai cokelatnya meleleh. Campur semuanya menjadi massa yang halus, tutupi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar.
brownies
Memanaskan lebih dulu oven ke 160 ° C. Olesi sisi-sisi kaleng kue (20 × 20 cm) dan tutupi bagian bawahnya dengan kertas roti.
Lelehkan mentega pada suhu rendah dalam panci. Tambahkan gula, bubuk cokelat, garam dan gula vanili, lalu aduk. (Semuanya mungkin terlihat agak kasar pada awalnya, tetapi dengan tepung, adonan akan halus). Aduk telur satu demi satu dengan hati-hati. Akhirnya, aduk tepung dan campur semuanya menjadi adonan halus. Taruh adonan di piring dan panggang di tengah-tengah oven selama sekitar 20 menit. Biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Keluarkan kue dari cetakan dan keluarkan kertas roti. Balikkan kue dan lewati icing truffle di atasnya. Jika glasir terlalu cair, cukup masukkan ke dalam kulkas sebentar, sampai menjadi sedikit lebih kencang. Kemudian taburkan di atas serpihan garam dan letakkan di lemari es selama 40-50 menit sampai glasirnya kencang. Potong kue menjadi potongan-potongan dan sajikan pada suhu kamar.
Cupcake Raspberry Coklat
Tamu-tamu Anda akan kagum. Juicy dan chocolaty dengan buttercream meringue semilir yang indah. Permen mata dan kenikmatan langit-langit pada saat yang sama.
Bahan (15 cupcakes)
Untuk muffin: 120 g tepung, 190 g gula, 1/2 sendok teh baking powder, 1 sendok teh soda, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh gula vanili, 60 g bubuk kakao, 1 telur, 130 ml lemak nabati, 225 ml air panas
Untuk krim mentega meringue: 200 g raspberry, 4 putih telur, gula 255 g, 1 1/2 sendok makan gula vanila, kemungkinan pewarna makanan merah, 350 g mentega hangat kamar
Untuk saus cokelat: 100 g cokelat hitam, 100 ml krim kocok
Juga: raspberry segar untuk dekorasi
persiapan
Muffin kecil
Memanaskan lebih dulu oven ke 170 ° C. Ayak bahan kering ke dalam mangkuk. Kocok telur dan minyak dengan lembut dalam mangkuk kedua. Lipat bahan kering dengan scraper adonan. Perlahan-lahan tambahkan air dan campur semuanya menjadi adonan halus. Tempatkan wadah kertas di baki muffin atau 2 lembar kertas di atas loyang. Isi cetakan ¾ dengan adonan dan panggang di tengah-tengah oven selama 17-18 menit. Lakukan pengecapan dengan tongkat kayu. Biarkan kue yang sudah selesai menjadi dingin sepenuhnya.
meringue Buttercream
Hancurkan raspberry dalam blender dan masukkan saringan. Kocok putih telur dan gula dengan tangan dalam bain-marie sampai gula larut. Angkat dari api dan aduk dengan mixer tangan sampai campurannya kaku dan dingin. Tambahkan gula vanila dan mungkin pewarna makanan. Secara bertahap tambahkan mentega dan campur semuanya menjadi krim halus. Aduk pure raspberry perlahan-lahan.
saus cokelat
Potong cokelat dan tempatkan dalam mangkuk. Didihkan krim, tuangkan di atas cokelat dan diamkan selama beberapa menit, lalu aduk menjadi saus. Biarkan hingga dingin
Semprotkan krim mentega meringue dengan murah hati pada cupcakes. Hiasi dengan saus cokelat dan raspberry segar
