Foto: © Kathleen Rekowski - Fotolia.com
- tiram
- cendawan badius
- Stockschwämmchen
- Parasol / Parkit Raksasa
- chanterelle
- Bolete Spruce
- Bayi keriting
- Hallimasch
tiram
penampilan:
Topi abu-abu-coklat sampai baja-abu-abu mencapai diameter 5 - 20 cm dan berbentuk cangkang. Warnanya menjadi lebih terang dengan meningkatnya kematangan jamur liar ini. Pada batang lamella keputihan mengalir ke bawah.
rasa:
Ini memiliki aroma yang agak pahit, yang mengingatkan pada daging sapi muda. Dagingnya keras, oleh karena itu sangat baik untuk dipanggang, dipanggang, dan dibiakkan. Hati-hati saat membersihkan, karena sangat sensitif terhadap tekanan.
Musim / Kejadian:
Jamur hutan dapat ditemukan di bulan-bulan musim dingin, terutama pada pohon gugur, jarang pada tumbuhan runjung. Dia sering tumbuh di sana dalam anggur, di mana topi berada di atas satu sama lain.
Cocok untuk:
Lauk pauk untuk unggas. Cukup goreng jamur tiram dalam mentega dan bawang putih, atau sajikan jamur yang dilapisi tepung roti dan digoreng dalam minyak - suatu suguhan mutlak!
cendawan badius
penampilan:
Ia coklat kekuningan sampai coklat tua. Topinya bisa mencapai 10 cm. Atas tekanan, dagingnya berubah kebiru-biruan, yang hilang sendiri saat dimasak. Batangnya berwarna kuning keputihan.
rasa:
Rasanya pedas dan agak ringan, sebanding dengan cep. Karena dapat menyebabkan mual mentah, silakan masak atau panaskan sebelum makan. Lebih baik tidak makan tangkai, mereka bisa berkayu.
Musim / kejadian:
Seringkali di perusahaan yang ramah. Terbaik untuk mengumpulkan dari September hingga November. Tumbuh di hutan jenis konifera dan campuran, terutama di bawah pohon pinus dan pohon cemara.
Cocok untuk:
Dia tidak boleh hilang dalam gulai jamur apa pun! Direbus dengan bawang dan bacon dalam saus krim, itu adalah kenikmatan kuliner. Saus olahan olahan. Cocok dengan anggur merah atau sherry.
Rempah-rempah yang tak tergantikan:
Peterseli.
Stockschwämmchen
penampilan:
Topi jamur hutan ini berwarna coklat kekuningan, dengan bagian tengah atau ujungnya cerah dan tingginya sekitar 2-6 cm. Tangkai kecoklatan terlihat bersisik dan juga berwarna coklat kekuningan.
rasa:
Pedas, dengan rasa jamur yang kuat. Namun, batangnya keras dan tidak digunakan. Jamur juga baik untuk pengeringan, tetapi aromanya jauh lebih kuat.
Musim / kejadian:
Jamur tumbuh di banyak rumpun memiliki musim dari Mei hingga November. Tumbuh terutama di batang pohon mati dan tunggul di hutan gugur.
Cocok untuk:
Ini memberi catatan yang tepat untuk sup jamur. Dia terutama baik-baik saja dengan sedikit krim asam dan sedikit anggur putih. Dalam jus lemon dengan cincin cabai goreng, roti yang besar, tanpa daging.
Parasol / Parkit Raksasa
penampilan:
Raksasa, karena keteduhan coklat keabu-abuannya mencapai diameter hingga 30 cm! Muda masih tertutup, terbuka dengan meningkatnya kedewasaan. Batang dan topi dihiasi banyak sisik.
rasa:
Sangat aromatik dan gila. Dagingnya memiliki gigitan yang keras namun keras. Batang kayu tidak bisa dimakan. Mentah rasanya manis, tapi masak lebih baik. Anda mungkin tidak menoleransi dia sebaliknya.
Musim / kejadian:
Dari bulan Juli hingga November, pohon ini berada di hutan gugur dan konifer yang jarang dan di tepi jalan. Anda juga harus tetap membuka mata pada padang rumput dan padang rumput.
Cocok untuk:
Parasol adalah pengganti daging yang sempurna, karena dapat dilapisi tepung roti dan disiapkan seperti schnitzel. Atau Anda sajikan goreng murni dengan telur goreng. Juga lezat di wajan sayuran atau dikukus sebagai sandwich.
chanterelle
penampilan:
Kuat keemasan sampai kuning lemon dengan tepi sedikit bergelombang atau melengkung. Bagian tengah duduk lebih rendah. Akan lebarnya 2-6 cm. Batang memiliki warna yang sama dengan topi, ramping dan sedikit mengarah ke bawah.
rasa:
Sangat pedas, dengan aroma yang kuat. Rasanya agak pedas setelah lama mengunyah. Dagingnya keras. Harus dikukus atau digoreng. Tidak cocok untuk pembekuan, karena ini sering membuatnya pahit.
Musim / kejadian:
Berasal dari hutan jenis konifera dan gugur, seperti pohon cemara atau ek. Terutama di tanah berpasir, agak miskin nutrisi. Di sana Anda akan menemukannya dari Juni hingga Oktober.
Cocok untuk:
Karena konsistensi yang kuat dan catatan lada, itu adalah lauk yang tepat untuk steak daging sapi yang berair. Nikmati salad warna-warni dan merupakan topping yang enak untuk tarte flambée. Dalam hidangan game cukup diperlukan.
Bolete Spruce
penampilan:
Coklat muda sampai gelap dengan permukaan halus, sebagian agak tidak rata. Bisa berukuran hingga 20 cm. Batangnya berwarna putih sampai coklat muda, dengan pola jala keputihan dan memiliki bentuk bulat, bulat.
rasa:
Berkat rasanya pedas-ringan, lembek menyenangkan, itu adalah salah satu jamur yang paling populer dimakan. Dia juga sedikit gila. Ini memiliki tekstur yang kuat dengan gigitan yang baik dan juga mudah dikonsumsi dan ditoleransi.
Musim / kejadian:
Seperti namanya, tempat favoritnya di antara spruces, tetapi juga di antara tumbuhan runjung lainnya. Sebagian besar di tanah berkapur. Salinan yang dapat dimakan tersedia dari Juni hingga Oktober.
Cocok untuk:
Iris dan goreng dalam mentega. Sahabat surgawi untuk tenderloin babi. Mentah dan diiris tipis atau direncanakan, ia membumbui salad. Jadikan ragouts sesuatu yang istimewa!
Bayi keriting
penampilan:
Bekerja seperti spons mandi berkat permukaan keriting. Karena struktur jamur memiliki banyak rongga. Lebarnya mencapai 40 cm dan berwarna daging hingga kekuningan. Daging memiliki konsistensi yang rapuh.
rasa:
Sangat enak dan produktif. Krause Glucke pedas (mirip dengan Speisemorchel). Tetap dimasak dengan baik bahkan saat dimasak. Jangan makan salinan yang terlalu lama, karena rasanya pahit.
Musim / kejadian:
Cari dia di kaki tumbuhan runjung yang hidup, seperti pinus atau larch. Namun kadang-kadang, ia muncul tunggul. Menjadi matang di akhir musim panas, dari Agustus hingga November.
Cocok untuk:
Goreng mentega sangat baik dengan telur orak. Sebelum persiapan, jamur harus dipotong dan dicuci dengan baik, karena percabangannya adalah tempat persembunyian yang populer bagi serangga dan seringkali memiliki jejak tanah.
Hallimasch
penampilan:
3 -10 cm besar, topi coklat-kecoklatan, yang ditempati dengan skala kecil. Tapi mereka bisa dicuci. Batang sangat ramping, kecoklatan pucat dengan cincin putih. Itu berubah menjadi lebih gelap ke bawah.
rasa:
Dia agak kasar dan baunya sangat kuat. Tidak pernah kehilangan konsistensi yang tegas dan menyenangkan selama proses memasak. Gunakan hanya topi, batangnya tidak terasa dan tidak enak rasanya.
Musim / kejadian:
Dipetik dari September hingga November. Ini terutama tumbuh pohon gugur dan jenis pohon jarum, mati atau hidup. Sebagian pada akar. Jarang sendirian, kebanyakan dalam rumpun.
Cocok untuk:
Hallymeat rasanya sebagai lauk ikan, dan direndam dalam cuka. Besar, isi pancake hangat. Jangan makan mentah. Rebus selama sekitar 10 menit sebelum memasak dan tuangkan air rebusan.
