Foto: RFF
Kue badam Mallorcan
Kue tanpa tepung dan lemak? Ya tolong! Kue almond klasik Spanyol tanpa rasa tepung musim panas, pantai, dan sinar matahari.
Hari ini kami memanjakan diri dengan nafas yang cerah dan menanti kue almond tanpa tepung - makanan Mallorcan yang lezat.
Kegembiraan musim panas favorit kami: kue berair, sedikit rasa lemon. Dan semuanya tanpa tepung. Kami bermimpi pelabuhan Mallorca dan menikmati sedikit joie de vivre Spanyol, bahkan mungkin yang kedua dan ketiga ... Hal yang hebat: Kue almond kami tanpa tepung sangat lezat selama beberapa hari - setidaknya secara teoritis. Kemudian praktis dia sudah berhenti setelah beberapa jam.
Kami telah menjadikan Gató de almendra klasik Spanyol sebagai hidangan lezat musim panas kami sendiri dan mengolahnya dengan krim halus dan topping buah - kue almond par excellence.
Kue almond tanpa tepung
Bahan (16 buah)
8 butir telur, 1 bungkus gula vanili Bourbon, 300 g + 2 sdm gula pasir, 1 sejumput garam, 300 g kacang tanah (bebas kulit), parutan 1 lemon organik dan 1 jeruk organik, 250 g mascarpone, 250 g quark rendah lemak, 1 gelas (720 ml) ceri, 35 g tepung jagung, mungkin mint untuk hiasan, minyak untuk cetakan, aluminium foil
persiapan
1. Pisahkan telur, kocok putih telur dalam mangkuk besar dengan pengocok mixer sampai kaku, letakkan di tempat yang dingin. Kocok kuning telur, gula vanila, gula 250 g, dan garam ringan dengan pengocok mixer tangan. Aduk almond, lemon dan kulit jeruk. Lipat bagian putih telur dengan hati-hati.
2. Gemuk springform (26 cm Ø). Isi campuran, hancurkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara sirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama 45-50 menit. sekitar 12 menit sebelum akhir waktu memanggang, tutupi kue dengan kertas timah.
3. Angkat dari oven, letakkan di rak kawat dan biarkan dingin. Angkat dari cetakan, letakkan di atas piring kue. Pasang cincin kue di sekitar dan tutup. Ratakan mascarpone, quark dan 50 g gula dengan pengocok mixer tangan. Oleskan merata pada kue. sekitar Dinginkan selama 30 menit.
4. Tuang ceri ke dalam saringan dan tiriskan dengan baik. Kumpulkan jus ceri, buat hingga 500 ml dengan air. Angkat 4-5 sdm, aduk sampai rata dengan pati. Bawa sisa cairan dan 2 sendok makan gula ke dalam panci, aduk tepung yang ditambahkan. Aduk sekitar 1 menit sambil diaduk. Angkat dari api dan hati-hati lipat ceri.
5. Diamkan selama 3-4 menit, aduk beberapa kali. Oleskan dengan hati-hati pada krim mascarpone. Biarkan kue dingin selama sekitar 1 1/2 jam. Longgarkan cincin kue. Potong kue menjadi potongan-potongan dan hiasi dengan mint sesuka hati.
