Foto: RFF
Resep kue ceri
Juhuuuu - ceri pertama ada di sini. Dan bersama mereka kue ceri yang lezat dan tak tertahankan ini. Bagian bawah yang renyah, krim mascarpone yang halus dan topping buah ceri yang manis - inilah bagaimana kebahagiaan musim panas terasa dari jenis khusus.
Apakah Anda selalu mencuri buah ceri dari kebun tetangga? Untuk menggigit dulu dan kemudian meludahkannya lagi? Hari ini kita memiliki sesuatu yang lain dengan harta kecil itu. Kami menempatkannya di tempat tidur krim lemon yang meleleh dengan lembut.
Dasar musim panas cherry tart kami - buah lemon curd. Krim yang banyak digunakan di Inggris dan Amerika Utara yang terbuat dari mentega, telur, lemon, dan gula. Kami menyaring klasik berkilau dengan sesendok mascarpone dan krim keju dan menikmati kebahagiaan musim panas yang merah di selimut piknik atau balkon. Unik!
Sedikit tip: Jika Anda tidak memiliki kacang polong kering di tangan, Anda juga bisa mengambil pasta atau nasi. Bahkan lebih mudah jika Anda menusuk bagian bawah kue ceri beberapa kali dengan garpu sebelum memanggang.
Mascarpone tart ceri
Bahan (12 buah)
125 g tepung, 100 g mentega lunak, 1 sejumput garam, 1 kuning telur, 110 g gula, 1 lemon organik, 1 telur, 250 g ceri, 200 g whipped cream, 1 sachet firma krem, 75 g keju krem ganda, 200 g mascarpone, Tepung untuk permukaan kerja, lemak dan tepung untuk bentuk, gula bubuk untuk debu, cling film, kertas roti, kacang polong kering untuk kue buta
persiapan
1. Masukkan tepung, 75 g mentega, garam, kuning telur dan 35 g gula ke dalam mangkuk. Pertama, uleni dengan pengocok adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan Anda ke pastry pendek yang halus. Bungkus adonan dengan foil dan dinginkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Cuci Lemoncurd lemon, gosok kering dan mencukur kulitnya. Pisahkan lemon dan peras jusnya. Lelehkan 25 g mentega dalam panci. Tambahkan 50 ml jus lemon, kulit lemon dan 75 g gula, aduk rata. Kocok telur dalam mangkuk kecil dan saring. Tambahkan telur ke dalam bubur lemon dan aduk. Panaskan di atas api sedang, aduk terus, sampai campuran mengental. Masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
3. Ratakan pastry pendek pada permukaan kerja berbentuk persegi panjang (sekitar 14 x 38 cm). Tempatkan adonan di dalam kaleng tart berminyak, tepung-tepung (12 x 36 cm, dengan bagian bawah lift-off), tekan ke bawah. Menusuk adonan dengan garpu beberapa kali, berbaring dengan kertas roti dan isi dengan kacang polong.
4. Tarte pada rel yang lebih rendah dalam oven yang dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara yang bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) panggang selama sekitar 30 menit. Kemudian keluarkan kacang polong dan kertas dan panggang tart selama sekitar 5 menit. Angkat tart dari oven dan biarkan dingin di rak kawat.
5. Baca ceri, cuci, tiriskan dengan baik dan buang bijinya. Kocok krim sampai kaku, tuang ke fixer krim. Aduk keju krim dan mascarpone, aduk dalam dadih lemon. Lipat krim dengan hati-hati. Oleskan krim pada kue kerak pendek, oleskan ceri di atasnya dan debu dengan gula bubuk.
