Bahan untuk 4 orang
- 1 bawang
- 600 g bit segar atau vakum dikemas
- 1 sdm mentega
- 1/4 l jus elderberry (botol)
- 2 sendok teh kaldu sayur (instan)
- Garam dan lada (mungkin lebih kasar)
- sekitar 3 sendok makan (50 g) mascarpone
- 1-2 sendok teh minyak baik (mis. Minyak kenari)
- 1/2 kotak daikon atau selada taman
Persiapan sup bit
1. Kupas dan potong dadu bawang merah dan bit segar. (Noda sangat kuat - yang terbaik adalah memakai sarung tangan sekali pakai.) Panaskan mentega dalam panci besar. Rebus bawang dan kubus bit di dalamnya. Tuangkan 1/2 liter air dan jus elderberry, didihkan dan aduk kaldu. Tutup dan didihkan selama sekitar 25 menit.
2. Haluskan sup dengan blender tangan. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk casserole dan mascarpone dalam "goresan" dalam sup. Gerimis dengan minyak. Potong cress dari tempat tidur dan taburkan di atasnya. Ini cocok dengan Ciabatta.
Waktu persiapan sekitar 50 menit. Per porsi sekitar K. A. kJ, 170 kkal. E 4 g, F 9 g, KH 17 g
Sebuah resep dari edisi LECKER 9/2010
