Mousse au chocolat dengan perbedaan
Makanan penutup coklat favorit kami: mousse au chocolat. Bahkan lebih baik: kue cokelat mousse. Lima kreasi mousse cokelat yang menyenangkan.
Tidak ada yang bisa menolak mousse au chocolat yang meleleh dengan lembut. Terutama tidak ketika Anda berada di lantai cokelat terbaik atau di bawah tempat tidur stroberi buah - seperti kue mousse cokelat surgawi kami.
Selamat datang di surga cokelat! Hari ini kami menantikan kue mousse cokelat lembut dan adik-adiknya: tartlet mousse cokelat lembut - disempurnakan dengan ceri, espresso, dan meringue. Dasar dari setiap makanan lezat: mousse au chocolat Prancis.
600 gram cokelat dan 12 putih telur - hanya itu yang diperlukan untuk menyulap resep Prancis asli. Kami menghaluskan mousse au chocolat kami dengan sedikit rum atau sedikit kayu manis dan membiarkannya bersinar dalam cahaya baru. 5 kali chocolaty, 5 kali lezat - kreasi chocolate mousse kami bernilai setiap dosa!
Lima ide untuk mousse au chocolat
Chocolate mousse cake
Bahan (16 buah)
300 g cokelat susu murni, 750 g whipped cream, 125 g biji kopi, 125 g cokelat pahit, 4 butir telur, gula 125 g, 1 bungkus gula vanili bourbon, 1 sejumput garam, 150 g tepung, 25 g + 2 sdm bubuk kakao, 2 sdt Baking powder, cling film, lemak dan tepung untuk Springform
persiapan
1. Potong cokelat susu murni. Rebus krim dan biji kopi dalam panci, angkat dan biarkan selama 5 menit. Masukkan krim melalui saringan ke panci lain, panaskan kembali dan lelehkan cokelat. Masukkan ke dalam mangkuk pengaduk yang bersih dan kering dan biarkan agak dingin. Tutup langsung pada permukaan dengan kertas timah. Biarkan dingin di lemari es selama minimal 4 jam, lebih baik semalam.
2. Potong kasar pahit dan meleleh di atas bak air hangat. sekitar Biarkan dingin selama 5 menit. Lumuri bagian bawah wajan springform (sekitar 26 cm Ø) dan debu dengan tepung. Pisahkan telur. Kocok putih telur dan 5 sendok makan air dingin dengan pengocok mixer sampai kaku, secara bertahap tambahkan gula, gula vanilla, dan garam. Tambahkan kuning telur satu demi satu dan kocok. Tambahkan cairan couverture sambil diaduk. Campur tepung, 25 g coklat dan baking powder, ayakan massa busa telur dan lipat dengan spatula.
3. Masukkan campuran biskuit ke dalam loyang springform dan ratakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama 20-25 menit. Biarkan biskuit menjadi dingin di cetakan di rak kawat. Longgarkan biskuit dari cetakan dan potong satu kali secara horizontal.
4. Kentalkan krim cokelat dengan pengocok mixer. sekitar Sebarkan 2/3 krim di bagian bawah. Letakkan lantai dua di atas. Taruh krim yang tersisa di atas dan biarkan lewat. sekitar Dinginkan selama 2 jam. Sebelum disajikan, taburi 2 sendok makan kakao.
Kulit kerang coklat diisi dengan mousse cokelat dan stroberi
Bahan (12 buah)
200 g tepung, 2 sdm bubuk kakao, 1/2 sdt baking powder, 50 g gula, 1 paket gula vanilin, 1 sejumput garam, 1 butir telur, 125 g mentega, 250 g dark chocolate, 300 g whipped cream, sekitar 500 g stroberi, 200 g selai stroberi, mint untuk dekorasi, pelumas untuk nampan muffin, tepung untuk permukaan kerja, cling film
persiapan
1. Campur tepung, coklat dan baking powder. Tambahkan gula, gula vanilin, garam, telur, mentega dalam serpihan kecil dan uleni dengan tangan ke adonan halus. Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama sekitar 30 menit.
2. Balikkan nampan muffin (12 palung) dan lumasi kaleng dengan baik dari luar. Ratakan adonan di atas permukaan kerja yang mengandung tepung setebal 3 mm. Gunting 12 lingkaran (sekitar 9 cm Ø), letakkan di atas cetakan muffin yang dilumuri minyak dan tekan sedikit bagian tepinya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 15 menit. Biarkan Tartelette yang sudah disiapkan dingin selama sekitar 5 menit, lalu angkat dengan hati-hati dari cetakan dan lepas. Biarkan dingin di rak kawat.
3. Potong cokelat dengan kasar. Didihkan krim, angkat dari api. Lelehkan cokelat sambil diaduk. Biarkan dingin pada suhu kamar selama sekitar 30 menit, aduk sesekali. Bagikan krim cokelat cair menjadi 12 tartlet dan dinginkan selama minimal 1 jam.
4. Cuci stroberi, keringkan dan bersihkan. Tempatkan 12 stroberi utuh di tengah tartelette. Potong dua stroberi yang tersisa dan oleskan di tartlet. Panaskan selai, aduk sampai rata dan sikat dengan stroberi. Hiasi dengan mint.
Chocolate mousse cake
Bahan (16 buah)
2 butir telur, tepung 250 g, baking powder 1/2 sendok teh, gula 375 g, 30 g + 2 sendok makan bubuk kakao, garam, 150 g mentega lunak, 3 lembar gelatin, 300 g cokelat cokelat hitam, krim whipping 450 g, krim whipping 450 g, krim vanillin 1 bungkus, 1 gelas (720 ml) ceri asam, 15 g tepung maizena, lemak untuk cetakan
persiapan
1. Pisahkan telur untuk pastry pendek. Campur tepung, baking powder, 150 g gula, 30 g coklat dan 1 sejumput garam dalam mangkuk. Tambahkan mentega berkeping-keping dan kuning telur, uleni dengan tangan cepat ke adonan halus. Olesi springform (26 cm Ø). Tambahkan adonan dan tekan ke bagian bawah yang halus. sekitar Dinginkan selama 30 menit. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) panggang selama 18-20 menit, biarkan dingin. Lepaskan tanah dari cetakan dan bungkus dalam cincin kue.
2. Rendam gelatin dalam air dingin. Potong cokelat dan lelehkan di atas bak air hangat. Kocok putih telur dan sejumput garam sampai kaku, tambahkan 50 g gula. Kocok krim sampai kaku. Tuang cokelat ke dalam mangkuk. Campur dengan 150 g gula dan gula vanilin. Aduk 2 sendok makan krim di bawah campuran cokelat. Tekan gelatin dengan baik, larutkan dengan lembut. Aduk sedikit krim cokelat di bawah gelatin, lalu aduk semuanya di bawah sisa massa. Tambahkan 2 sendok makan kakao dan aduk. sekitar lipat setengah dari krim. Tambahkan sisa krim dan putih telur, lipat dengan hati-hati. Letakkan krim di lantai dan biarkan lewat. Biarkan dingin setidaknya selama 3 jam.
3. Kuras ceri di atas saringan dan kumpulkan jusnya. Aduk pati dengan sedikit air sampai rata. Rebus jus ceri dan 25 g gula dalam panci. Angkat panci dari atas api dan aduk tepung. Didihkan sekali lagi dengan mengaduk sekitar 1 menit. Tambahkan ceri dan dinginkan. Lepaskan kue dari atas ring. Sebarkan ceri di atas. Rasanya krim kocok.
Chocolate mousse cake
Bahan (12 buah)
350 g cokelat hitam, 500 g whipped cream, 5 butir telur, 1 bungkus gula vanilin, 1 sejumput garam, 125 g gula, 75 g tepung, 1 sejumput bubuk kue, 50 g tepung jagung, 25 g + 1-2 sendok makan bubuk kakao, 150 ml Minuman kopi, selai aprikot 225 g, mungkin daun mint untuk menghias, memanggang kertas
persiapan
1. Potong cokelat dengan kasar. Panaskan krim dalam panci, lepaskan panci dari kompor. Tambahkan cokelat, larutkan dengan mengaduk. Masukkan ke dalam mangkuk pengaduk. sekitar Biarkan dingin selama 3 jam, lalu dinginkan sekitar 1 jam.
2. Pisahkan telur untuk tanah. Tambahkan putih telur, gula vanilin, dan garam ke dalam mangkuk, kocok dengan mixer. Tuang gula. Tambahkan kuning telur dan aduk.
3. Campur tepung, baking powder, pati dan 25 g kakao. Ayak porsi demi porsi ke massa telur, lipat perlahan. Letakkan campuran di atas loyang yang dilapisi kertas roti, ratakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara sirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) untuk sekitar.
4. Keluarkan dari oven, diamkan di rak kawat selama sekitar 3 menit. Tuang kue bolu ke rak kawat, keluarkan kertas roti dan biarkan biskuit menjadi dingin.
5. Taburkan bagian bawahnya dengan liker secara merata. Aduk selai sampai halus. Merata tanah dengan selai secara merata. sekitar Berlari selama 2 jam. Dari piring biskuit, potong dengan hati-hati sekitar 12 lingkaran (makanan penutup, sekitar 8 cm Ø). Bersihkan cincin pencuci mulut dengan air panas setiap saat. Gunakan sisa kue bolu jika tidak.
6. Pecahkan sebentar krim cokelat dengan pengocok mixer tangan. Tuang sebagian demi sebagian ke dalam kantung pipa dengan nosel berlubang (sekitar 14 mm Ø). Semprotkan tuf kecil secara merata di tart. Tarik tufa sedikit ke atas sehingga ujung terbentuk. sekitar Dinginkan selama 30 menit. Debu dengan 1-2 sendok makan kakao, atur di atas piring. Mungkin hiasi dengan daun mint.
Es coklat mousse dengan meringue
Bahan (6 orang)
5 butir telur, 200 g cokelat hitam, 50 g mentega, sekitar 50 g meringue, 2 sendok makan gula bubuk, garam, cling film
persiapan
1. Pisahkan telur. Potong cokelat dengan kasar. Lelehkan mentega dan cokelat dengan sesekali diaduk di atas bak air hangat. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
2. Meringue hancur. Kocok kuning telur dan 1 sdm gula pasir sampai creamy. Aduk cokelat leleh perlahan. Kocok putih telur dan garam sampai kaku, tuangkan 1 sdm gula gula. Angkat putih telur dengan hati-hati dan 2/3 meringue ke dalam campuran cokelat.
3. Isi mousse ke dalam cetakan kecil (masing-masing sekitar 150 ml) dan tutup dengan kertas timah. Masukkan mousse ke dalam freezer setidaknya selama 4 jam.
4. Celupkan cetakan sebentar dalam air panas atau tahan di bawah air panas dan taruh mousse ke piring. Tinggalkan mousse selama sekitar 5 menit, lalu hiasi dengan meringue dan sajikan.
