Salz: Betapa tidak sehatnya itu?

• 2013

1. Makan pintar
2. Mengapa rasa asin begitu enak?
3. Apakah kita orang Jerman makan terlalu asin?
4. Bagaimana garam dapat membahayakan tubuh saya?
5. Fleur de Sel, garam Himalaya: mahal = lebih sehat?
6. Seberapa bermanfaat pengabaian garam?

Makan pintar

Kita butuh garam seumur hidup. Hanya: berapa banyak yang baik untuk kita? Dan berapa jumlahnya? Ilmu pengetahuan tahu sesuatu yang baru.

Topik garam membingungkan. Meskipun ada banyak penelitian yang memperingatkan terhadap risiko kesehatan dari asupan garam yang tinggi. Namun, beberapa penelitian baru-baru ini menyangkal garam efek berbahaya. Apa yang salah Apakah terlalu banyak garam berbahaya bagi kesehatan kita - atau apakah kekhawatiran itu tidak berdasar?

Mengapa rasa asin begitu enak?

Penting untuk diketahui: Keinginan untuk asin bukan merupakan penemuan Knabberwarenindustrie - melainkan dalam buaian. Karena kita membutuhkan garam untuk menstabilkan tekanan di pembuluh darah kita. Selain itu, garam biasa bertindak sebagai penambah rasa alami, itulah sebabnya makanan asin sering terasa lebih enak daripada yang pedas.

Apakah kita orang Jerman makan terlalu asin?

Ya, menurut Institut Federal untuk Pengkajian Risiko, kami mengkonsumsi garam meja rata-rata terlalu banyak. Bahkan ahli gizi dan dokter masih memberikan semua-jelas dan terus menyarankan untuk menikmati garam hanya dalam jumlah sedang.

Jumlah maksimum yang disarankan adalah 5-6 g per hari dan dengan cepat terlampaui. Karena: Kami makan banyak roti, keju, daging, dan sosis - dan semua makanan ini adalah garam yang ditambahkan dalam produksi. Produk jadi biasanya mengandung lebih banyak garam, karena sering berfungsi sebagai pengawet.

Tip: Saat berbelanja, perhatikan informasi nutrisi pada kemasan. Sebagian besar hanya kandungan natrium yang diindikasikan. Lipat gandakan dengan 2, 5 dan Anda mendapatkan konten saline.

Bagaimana garam dapat membahayakan tubuh saya?

Banyak orang yang sensitif terhadap terlalu banyak garam. Konsekuensi umum: hipertensi. Yang paling terpengaruh adalah penderita diabetes, orang gemuk, penderita penyakit ginjal, dan penderita stres. Institut Penelitian Kanker Amerika juga memperingatkan bahwa terlalu banyak garam dapat memicu kanker lambung.

Fleur de Sel, garam Himalaya: mahal = lebih sehat?

Untuk kesehatan kita, tidak penting untuk membeli garam mahal dan eksotis. Garam Himalaya atau Fleur de Sel mengandung sebagian besar natrium klorida dan tidak memiliki jumlah mineral lain yang signifikan.

Namun, mereka yang suka bereksperimen di dapur dan menikmati rasa baru, hari ini dapat mencoba berbagai macam garam: Tentang garam asap kayu cocok dengan daging merah, garam vanila memberi sentuhan tersendiri pada ikan dan saus. Kebetulan, kristal garam laut buatan tangan yang ringan dan renyah, Fleur de Sel terlalu bagus untuk pengasinan sederhana - cukup tambahkan dengan makanan yang sudah dimasak.

Seberapa bermanfaat pengabaian garam?

Namun, terlalu banyak garam membahayakan tubuh kita - terlalu sedikit. Mereka yang mengkonsumsi kurang dari minimum yang disarankan 1, 4 gram per hari berisiko kekurangan cairan - karena rasa haus berkurang. Orang tua khususnya beresiko karena rasa haus mereda di usia tua. Tanpa asupan garam yang cukup, mereka minum lebih sedikit dan berisiko dehidrasi yang mengancam jiwa.