Foto: RFF
- Resep kue keju
- Bahan (12 buah)
- persiapan
Resep kue keju
Isi yang lembut seperti beludru, bagian bawah yang rapuh dan topping buah: The New York Cheesecake - kue kesukaan jenis khusus.
Kue keju dan kue keju sama? Ngomong-ngomong! Kue klasik Jerman dipanggang dari Magerquark, setara dengan keju krim ganda Amerika. Apa yang membuatnya begitu istimewa: sejumput garam. Bagian bawah cheesecake New York harus terasa agak asin.
Yang asli adalah yang terbaik. Dan itu sebabnya kami melihat-lihat di kedai kopi New York dan mencatat teknik persiapan rahasianya. Kesenangan kue yang lembut seperti beludru - dipanggang di dalam bak air!
Dan kue keju dipanggang dalam bak air:
Bungkus springform dengan dua lembar aluminium foil melintang dari luar dan segel. Pastikan tidak ada air yang mengalir ke cetakan.
Tempatkan loyang di loyang atau di atas loyang yang dalam dan tuangkan air mendidih ke dalamnya. Setelah dipanggang, kue akan menjadi sedikit goyang. Benar!
Yang satu, resepnya kan, ada juga cheesecake tidak. Tidak ada pertanyaan: aslinya unik. Tetapi juga disempurnakan dengan buah-buahan dan cokelat, itu adalah kesenangan. Varian kami sangat lezat dan cepat dibuat.
Kue keju New York dengan raspberry
Bahan (12 buah)
Untuk tanah: 250 g biskuit mentega gandum, 75 g mentega, 1 sejumput garam laut
Untuk isian: keju krim ganda 1575 g, gula 400 g, tepung 70 g, krim asam 240 ml, ekstrak vanilla 1 1/2 sendok teh, 5 butir telur
Untuk topping: 600 g raspberry segar, 2 sendok makan gula bubuk
persiapan
1. Potong biskuit mentega gandum utuh, campur dengan mentega cair dan sedikit garam.
2. Letakkan bagian bawah wajan springform (26 cm Ø) dengan kertas perkamen. Isi massa ke dalam cetakan dan tekan dengan kuat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 180 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 15 menit. Biarkan dingin di cetakan di rak kawat.
3. Letakkan dua lembar kertas aluminium melintang di permukaan pekerjaan, letakkan springform di tengah. Ayunkan aluminium foil ke atas dan ke bawah di dinding luar Springform, tekan ke bawah.
4. Campur krim keju, gula dan tepung. Aduk telur, krim asam dan ekstrak vanila berturut-turut. Tuang krim keju ke tanah. Tempatkan piring dalam mangkuk yang tahan oven (atau wajan oven) diisi dengan air panas sehingga air di sisinya sekitar 2, 5 cm. sekitar Panggang selama 45 menit pada suhu yang sama. Kemudian turunkan oven ke 160 ° C dan panggang selama 30 menit sampai krim hampir tidak bergetar ketika lembut mengguncang bentuk. Biarkan kue menjadi dingin selama satu jam setengah terbuka.
5. Keluarkan kue dari oven, lepaskan aluminium foil. Biarkan kue menjadi dingin sepenuhnya di rak kawat. Tutup dengan clingfilm dan dinginkan selama minimal 4 jam, lebih baik semalaman. Lalu keluarkan kue dari cetakan.
6. Haluskan 200 g rasberi, jus lemon, dan gula bubuk dengan blender dan saring. Sebarkan saus raspberry pada kue dan tambahkan raspberry yang tersisa.
