Resep Jamaika Masakan Jepang & resep: ini adalah bagaimana pesta di pulau Karibia

• 2017

Apa yang membuat masakan Jamaika? Itulah yang memanjakan kami, dari semua hal, seorang koki Jerman yang menemukan dunia rasa baru sebagai kepala sebuah hotel di Jamaika.

1. Seorang koki Jerman di Karibia
2. Hidangan nasional Jamaika: Akee & Stockfisch
3. Jamaika suka ayam brengsek
4. Apa yang tidak boleh hilang di dapur Jamaika?

Jika Anda berpikir tentang Jamaika, Bob Marley, Rum dan bahkan mungkin negosiasi koalisi datang ke pikiran. Pulau ini jauh lebih banyak - dan selain alamnya yang hijau juga memiliki banyak kuliner.

Seorang koki Jerman di Karibia

Karena alasan ini, antara lain, Klaus Frauenschläger telah berakhir di pulau Karibia 15 tahun yang lalu. Hari ini, Nuremberg telah bekerja selama delapan tahun di Iberostar Grand Hotel Rose Hall di Montego Bay, di Jamaika barat laut. Para tamunya bahkan termasuk pasangan kerajaan Spanyol.

Sebagai koki, ia memimpin tujuh restoran resor dan mengejutkan para tamu dengan kreasi baru. Selain dua prasmanan, orang Jerman asli juga dapat tinggal di lima restoran khusus di seluruh negeri: Di ​​sini ia mengembangkan hidangan untuk tawaran Jepang dan Italia serta untuk steakhouse dan restoran gourmet di rumah:

“Ini melelahkan, kamu selalu ada di mana-mana - tapi itu tetap menyenangkan!” Kata Klaus, ketika dia suka mengobrol dengan tamu-tamu Jerman.

Jangan lupakan masakan Jamaika. Klaus memiliki hubungan yang sangat istimewa dengannya - lagipula, itu adalah cintanya pada seorang wanita Jamaika yang, 13 tahun lalu, membujuknya untuk mengepak tasnya dan beremigrasi sepenuhnya ke Karibia.

Koki memberi tahu kami hidangan khas masakan Jamaika - dan apa yang membuat memasak di pulau Karibia begitu istimewa.

Karena bertentangan dengan banyak harapan, bekerja sebagai koki di Jamaika tidak jauh berbeda dengan di Jerman. Hal ini terutama disebabkan oleh peraturan kebersihan yang ketat yang membedakan pulau ini dari tujuan liburan lainnya. Ini juga mengejutkan Klaus: "Tentu saja Anda tidak mengharapkan itu. Tapi standarnya sangat tinggi di Jamaika, produknya berkualitas tinggi, jadi tentu saja Anda suka memasak. "

Meskipun penduduk dikatakan memiliki mental Laid-Back tertentu, berdasarkan konsumsi herbal tertentu dan tentu saja tidak dapat diberhentikan, mereka membawanya dengan sangat hati-hati dengan makanan mereka: Di Jamaika, tidak ada yang ada di piring yang tidak seratus persen tidak berbahaya. Ini dipastikan dengan pedoman yang, misalnya, bertujuan untuk keberlanjutan dalam penangkapan ikan dan penggunaan bahan-bahan yang sempurna secara higienis.

Dan contoh ini mengilustrasikan cukup banyak bagaimana mentalitas orang-orang Jamaika harus dinilai: mereka santai tetapi tidak malas. Dan tunjukkan pada kita orang Jerman bahwa hidup dapat dikuasai dengan sedikit lebih banyak ketenangan. Karena semuanya masih berfungsi dalam hal-hal penting.

Jamaika menghargai makanan sehat, itulah sebabnya produk segar selalu ada di meja. Dan Anda bisa merasakannya. Seperti apa hidangan khas masakan Jamaika?

Klaus Frauenschläger berasal dari Nuremberg, tetapi hari ini bekerja sebagai koki di Iberostar Grand Hotel Rose Hall di Jamaika
Foto: pribadi

Hidangan nasional Jamaika: Akee & Stockfisch

Akee adalah buah nasional Jamaika dan agak tidak dikenal di Jerman. Buah ini sangat sehat, tetapi memiliki perangkap: dikonsumsi tidak matang, beracun. Oleh karena itu, adalah suatu keharusan untuk menyiapkan bahan segar, setelah dipanen matang - yang, omong-omong, diakui oleh fakta bahwa buah terbuka.

Karena rasanya yang agak netral, Akee suka dipadukan dengan ikan dan dimakan sekali untuk sarapan. Untuk hidangan nasional Akee dengan Stockfisch, tidak pernah terlalu dini di Jamaika!

bahan:

• 200 g stockfish
• 1 bawang
• 1 lada kecil
• 2 siung bawang putih
• 2 daun bawang
• 1 tomat sedang
• 1 dapat Akee

persiapan:

1. Ikan kaldu biasanya dikeringkan dengan garam. Jadi, Anda harus memasukkannya ke dalam air dan melembutkannya selama sehari (atau setidaknya enam jam) sebelumnya. Ganti cairan setiap 30 hingga 60 menit.
2. Tuang akee dengan hati-hati.
3. Bilas ikan kodok lagi dan potong kecil-kecil.
4. Potong bawang, bawang putih, paprika dan tomat menjadi potongan-potongan kecil.
5. Panaskan minyak di wajan, goreng cod dan sayuran sampai bahan matang.
6. Tambahkan Akee terakhir dan aduk perlahan, karena buahnya mudah rusak.
7. Bumbui dengan garam, merica, dan bubuk cabai.

Jamaika suka ayam brengsek

Setiap sudut jalan adalah rumah bagi apa yang disebut brengsek brengsek untuk camilan. Jadi, tidak mengherankan bahwa koki Klaus juga menggunakan rempah-rempah terkenal di pulau itu untuk prasmanan pantai. Campuran rempah-rempah ada dalam komposisi yang berbeda dan dapat dibeli siap pakai. Atau, Anda dapat mencampurnya sendiri:

• 2 sendok makan bubuk bawang
• 1 sdm gula, thyme, garam
• 1 ½ sdt allspice
• 1 sendok teh paprika, serpihan cabai
• Setiap ½ sendok teh kayu manis, lada hitam, bawang putih

Campuran dapat digunakan sebagai bumbu atau dengan minyak dan sedikit jus jeruk nipis sebagai bumbu perendam. Ini adalah daging (biasanya ayam) yang digosok dan dipanggang. Jerk Chicken rasanya paling enak jika Anda membiarkan bumbu meresap lebih dari beberapa jam.

Apa yang tidak boleh hilang dalam masakan Jamaika?

Tentu saja, makanan khas tidak boleh hilang dalam menu Jamaika: rum sendiri.penduduk Jamaika sangat bangga dengan mereka - dan karena itu sangat suka membayangkan minuman kejutan berdasarkan minuman semangat.

Delmero, yang bekerja sebagai bartender, untuk pertama kali mengungkapkan resep rahasianya, "karena rum mungkin tidak akan hilang dalam artikel tentang masakan Jamaika!":

Morning Glory à la Delmero

bahan:

• 3 cl Rum Jamaika
• 3 cl minuman keras kelapa
• 1, 5 cl minuman keras ceri
• 1, 5 cl Triple Sec
• Limun buatan rumah -> air, jus jeruk nipis, gula tebu sesuka hati
• es batu

Ngomong-ngomong, koktail di Jamaika juga bisa dipesan "To Go". Karena paling lambat ketika seseorang didorong oleh seorang pengemudi untuk hanya membawa minuman selamat datang ke dalam mobil, moto para penduduk pulau menjadi jelas: "Anda berada di Jamaika - melanggar aturan, nikmati sendiri!".

Apakah Anda melewatkan sesuatu sebagai orang Jerman, jika Anda tinggal di Karibia?

Itulah pertanyaan yang harus diajukan koki Klaus di akhir. Dia berpikir. Lalu datang jawabannya, ketika Anda menyadari bahwa masih ada rumah di Bayer: "Bir gandum yang enak!" Nah, kalau itu saja.

(Ww4)