Foto: RFF
Resep Paskah
Telur isian adalah klasik pada hari-hari Paskah. Tetapi juga pada sarapan prasmanan atau di setiap keranjang piknik, mereka terlihat bagus.
Varian yang paling populer dari boneka telur adalah telur Rusia. Kuning telur rebus dicampur dengan mayones dan kemudian disuntikkan ke dalam telur berlubang. Suatu keharusan bagi semua penikmat tradisi yang sadar! Yang hebat adalah bahwa boneka telur dapat disiapkan dengan sangat baik. Rebus telur segar, kupas dan belah dua. Dan mengubah kuning telur menjadi krim yang lezat.
Terinspirasi oleh resep kami untuk telur isian dan ciptakan hidangan lezat Anda sendiri. Isi telur Anda dengan krim keju atau mayones dan saring krim dengan tuna dan zaitun. Ini adalah bagaimana rasa keberuntungan semasa Paskah bulat!
Telur isian dengan wasabi dan salmon asap pada salad mangetout dan lada
Bahan (4 orang)
6 butir telur, 250 g polong mangga, 2 paprika kuning kecil, cuka anggur putih 5 sdm, 1/2 sdt mustard, 1/2 sdt madu, 4 sdm minyak, garam, merica, 50 g krim salad, 2-3 sendok teh pasta wasabi, 2 sendok makan biji wijen kupas, 35 gram kecambah lobak, 200 gram salmon asap diiris
persiapan
1. Masak telur dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Cuci mangetout dan potong secara diagonal menjadi potongan-potongan. Meringkas paprika, bersihkan, cuci, dan potong menjadi beberapa potongan. Campur cuka, mustard dan madu. Kocok dalam minyak, bumbui dengan garam dan merica. Campur mangetout, merica, dan saus.
2. Tiriskan telur, padam dan kupas. Membelah dua telur, keluarkan kuning telur. Kocok kuning telur, salad cream dan wasabi sampai halus dan bumbui dengan garam. Isi setengah telur dengan satu sendok teh krim.
3. Panggang wijen dalam wajan tanpa lemak, angkat. Angkat kecambah lobak dan biji wijen di bawah salad. Susun salmon, salad, dan telur di atas piring dan sajikan.
Telur diisi dengan udang
Bahan (4 orang)
4 butir telur, 12 udang rebus siap masak, 1 ikat kucai, 100 g salad mayones, garam, merica
persiapan
1. Rebus telur dengan keras selama sekitar 10 menit dalam air mendidih. Kocok dengan air dingin dan kupas. Udang udang menjadi kubus kecil. Cuci daun bawang, kocok hingga kering dan potong menjadi gulungan kecil, kecuali untuk hiasan.
2. Membelah dua telur dan menghapus kuning telur. 2 Hancurkan kuning telur dengan garpu dan aduk dengan mayones, daun bawang, dan udang. Bumbui dengan garam dan merica. Isi setengah bagian telur dengan campuran. 2 Parut kuning telur dengan lembut dan taburkan di atas telur yang diisi. Hiasi dengan daun bawang.
Telur isian yang dibelah dua
Bahan (8 orang)
12 butir telur, 50 g mustard panas sedang, 75 g mayones, beberapa tetes Worcester, saus garam, merica, 4 iris (masing-masing 14 g) salmon ham, 1/2 unggun selada, 100 g trout kaviar
persiapan
1. Rebus telur dalam air mendidih selama sekitar 9 menit. Kuras, tiriskan dan kupas kulitnya. Biarkan telur menjadi dingin. Lalu, belah dua telurnya. Lepaskan kuning telur dengan lembut. Masukkan ke dalam mangkuk, hancurkan dengan garpu.
2. Aduk saus mustard, mayones dan Worcestershire. Bumbui dengan garam dan merica. Oleskan krim kuning telur secara merata di palung putih telur dengan satu sendok teh.
3. Potong dua irisan ham. Potong cress dari tempat tidur. Susun dua bagian telur sesuai keinginan dengan cress, ham atau trout caviar.
Telur Paskah isi dengan salad jagung, nasturtium dan lobak taman
Bahan (4 orang)
4 butir telur, 1/4 paprika kuning dan merah, 1 tomat, 1 bawang merah kecil, 2 sendok makan cuka anggur putih, 4 sendok makan minyak zaitun, 5 sendok makan jus jeruk, garam, merica, 4 tangkai peterseli, 3 daun bawang putih liar, 1/4 daun bawang putih, 150 g krim keju krim ganda, 1 sdm mentega lembut, 100 g selada domba, 4 lobak, bunga nasturtium untuk hiasan, 1 kantong pipa sekali pakai
persiapan
1. Masak telur dalam air mendidih selama sekitar 8 menit. Angkat, padamkan dengan air dingin, kupas dan biarkan dingin.
2. Bersihkan paprika, cuci, seperempat dan kupas kulitnya dengan alat pengupas. Potong daging lada menjadi kubus halus. Tambahkan sebentar tomat ke dalam air mendidih, angkat, dinginkan dan kupas kulitnya. Seperempat tomat, buang hati. Potong pulp menjadi kubus kecil. Bersihkan dan cuci daun bawang dan potong menjadi cincin halus. Campur cuka, minyak, jus jeruk, paprika, tomat potong dadu dan daun bawang. Bumbui dengan garam dan merica, sisihkan dan biarkan berdiri.
3. Cuci herbal, kocok kering dan potong halus. Membagi dua telur secara longitudinal, melarutkan kuning telur dan membilas setengahnya dengan air dingin. Campur kuning telur, keju krim, dan krim mentega dengan pengocok mixer tangan. Aduk bumbu, bumbui dengan garam dan merica. Tunggu sebentar dinginnya puding.
4. Bersihkan salad, cuci dan tiriskan dengan baik. Bersihkan lobak, cuci, dan potong menjadi pulpen halus. Isi custard telur dalam kantong pipa dan isi bagian telur dengan itu. Atur salad dengan lobak di piring. Tempatkan satu telur diisi di tengah dan gerimis dengan saus. Hiasi dengan bunga selada.
Telur diisi dengan daging kepiting
Bahan (4 orang)
4 butir telur, 1/2 ikat chervil, 50 g daging kepiting (timah), keju krim kambing 60 g, 2 sendok makan minyak zaitun, garam, merica
persiapan
1. Tuang telur ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Cuci chervil, kocok kering dan potong kasar 3 batang. Tiriskan kepiting dan potong kecil-kecil.
2. Tiriskan telur, padam dengan air dingin dan kupas. Potong sepertiga bagian atas telur. Angkat kuning telur dengan lembut dari putih telur. kuning telur dengan garpu. Tambahkan krim keju, chervil, daging kepiting, dan minyak, aduk sampai rata. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Tempatkan telur dalam cangkir telur dan isi dengan campuran daging kepiting. Letakkan kue telur kembali di atas, hiasi dengan chervil dan dinginkan sampai disajikan.
Telur diisi dengan krim keju
Bahan (10 orang)
10 butir telur, 6 sendok makan daun teh hitam kering, 1 adas bintang, 2 sendok makan kecap asin, 5-6 tangkai peterseli, 2 sendok makan minyak, 1 ikat kucai, 400 gram keju krim ganda, 5 kaper
persiapan
1. Masak telur dalam air mendidih selama sekitar 8 menit. Sementara itu rebus 2 liter air. Tambahkan daun teh, adas bintang dan kecap dan didihkan selama 2-3 menit. Tiriskan telur dan taruh dengan air dingin. Ketuk telur di sekitar permukaan kerja, tempatkan di mangkuk tinggi atau panci. Tuang telur di atas seduhan teh rebus dan infus selama minimal 3 jam.
2. Cuci peterseli, kocok hingga kering, kupas daunnya dan potong kasar. Hancurkan parsley, minyak, dan 2-3 sendok makan air dalam mesin penghancur universal. Cuci lokio, kocok hingga kering, potong menjadi cincin halus. Membelah dua telur, lepaskan kuning telur. Aduk pure peterseli, keju krim, dan 3/4 daun bawang, bumbui dengan garam dan merica.
3. Potong tangkai lebih pendek dari apel caper, seperempat apel. Masukkan krim keju ke dalam kantung piping dengan grommet bintang, semprotkan ke dalam dua bagian telur, hiasi dengan perempat kapers, taburi dengan daun bawang, lalu atur di atas piring.
Dua telur isian
Bahan (4 orang)
6 butir telur, 30 g kernel kacang panggang, 50 g salad mayones, 20 g soft butter, garam, merica, bubuk kari, 100 g salmon fillet, 75 g salmon asap, 5 tangkai daun bawang, 1 sendok teh jus lemon, 2 sdm creme fraiche, 2 sdt kaviar trout
persiapan
^. Masak telur dalam air mendidih selama 7-8 menit. Sementara itu, kacang memotong. Tiriskan telur, padam, kupas kulitnya. Membagi dua telur memanjang. Keluarkan kuning telur dengan hati-hati.
2. Untuk telur kari, masukkan 9 setengah kuning telur melalui saringan ke dalam mangkuk. Aduk mayones dan mentega lunak. Bumbui dengan garam, merica, dan kari. Isi krim telur dalam kantong pipa dengan bintang grommet dan semprotkan dalam 6 setengah telur. Taburi dengan kacang.
3. Dadu salmon segar dan asap halus untuk telur dengan salmon tartare. Cuci daun bawang, tepuk sampai kering dan potong menjadi gulungan halus. Campur salmon dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica. Isi tartare ke bagian telur yang tersisa. Potong kuning telur setengah menjadi dua lagi dan tempatkan di atas. Hiasi dengan crème fraîche dan caviar dan taburi dengan daun bawang.
