Foto: Carolin Strothe / Frau Herzblut
kue ulang tahun
Pada hari ulang tahun mungkin ada sesuatu yang lebih - sedikit lebih banyak warna dan sedikit lebih banyak Chichi. Seperti halnya hidangan lezat dari Carolin Strothe. Seorang seniman ketika datang untuk merancang kue ulang tahun .
Kreasi memanggang manis dan ide gaya yang penuh kasih - "Ny. Herzblut" alias Carolin Strothe terhubung dalam buku eponymous-nya (Ny. Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) semua yang diinginkan hati Anda. "Dengan banyak gairah dan perhatian terhadap detail" memunculkan desainer komunikasi diploma kue ulang tahun yang tak tertandingi n.
Untuk siapa itu mungkin sedikit kurang, kurang rumit tapi tidak kalah indah, kami memiliki kue ulang tahun dengan sesuatu yang tertentu - dengan cokelat, popcorn, dan Prosecco. Kami sudah menantikan ulang tahun kami berikutnya dan untuk pacar kami, ibu, ibu mertua, ... Dan untuk semua anak kecil yang berulang tahun kami membuat kue cokelat yang berwarna-warni.
Kue Wonderland dengan krim tonka bean dan raspberry (Mrs. Herzblut)
Bahan (13er Springform)
Untuk adonan: 3 butir telur, 100 gula tebu, 1/2 sdt vanila (ditumbuk), 50 g mentega (hangat ruangan), 100 ml susu, 150 g tepung yang dieja (tipe 630), 50 g bubuk almond, 2 serbuk tartar baking powder, 1 sejumput garam tachar, sedikit mentega dan tepung untuk bakeware
Untuk isian: 100 g mascarpone, 1 sdm gula tebu, 1/2 sdt vanili (ditumbuk), 1 sejumput kacang tonka segar, 150 g krim, 1 sdt krim organik, 150 g rasberi segar
Untuk cokelat ganache: 75 g cokelat putih, 20 g krim, opsional: pewarna makanan merah muda dan bunga untuk dekorasi
persiapan
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 175 ° C di atas panas bawah.
2. Kocok telur, gula tebu mentah, dan vanilla dalam mangkuk besar dengan pengocok mixer tangan. Aduk mentega dan susu. Ayak tepung dan campur dengan almond, bubuk tartar dan garam. Secara bertahap tambahkan campuran ke campuran telur dan aduk ke adonan halus. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Olesi cetakan springform dengan baik, debu dengan tepung dan isi dengan adonan. Panggang rak di rak oven tengah selama sekitar 20-22 menit. Tes dengan tongkat kayu, jika sudah selesai. Kemudian lepaskan bagian bawah dari cetakan dan biarkan dingin di rak kawat.
3. Untuk mengisi mascarpone, gula tebu mentah, vanilla, dan abrasi kacang Tonka, aduk perlahan dengan satu sendok makan. Kocok krim kocok hingga creamy dan gunakan sapu salju untuk mencungkil lembut di bawah krim mascarpone. Taruh krim di lemari es selama 1-2 jam.
4. Potong cokelat putih untuk chocolate ganache dan leleh di atas bak air dengan krim. Tambahkan warna merah muda makanan yang Anda inginkan dan biarkan dingin sampai ganache mengental lagi. Luruskan baki kue sesuai kebutuhan dengan pisau. Baca raspberry dan oleskan sedikit jika perlu, tetapi jangan mencuci.
5. Untuk merakit, tempatkan pai pie pertama di atas piring kue, tuangkan ¼ krim di atasnya dan bagikan setengah raspberry dengan bukaan ke bawah. Isi celah dengan krim dan letakkan lantai berikutnya di atas. Lanjutkan dengan cara yang sama dengan isian lalu letakkan bagian bawah terakhir menghadap ke atas pada kue. Tutupi permukaannya dengan Ganache dan biarkan mengalir ke bawah. Biarkan kue dingin selama satu jam dan hiasi dengan bunga sesuai keinginan.
Kue blueberry dengan yoghurt (Mrs. Herzblut)
Bahan (13er Springform)
Untuk adonan: 3 butir telur, 100 g gula tebu, 50 g mentega (kamar hangat), 100 g yogurt, 1 sdm jus lemon, kulit setengah setengah lemon organik (parut halus), 180 g tepung tereja (tipe 630), 2 sendok teh bubuk kue tartar, 1/2 sendok teh soda, 1 sejumput garam, sedikit mentega dan tepung untuk masakan kue
Untuk krim yoghurt: 100 g mascarpone (dingin), 200 g yoghurt Yunani (selai bukti), 30 g gula bubuk organik (diayak), 1 sdm jus lemon, krim 100 ml, 1 sachet krim organik
Untuk isian: 3 sendok makan selai blueberry, 250 g blueberry segar (dicuci dan baca)
Untuk dekorasi: blueberry, blackberry, bunga
persiapan
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 175 ° C di atas panas bawah.
2. Kocok telur dan gula mentah dalam mangkuk besar dengan pengocok mixer tangan. Aduk mentega, yogurt, jus lemon, dan kupas. Ayak tepung dan campur dengan mentega tartar, soda dan garam. Secara bertahap tambahkan campuran ke campuran telur dan aduk ke adonan halus. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Lumuri kedua cetakan springform dengan baik, taburi dengan sedikit tepung dan isi dengan adonan. Panggang rak di rak oven tengah selama sekitar 18-21 menit. Gunakan tongkat kayu untuk menguji apakah lantai sudah selesai. Lepaskan bagian bawah dari piring dan biarkan dingin di rak kawat. Cuci kedua springformer dan panggang dua tanah selanjutnya dalam lintasan kedua.
2. Untuk mengisi atau membekukan mascarpone dan yogurt dengan lembut aduk dengan sendok sampai halus. Tambahkan jus lemon dan gula halus. Aduk krim dengan krim jelly dan angkat perlahan di bawah krim yoghurt mascarpone - dinginkan setidaknya selama satu jam.
3. Untuk berkumpul, letakkan pai pie pertama di atas piring kue, letakkan satu sendok makan selai blueberry di atas tanah dan sebarkan ¼ krim di atasnya. Letakkan lantai berikutnya di atas dan lanjutkan sampai semua lantai disatukan. Letakkan lantai terakhir pada kue dengan sisi bawah ke atas. Tutupi seluruh kue dengan lapisan tipis krim yogurt dan letakkan di lemari es selama setengah jam. Kemudian tutupi kue dengan krim yoghurt yang tersisa dan hiasi dengan blueberry, blackberry, dan bunga.
Kue crème brûlée dengan raspberry (Frau Herzblut)
Bahan (13er Springform)
Untuk adonan: permen karamel krim organik padat 30 g, 3 butir telur organik, 50 g gula tebu, 1/2 sendok teh vanila (ditumbuk), 50 g mentega (ruang hangat), 100 ml susu, 180 g tepung tereja (tipe 630), 2 sdt Serbuk kue tartar, 1 sejumput garam, sedikit mentega dan tepung untuk cetakan kue
Untuk crème pâtissière: susu 250 ml, 2 kuning telur, 32 g tepung jagung, 40 g gula tebu mentah, 1/2 vanilla pod (dibelah dua memanjang dan mengikis sumsum), 150 ml cream
Untuk pembekuan: 300 ml krim organik, 1 sendok teh gula vanili organik
Untuk dekorasi: 250 g raspberry segar (baca)
persiapan
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 175 ° C di atas panas bawah.
2. Potong permen karamel krim organik dalam mortar atau isi tas freezer, pegang dan cincang dengan rolling pin. Kocok telur, gula tebu mentah, dan vanilla dalam mangkuk besar dengan pengocok mixer tangan hingga berbusa ringan. Aduk mentega dan susu. Ayak tepung dan campur dengan bubuk tartar dan garam. Secara bertahap tambahkan campuran ke campuran telur dan aduk ke adonan halus. Bagi adonan menjadi 5 bagian yang sama. Olesi tiga cetakan springform dengan baik, taburi dengan sedikit tepung, isi dengan adonan dan taburi dengan beberapa permen karamel parut sebelum dipanggang. Panggang rak di rak oven tengah selama sekitar 15-17 menit. Gunakan tongkat kayu untuk menguji apakah lantai sudah selesai. Lepaskan bagian bawah dari piring dan biarkan dingin di rak kawat. Cuci dua springforms dan panggang dua tanah lainnya di babak kedua dengan cara yang sama.
2. Untuk crème pâtissière, aduk seperempat susu dengan kuning telur dan tepung jagung sampai halus. Didihkan sisa susu dengan gula tebu mentah, polong vanilla dan bumbu. Angkat panci dari atas api. Tambahkan porsi susu panas ke dalam campuran kuning telur, aduk, lalu tambahkan semuanya ke dalam susu panas. Didihkan crème sebentar dan terus aduk dengan kocokan yang kuat. Angkat krim dari api dan angkat pod vanilla. Memang benar bahwa krim seperti custard yang sangat keras diproduksi. Tutupi permukaan krim secara langsung dengan foil sehingga kulit tidak terbentuk dan biarkan dingin di lemari es. Kemudian masukkan krim melalui saringan, kocok krim sampai kaku, lipat dengan spatula dan letakkan di tempat yang dingin.
3. Untuk pembekuan, whip cream dengan gula vanilla sampai kaku dan letakkan di lemari es untuk waktu yang singkat. Untuk berkumpul, letakkan dasar kue di atas piring kue dan tuangkan ¼ krim ke atasnya. Letakkan lantai berikutnya di atas dan lanjutkan sampai semua lantai disatukan. Letakkan lantai terakhir pada kue dengan sisi bawah ke atas. Tutupi seluruh kue dengan lapisan tipis krim dan letakkan di lemari es selama setengah jam. Lalu tutup kue dengan krim yang tersisa dan hiasi dengan raspberry.
Oranye cokelat meringue pie
Bahan (8 buah)
4 putih telur segar, 200 g gula, 2 sdt tepung jagung, 1 sdt cuka balsamic ringan, 1 1/2 sdm bubuk kakao, 1 kaleng (314 ml) jeruk mandarin, 100 g cokelat hitam, 1 1/2 sdm (15 g ) Mentega, 1 sendok makan minuman keras oranye, 1 sdm sirup karamel, 100 g cokelat putih, 4 cangkir (à 125 g) krim ganda, kertas roti
persiapan
1. Kocok putih telur sampai kaku dan tuangkan gula. Lanjutkan pemukulan selama 5-10 menit hingga terbentuk massa yang halus, kencang, dan mengkilap. Saring, tambahkan cuka dan lipat. sekitar Buang 1/3 massa dan campur dengan 1 sdm Kakao. Tarik sedikit ke bawah sisa massa.
2. Gambar 2 lingkaran (18 cm dan 20 cm Ø) secara diagonal pada selembar kertas roti, balikkan dan letakkan di atas kertas roti. Lumuri putih telur dengan sendok di dua lingkaran (tebal 2-3 cm). Taburi dengan sisa kakao.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 100 ° C / udara bersirkulasi: 75 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 1 jam. Kemudian kurangi suhunya (kompor: 80 ° C / udara bersirkulasi: 60 ° C / gas: lihat pabrikan) dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 1 jam. Biarkan meringue menjadi dingin saat oven mati.
4. Sementara itu, tiriskan jeruk mandarin. Cincang cokelat pahit manis dan meleleh di bak air hangat. Letakkan selembar kertas roti di sekitar gulungan dapur. Perbaiki dengan film perekat. Angkat 2 sendok makan cokelat dan gunakan satu sendok makan untuk menarik potongan halus di atas kertas roti. Dingin
5. Tambahkan mentega, minuman, dan sirup ke cokelat yang tersisa dan aduk sampai rata. Ambil dari pemandian air. Potong cokelat putih dengan kasar dan juga meleleh di atas bak air hangat. Aduk 100 g creme ganda. Hapus dari bak air dan biarkan dingin. Kocok creme yang tersisa dua kali lipat dengan kocokan mixer dan angkat di bawah krim dingin.
6. Tempatkan potongan meringue yang lebih besar di atas piring kue. Sebarkan 2/3 dari krim cokelat putih dengan sendok di atasnya. Taburkan 2/3 dari jeruk mandarin di atasnya. Letakkan meringue kedua di atasnya dengan sisa krim dan jeruk mandarin. Tuang saus cokelat di atasnya. Keluarkan cokelat rebus dari kertas roti dengan hati-hati. Hiasi kue dengan itu.
Berry Charlotte
Bahan (8 buah)
125 g blueberry, redcurrant 125 g, 1 lemon organik, 6 lembar gelatin, 375 g yogurt susu murni, 250 g quark rendah lemak, 175 g gula, 250 g whipped cream, 18 biskuit spons (masing-masing 5 g), dari minyak
persiapan
1. Cuci blueberry dan tiriskan dengan baik. Cuci kismis, sikat dari malai dan tiriskan. Campur beri, sisihkan beberapa untuk menghias. Cuci lemon dengan air panas, gosok sampai kering dan ampelas setengah kulitnya.
2. Rendam gelatin dalam air dingin. Campurkan yoghurt, quark, kulit lemon dan gula. Ekspresikan gelatin dan lelehkan dengan api kecil. Tarik dari kompor. Tambahkan 2 sendok makan campuran yoghurt ke gelatin. Jalankan ke campuran yoghurt yang tersisa dan aduk. Dinginkan selama 5-10 menit sampai massa mulai gel. Kocok krim sampai kaku. Pertama, angkat beri di bawah massa pembentuk gel, lalu lipat menjadi beberapa bagian.
3. Lapisi bagian bawah springform (20 cm Ø) dengan ringan dengan minyak. Luruskan jari-jari spons di salah satu ujung dan letakkan di dalam tepi springform. Isi krim. Jaga agar kue dingin selama setidaknya 6 jam (lebih baik semalaman).
4. Longgarkan kue dari cetakan, atur di atas piring dan hiasi dengan beri beri.
Kue mousse salju dengan raspberry
Bahan (8 buah)
2 butir telur, 75 g mentega, 285 g gula, 1 bungkus gula vanillin, 1 sejumput garam, 75 g tepung, 50 g bubuk almond tanpa kulit, 1 sendok teh baking powder, 4 sendok makan susu, 5 lembar gelatin putih, 400 g rasberi, 200 g whipped cream, 500 g mascarpone, 5 sdm jus lemon, parutan 1/2 lemon organik, sekitar 2 sdm serpihan almond untuk ditaburkan, sekitar 1 sdt gula bubuk untuk debu, lemak dan remah roti untuk bentuk, aluminium foil
persiapan
1. Pisahkan telur. Lemak lemak, 60 g gula, gula vanilin, dan garam dengan pengocok mixer tangan hingga creamy. Aduk kuning telur satu demi satu. Campur tepung, almond dan baking powder dan campur dengan susu.
2. Kocok putih telur kaku dengan pengocok mixer. Tambahkan 60 g gula ke sendok makan. Kemudian tambahkan 60 g gula dengan spatula dan aduk / aduk.
3. Olesi loyang springform (sekitar 20 cm Ø) dan taburi remah roti. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan. Tempatkan meringue dengan longgar di atas dan sebarkan agar pelek selebar 1 cm tetap bebas. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, rel ke-2 dari bawah (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) sekitar 40 menit. mungkin Tutup dengan aluminium foil sekitar 10 menit sebelum akhir waktu memanggang. Menggunakan pisau, hati-hati menghapus kue jadi dari tepi cetakan dan biarkan dingin dalam bentuk di rak kawat (sekitar 1 1/2 jam).
4. Rendam gelatin dalam air dingin. Baca raspberry. Purée 200 g raspberry dan 30 g gula dan saring melalui saringan. Peras 2 lembar gelatin, lelehkan dalam panci di atas api kecil dan aduk rata dengan bubur raspberry. sekitar Biarkan dingin selama 20 menit sampai massa mulai gel.
5. Kocok krim sampai kaku. Campur mascarpone, 75 g gula, jus lemon dan kulit lemon parut. Peras 3 lembar gelatin dan leleh dalam panci dengan api kecil. Aduk 1-2 sendok makan krim mascarpone ke dalam gelatin, lalu aduk campuran di bawah krim mascarpone yang tersisa. Pertama angkat krim, lalu raspberry yang tersisa di bawah krim.
6. Lepaskan kue meringue dari cetakan dan potong tanah 1 x secara horizontal (yaitu tanah adonan, sehingga tanah atas tidak hanya terdiri dari lapisan meringue). Tempatkan bagian bawah yang lebih rendah pada piring kue dan bungkus dengan cincin kue. Sebarkan setengah dari krim di tanah, lalu sebarkan setengah dari raspberry puree dan kupas dalam goresan di bawah krim. Tambahkan sisa krim dan pulp raspberry dan ulangi prosesnya. Tempatkan meringue di atas dan simpan kue dingin selama sekitar 1 jam.
7. Panggang almond dalam wajan tanpa lemak, angkat segera dan biarkan dingin. Lepaskan kue dari cincin kue, taburi dengan almond dan taburi dengan bubuk gula.
Tiramisutorte dengan stroberi
Bahan (12 buah)
50 g amarettini, 225 g mentega lunak, 175 g gula, 1 sejumput garam, 5 butir telur, 200 g tepung terigu, 1 ½ sendok teh bubuk baking powder, 125 ml susu, 500 g stroberi, 2 lembar gelatin, 500 g mascarpone, 1 tumpukan bubuk kopi larut sendok teh, 25 ml almond liqueur, 250 g whipping cream, cocoa powder untuk debu, lemak dan tepung untuk bentuk, aluminium foil
persiapan
1. Potong amarettini dengan kasar. Lumuri, tambahkan 100 g gula dan garam sampai creamy. Pisahkan telur. Aduk kuning telur satu sama lain dengan baik. Campur tepung dan baking powder dan aduk campuran dengan 100 ml susu. Kocok putih telur sampai kaku dan tuangkan 25 g gula di ujungnya. Tarik putih telur dalam dua bagian di bawah adonan. Lipat di Amarettini.
2. Tempatkan adonan dalam bentuk spring-sprung (20 cm Ø) yang dilumuri tepung dan halus. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 1 jam, setelah sekitar 35 menit dengan tutup aluminium foil. Lepas dan biarkan dingin di rak kawat selama minimal 2 jam. Cuci stroberi, bersihkan dan belah dua atau potong sesuai ukuran.
3. Rendam gelatin dalam air dingin. Campur mascarpone dan 50 g gula. Didihkan 25 ml susu dan larutkan bubuk kopi di dalamnya. Ekspresikan gelatin, larut dalam susu kopi dan aduk dalam almond liqueur. Kocok krim sampai kaku. Aduk sedikit krim di bawah susu kopi, lalu aduk semuanya di bawah krim yang tersisa. Lipat krim dengan hati-hati.
4. Keluarkan tanah dari cetakan, potong tanah secara horizontal dua kali. Oleskan 1/3 krim, lalu setengah dari stroberi di bagian bawah. Tutup dengan lantai 2 dan ulangi prosesnya. Tutup dengan lantai tiga, tekan dengan ringan dan letakkan sisa krim di atasnya dengan longgar. Biarkan kue dingin selama sekitar 1 jam. Kue debu dengan kakao sesaat sebelum disajikan.
Raffaello kue kubah
Bahan (16 buah)
4 butir telur, 1 sejumput garam, 125 g gula, 100 g tepung, 100 g tepung jagung, 2 sendok teh baking powder, 6 sdm minuman keras kelapa, 18 raffaellos (sekitar 190 g), 800 g whipped cream, 50 g gula icing, sekitar 100 g +1 Tsp parutan kelapa, 1 bungkus gula vanili, 2 sendok makan raspberry jelly, 12 raspberry, lemak untuk cetakan
persiapan
1. Pisahkan telur untuk tanah, kocok putih telur, 4 sendok makan air dingin dan garam dengan pengocok mixer. Biarkan gula menetes. Aduk kuning telur satu per satu.
2. Campur tepung, tepung kanji dan baking powder, saring dan lipat dengan hati-hati. Dengan hati-hati lipat 3 sendok makan minuman keras. Lumuri bagian bawah springform (26 cm Ø). Tambahkan massa dan halus. Dalam oven yang dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) panggang selama sekitar 35 menit.
3. Lepaskan lantai dari oven dan segera lepaskan dari tepi springform. Letakkan di rak kawat, dinginkan di cetakan. Lepaskan tanah dingin dari cetakan. Potong lantai secara horizontal sehingga lantai bawah tingginya sekitar 1, 5 cm.
4. Cincang 10 Raffaello dengan halus. Hancurkan tanah bagian atas dengan tangan dalam mangkuk, gerimis dengan 3 sendok makan minuman keras. Kocok kaku dengan 600 g krim dan biarkan gula icing masuk. Remah biskuit, kelapa parut 30 g dan Raffaello cincang dalam porsi di bawah krim.
5. Tempatkan kue di atas piring kue, sebarkan isian di tanah seperti kubah, ratakan dan tekan sedikit. Kocok 200g krim sampai kaku, tambahkan gula vanilin. Gosok kue dengan merata. Taburi dengan 70 g parutan kelapa dan tekan ringan dengan tangan Anda.
6. Pisahkan 8 rafaello menjadi dua dengan pisau yang sangat tajam. Tekan di sekitar kue. Biarkan dingin dalam semalam agar bisa lewat dengan baik.
7. Masukkan jeli melalui saringan. Tambahkan raspberry, hiasi kue dan taburi dengan 1 parutan kelapa parut.
Kue popcorn dengan krim keju aprikot cottage cream
Bahan (12 buah)
250g white couverture, 1 cube (25g) lemak kelapa, 40g popcorn (dipermanis), 9 lembar gelatin, 250g aprikot, 1 sdm + gula 100g, 750 g quark (20% lemak), krim whipped 450g, minyak untuk bentuk, kertas roti
persiapan
1. Potong couverture, lelehkan dengan lembut dengan minyak kelapa di atas bak air hangat. Campur dengan popcorn. Tempatkan sekitar 12 tumpukan kecil di selembar kertas roti, biarkan diatur. Oleskan springform (26 cm Ø) di tanah dengan minyak. Letakkan popcorn yang tersisa di atas dan distribusikan ke bawah rata. sekitar Dinginkan selama 30 menit.
2. Rendam 3 lembar dan 6 lembar gelatin secara terpisah dalam air dingin. Cuci aprikot, ukir kulit dengan pisau. Seduh dengan air mendidih, dinginkan dan kupas kulitnya. Aprikot batu dan haluskan dengan 1 sendok makan gula. Tekan 3 lembar gelatin dengan baik, hangatkan dengan lembut dan larutkan. Aduk pure aprikot. Campur keju cottage dengan 100 g gula. Peras 6 lembar gelatin, larut, aduk sedikit quark cream di bawah gelatin, lalu aduk semuanya di bawah krim yang tersisa. Kocok 250 g krim sampai kaku.
3. Letakkan krim quark di bagian bawah popcorn, ratakan. sekitar Sebarkan 3/4 pure aprikot pada krim dalam gumpalan, tarik dengan garpu melalui krim, sehingga muncul goresan-goresan. sekitar Dinginkan selama 3 jam. Jaga agar sisa aprikot tetap pada suhu kamar. Kocok 200g krim sampai kaku. Tuang ke dalam kantong pipa dengan cerat bintang besar. Lepaskan kue dari cetakan, semprotkan tufa pada kue. Jika perlu, hangatkan pure aprikot dengan lembut lagi. Gerimis Tuff. Hiasi kue dengan tumpukan popcorn.
chocolate gateau
Bahan (12 buah)
775 g cokelat hitam, 175 g mentega, 300 g tepung, 375 g gula, 25 g bubuk kakao, 1 sejumput garam, 1 soda kue, 2 butir telur, 200 ml susu, 3 gelas (250 g / 130 g) ceri Amarena, 150 g selai ceri, 350 g crème dobel, masing-masing sekitar 30 g kue coklat hitam dan putih untuk didekorasi, kertas roti
persiapan
1. Cincang kasar 75 g cokelat dan lelehkan dengan mentega di atas api kecil dalam panci kecil. Campur tepung, gula, coklat, garam dan soda dalam mangkuk. Kocok telur dan susu dan tambahkan campuran tepung dengan mentega coklat. Campur dengan sendok kayu. Kemudian secara bertahap tambahkan 100 ml air mendidih dan aduk dengan mengocok sampai campuran krim.
2. Adonan ketiga. Letakkan bagian bawah wajan springform (22 cm Ø) dengan kertas perkamen. Isi 1/3 adonan dan ratakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama 25-30 menit.
3. Sementara itu, tiriskan ceri dengan baik pada ayakan dan ambil jusnya. Lepaskan kue yang sudah jadi dari cetakan dan letakkan di rak kawat dengan kertas roti. Tusuk kue beberapa kali dengan tusuk kayu dan gerimis dengan sekitar 5 sendok makan jus ceri. Biarkan hingga dingin. Bersihkan Springform, tata alas dengan kertas roti dan panggang 2 batch berturut-turut, taburi dengan jus ceri dan biarkan dingin.
4. Aduk ceri, kecuali beberapa untuk dekorasi, dengan selai. Panaskan creme ganda dalam panci dan angkat. Potong 700 g cokelat dengan kasar dan aduk rata dalam krim panas ganda hingga krim cokelat halus diproduksi. Biarkan dingin selama 30-40 menit, aduk sesekali.
5. Saat krim menjadi agak tebal, lapisi satu bagian bawah dengan 1/3 krim cokelat dan sebarkan setengah buah ceri di atasnya. Tutup dengan lantai dua dan lakukan hal yang sama. Tutupi lantai atas dengan sisa krim cokelat dan atas dengan ceri dihilangkan. Hiasi dengan chip coklat.
Fruity Tiramisu Chocolate Charlotte
Bahan (12 buah)
5 lembar gelatin, 1 lemon organik, 250 g whipping cream, 500 g mascarpone, 150 g + 3 sdm gula, 1 cubit garam, 6 sdm minuman beralkohol oranye, 300 g teh celup, 100 ml jus jeruk, 300 g stroberi, 30 g couverture putih
persiapan
1. Rendam 4 lembar gelatin dalam air dingin. Cuci lemon panas, gosok kering, kupas kulitnya, belah dua buah dan peras jusnya. Kocok krim sampai kaku. Campur mascarpone, 150 g gula, garam, 5 sdm minuman keras, kulit lemon dan jus.
2. Larutkan gelatin hangat. Aduk 1 sdm krim ke dalam gelatin, lalu tambahkan gelatin terlarut ke seluruh krim dan aduk rata. Lipat 2 bagian.
3. Letakkan bentuk pegas (22 cm Ø) di tepi dan di lantai dengan sekitar 200 g jari spons. Tambahkan setengah krim ke cetakan. Oleskan sisa sendok pada krim dan gerimis dengan jus jeruk. Taruh krim yang tersisa di biskuit dan haluskan. Buat kue menjadi dingin.
4. Rendam 1 lembar gelatin dalam air dingin. Cuci dan bersihkan 200 g stroberi. Haluskan stroberi, 1 sdm minuman keras dan 2 sdm gula. Larutkan gelatin hangat. Aduk 1 sendok makan stroberi ke dalam gelatin, lalu tambahkan gelatin yang sudah diaduk ke kacang stroberi yang tersisa dan aduk. Sebarkan strawberry pada krim dan biarkan kue dingin selama setidaknya 4 jam.
5. Potong couverture dan meleleh di atas bak air hangat. Cuci, bersihkan dan iris 100 g stroberi. Taburi dengan 1 sendok makan gula dan biarkan selama 10 menit. Bagikan stroberi dan couverture sesaat sebelum disajikan pada kue.
Gâteau au chocolat
Bahan (8-12 buah)
250 g stroberi, 150 g cokelat hitam, 125 g mentega, 3 telur, 1 sejumput garam, 150 g gula, 50 g tepung, 4 sendok makan jus jeruk, 150 g gula jelly 1: 1, 150 g whipped cream, 250 g mascarpone, 1 paket Gula vanillin, lemak untuk cetakan
persiapan
1. Potong cokelat dengan kasar dan lelehkan di atas bak air hangat. Potong mentega menjadi potongan-potongan, tambahkan cokelat dan lelehkan sambil diaduk. Biarkan dingin selama sekitar 5 menit.
2. Pisahkan telur, kocok putih telur dan garam sampai kaku. Campur kuning telur dan 125 g gula sebentar (jangan diaduk sampai krim). Tuang campuran mentega coklat ke kuning telur gula dan aduk. Tambahkan tepung dan aduk. Lipat putih telur menjadi 2 bagian.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang springform yang diminyaki (18 cm Ø) dan ratakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, rak tengah (kompor: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 25 menit. Biarkan dingin di rak kawat.
4. Haluskan 150 g stroberi dan 2 sendok makan jus jeruk dan masukkan ke dalam panci bersama gula jelly. Didihkan sambil diaduk dan didihkan sekitar 4 menit. Aduk 100 g stroberi dan biarkan dingin. Aduk di antara keduanya.
5. Kocok krim semi-kaku. Campur mascarpone, 25 g gula, gula vanillin dan 2 sendok makan jus jeruk hingga creamy. Lipat dalam krim. Longgarkan kue coklat dari cetakan dan letakkan di atas piring kue. Letakkan krim mascarpone di atas kue dan biarkan berlalu. Bagikan stroberi di atasnya.
Kue remah berry berwarna-warni dengan prosecco
Bahan (12 buah)
125 g mentega, 300 g gula, 1 bungkus gula vanilin, parutan 1/2 lemon organik, 3 butir telur, 60 ml susu, 11 sendok makan + 150 ml prosecco, 250 g tepung, sejumput garam, 1/2 bungkus baking powder, 8 lembar gelatin, 200 g blueberry, 500 g redcurrant, 500 g skim quark, 250 g whipped cream, lemak dan tepung untuk cetakan
persiapan
1. Mentega, gula 200 g, gula vanillin, kulit lemon dan telur dengan pengocok mixer tangan diaduk krem. Susu, 6 sendok makan ml Prosecco dan aduk. Campur tepung, garam dan baking powder dan aduk dalam porsi di bawah campuran gula-telur. Masukkan adonan ke dalam loyang pegas yang ditaburi tepung (26 cm Ø), ratakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara sirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 40 menit. Angkat dari oven, letakkan di rak kawat dan biarkan dingin.
2. Rendam gelatin dalam air dingin. Baca blueberry, cuci dan tiriskan dengan baik. Cuci kismis dan, kecuali sekitar 300 g, sikat dari malai. Hapus tanah dari cetakan. Potong tutup tipis dari bagian bawah dan remukkan. Ditutupi dan sisihkan. Letakkan cincin kue di sekitar tanah.
3. Quark, 100 g gula dan 150 ml Prosecco, aduk. Ekspresikan gelatin dan larutkan di atas bak air hangat. Aduk gelatin dengan Prosecco 5 sdm, aduk campuran quark dan biarkan dingin selama sekitar 15 menit sampai campuran quark mulai gel.
4. Kocok krim kocok dengan pengocok mixer sampai kaku dan letakkan di bawah krim dadih. Hati-hati aduk dalam beri dan setengah dari remah kue. Letakkan campuran di tanah, haluskan dan biarkan dingin selama sekitar 3 jam. Lepaskan cincin kue. Hiasi kue dengan sisa roti dan redcurrant.
Chocolate mousse cake
Bahan (16 buah)
600 g cokelat hitam, 500 g whipped cream, 100 g biskuit sesendok, 25 g mentega, 600 g mascarpone, 1 bungkus gula vanili, 100 g gula, 300 g skim dadih, 250 g raspberry, 1 g raspberry, 1 kubus (25 g) lemak kelapa, 1 besar Tas freezer (6 liter), minyak untuk cetakan
persiapan
1. Potong 300 g cokelat dengan kasar. Panaskan 400 g krim, tambahkan cokelat dan larutkan dengan mengaduk. Masukkan gelas kimia tinggi dan bersih selama 5-6 jam.
2. Tempatkan sendok biskuit dalam tas freezer besar, tutup tas, biskuit remuk dengan gulungan dapur. Cincang 200 g cokelat. Masukkan mentega dan cokelat ke dalam mangkuk logam dan lelehkan di atas bak air hangat. Campurkan chocolate butter dan remah biskuit. Lapisi bagian bawah springform (26 cm Ø) dengan ringan dengan minyak. Bagikan massa remah dan tekan dengan kuat (dengan telapak tangan Anda, rekatkan sesuatu). sekitar Dinginkan selama 1 1/2 jam.
3. Campur mascarpone, gula vanillin, gula, dan keju cottage dengan pengocok mixer tangan. Baca raspberry. Pecahkan sebentar krim cokelat dengan pengocok mixer tangan.
4. Bagikan sebagian krim mascarpone di tanah dan sebarkan setengah raspberry di atasnya. Oleskan krim mascarpone yang tersisa dan krim cokelat di atasnya sebagai sesendok. Sebarkan raspberry yang tersisa, kecuali satu untuk menghias, di antara krim. Permukaannya halus. sekitar Dinginkan selama 2 jam.
5. Potong 100 g cokelat secara kasar. Masukkan 100 g krim, minyak kelapa, dan cokelat ke dalam panci kecil. Lelehkan api kecil sambil diaduk. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 20-30 menit. Keluarkan kue dari cetakan, letakkan di atas piring kue dan distribusikan casting secara merata. Biarkan dingin selama 1 jam lagi. Hiasi dihiasi dengan raspberry
Kue krim puff pastry dengan buah beri
Bahan (12-16 buah)
8 potong (45 g) puff pastry beku, 400 g campuran beri beku, 100 ml anggur merah kering, 1 paket gula vanillin, 2 sdm + 75 g gula, 1-2 sdt tepung maizena, 200 g krim keju, 200 g krim keju ganda, 250 g cream quark (40 % Lemak), 1 bungkus gula vanili Boubon, 750 g whipped cream, 4 sachet stabilizer krim, 100 g cokelat pahit, kertas roti
persiapan
1. Letakkan irisan kue puff di sebelah satu sama lain dan biarkan mencair selama 15-20 menit. Tempatkan 4 irisan di atas satu sama lain dan gulung di atas kertas roti menjadi 2 kotak (sekitar 28 x 28 cm), diamkan selama 10 menit. Atur cincin kue sekitar 28 cm Ø, potong 1 lingkaran dari kedua kotak adonan.
2. Nampan adonan ditusuk beberapa kali dengan garpu dan angkat dengan kertas roti pada 2 nampan kue. Panggang satu demi satu dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: tahap 3) Panggang selama 10-15 menit, angkat, biarkan dingin selama sekitar 30 menit di rak kawat.
3. Rebus beri. Sementara itu rebus anggur merah, gula vanila, dan 2 sendok makan gula dalam panci. Aduk pati dengan 1 sdm air, tuangkan ke dalam anggur merah sambil diaduk, didihkan kira-kira 1 menit, tuangkan segera di atas beri dan aduk. Tiriskan buah yang dicairkan dalam saringan, kumpulkan cairan sebagai saus pada kue, atau gunakan lainnya.
4. Aduk keju krim, quark, gula vanila dan gula 75 g. Kocok krim sampai kaku, biarkan fixer krim menetes masuk Angkat krim dalam 3 bagian di bawah krim dadih. Sebarkan 5-6 sendok makan krim quark di atas selembar puff pastry.
5. Tempatkan beri, kecuali 3-4 sdm, dan taburi dengan setengah dari keju dadih yang tersisa. Tutup dengan dasar puff pastry kedua. Oleskan krim quark yang tersisa di lantai, biarkan hingga dingin selama kurang lebih 1 jam.
6. Couverture memotong kasar, meleleh di atas bak air hangat, biarkan dingin selama sekitar 10 menit. Sebarkan couverture di bagian belakang nampan kue, biarkan selama sekitar 15 menit. Kupas gulungan dengan spatula logam. Sebarkan sisa buah beri dan cokelat pada kue. Potong kue dengan pisau listrik dan sajikan segera.
Kue raspberry yang kental dengan krim keju krim dan remuk
Bahan (12 buah)
400 g tepung terigu, 1 sdt baking powder, 210 g gula, 1 sejumput garam, 190 g mentega, 1 butir kuning telur, 4 lembar gelatin, yogurt susu putih 150 g, 2 sdm air jeruk nipis, 2 sdm raspberry spirit, 200 g keju krim ganda, 200 g krim kocok krim, 200 g whipped cream, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
persiapan
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Kocok krim sampai kaku. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Baca raspberry. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
