Ikan adalah pemasok protein yang penting dan pada saat yang sama mengandung banyak vitamin. Karena tingginya proporsi asam lemak tak jenuh, mudah dicerna dan sangat cocok untuk masakan sehat.
Bahan (untuk empat orang)
- 400 g beras merah
- 2 sendok teh minyak kacang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh jahe cincang
- 450 g udang, dikupas dan dibersihkan
- 2 buah aprikot segar, diunggulkan dan potong menjadi irisan tipis
- 100 g buah mangga, ujungnya terpotong
- 120 ml kaldu ayam atau sayuran sodium rendah
- 2 sdm aprikot
- 1 sdm kecap rendah sodium
- 1/4 sendok teh lada
persiapan
- Masak nasi sesuai dengan instruksi paket dan sisihkan. Sementara itu panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan berlapis.
- Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu tumis sebentar. Tambahkan udang dan aprikot, lalu masak sebentar hingga udang berwarna merah muda.
- Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama lima menit lagi dan kurangi cairannya. Aduk dari waktu ke waktu. Tuang campuran udang di atas nasi dan sajikan.
Waktu persiapan: 20 menit
Informasi gizi (per porsi):
- 332 kalori
- 13 persen lemak (5 gram, yang kurang dari 1 gram jenuh)
- 57 persen karbohidrat (47 gram)
- 4 gram serat
- 30 persen protein (25 gram)
Tip Buku: Resep ini diambil dari buku masak "Bentuk lemak rendah & mudah" (Weider Publications).
