Gluten - ketika gandum membuat Anda sakit

• 2013

1. Sembuh dengan lembut
2. Apa itu penyakit celiac?
3. Apa penyebabnya?
4. Apa yang sebenarnya terjadi?
5. Bagaimana ketidakcocokan terlihat?
6. Apa yang bisa membantu?
7. Jika Anda khawatir tentang penyakit celiac, Anda harus menghindari makanan ini:
8. Untuk menghindari semua yang dihasilkan dari makanan sereal ini, mis. B.:
9. Sumber tersembunyi: makanan siap saji, cokelat, bumbu, saus tomat, mustard, puding, es krim dll.
10. Makanan-makanan ini bebas gluten:

Sembuh dengan lembut

Roti ejaan, roti gandum hitam dan puding semolina - makanan yang tidak hanya lezat dan sehat, tetapi juga memberi tubuh banyak energi. Tapi tidak untuk semua orang. Karena campuran protein gluten membuat hidup sulit bagi banyak orang.

Apa itu penyakit celiac?

Ini adalah penyakit kronis usus kecil. Ini didasarkan pada intoleransi terhadap gluten, juga dikenal sebagai protein gluten. Zat ini terutama ditemukan dalam sereal gandum, ejaan, gandum hitam, gandum dan gandum. Penyakit ini biasanya terdeteksi pada tahun-tahun pertama kehidupan, biasanya setelah diet susu pada makanan yang mengandung sereal. Tetapi bahkan di usia tua, penyakit celiac yang sebelumnya ringan dan karena itu tidak diketahui dapat diketahui untuk pertama kalinya dan menyebabkan masalah.

Apa penyebabnya?

Kemungkinan besar, kombinasi kecenderungan genetik dan dampak lingkungan memicu penyakit.

Apa yang sebenarnya terjadi?

Makanan diuraikan di usus kecil menjadi konstituennya. Ini memasuki tubuh melalui selaput lendir. Sehingga dapat diberikan nutrisi yang cukup, usus dengan kerutan kecil, yang disebut vili, dilengkapi. Pada pasien penyakit celiac, pemberian gluten mengarah pada reaksi autoimun dari mukosa usus: vili mengalami kemunduran, permukaan usus kecil menjadi lebih kecil, dan nutrisi yang tidak cukup dapat masuk ke dalam tubuh. Konsekuensinya: gejala kekurangan.

Bagaimana ketidakcocokan terlihat?

Gejalanya tidak jelas: mulai dari masalah perut dan usus hingga penurunan berat badan, kulit kusam, gugup, depresi, dan gangguan tidur. Penyakit celiac memiliki banyak wajah, membuat diagnosis yang jelas menjadi sulit.

Apa yang bisa membantu?

Tes darah untuk antibodi penyakit seliaka menunjukkan penyakit tersebut. Pagar dibuat oleh biopsi usus kecil. Namun, hanya diet bebas gluten seumur hidup yang bisa membantu. Sekarang ada juga produk -produk bebas gluten di pasaran, yang bisa Anda kenali dari telinga gandum yang sudah dicoret di kemasannya.

Jika Anda khawatir tentang penyakit celiac, Anda harus menghindari makanan ini:

gandum

gandum hitam

jelai

oat

Grünkern

dieja

Emmer

einkorn

Kamut.

Untuk menghindari semua yang dihasilkan dari makanan sereal ini, mis. B.:

roti

sanggul

tepung

semolina

kekuatan

remah roti

pasta

bir

kue

pai

puff pastry

Hefestückchen

cookies

granola bar

breadsticks

Pizza dll

Sumber tersembunyi: makanan siap saji, cokelat, campuran rempah-rempah, saus tomat, mustard, puding, es krim dll.

Makanan-makanan ini bebas gluten:

Nasi, kentang, ikan, dan daging bukanlah hal yang tabu. Anda dapat mengakses barang-barang ini.

beras

jagung

jawawut

soba

quinoa

bayam

kentang

Sayuran dan buah-buahan (segar dan beku)

kacang-kacangan

Susu dan produk susu

Mozzarella dalam air garam

daging

ikan

telur

Minyak dan lemak

kacang-kacangan

madu

selai

tofu

kedelai

Reisdrink

air

jus buah murni

jus sayuran

kopi

kakao

anggur

sampanye

Prosecco

Juga terpengaruh? Cari tahu: "Intoleransi makanan, cara menguji diri sendiri", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, € 19, 95.