Alpukat lebih populer dari sebelumnya. Guacamole rasanya tidak hanya dalam masakan Meksiko, tetapi juga pada sandwich. Resep asli dari Meksiko!
Foto: RFF
- guacamole
- Burger ayam dengan salsa dan guacamole mangga
- Nugget ayam panas dengan guacamole
- Irisan kue puff dengan salmon asap dan roket
- Roti putih dengan krim alpukat
- Pancake gaya Enchilada dengan ayam dan guacamole
- Ayam mengiris Meksiko dalam mangkuk taco
- Tramezzini dengan krim alpukat
Guacamole tentu saja bukan salah satu hidangan paling lezat di prasmanan, tetapi salah satu yang paling lezat. Kesegaran asam dan nada sedikit gila membuat alpukat mencelupkan iringan sempurna untuk keripik tortilla dan quesadillas . Di Meksiko, Anda dapat menikmati guacamole sebagai lauk daging.
Guacamole berarti sebanyak saus alpukat dan rasanya yang baru disiapkan. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri. Guacamole klasik terdiri dari alpukat lembut dan dihancurkan, jus lemon, garam, cabai merah dan potongan tomat halus. Kurang populer di dapur Jerman, ketumbar adalah salah satu herbal yang paling dihargai di Meksiko . Hanya melalui citarasanya yang kuat dan sedikit menyengat adalah saus alpukat untuk guacamole tradisional.
Sedikit tip: selalu raih alpukat matang dan sangat lembut . Anda dapat mempercepat pematangan buah-buahan keras dengan penghalusan buah apel.
guacamole
Bahan (4 orang)
1 daun bawang, 1/2 panci ketumbar, 1 cabai, 1 siung bawang putih, 1 alpukat matang, 100 g keju krim ganda, garam
persiapan
1. Bersihkan dan cuci daun bawang dan potong menjadi cincin halus. Cuci Korinader, kocok kering dan, kecuali untuk hiasan, potong. Cuci cabai, bersihkan dan potong menjadi cincin halus. Kupas bawang putih dan peras melalui bawang putih.
2. Membelah dua alpukat, lepaskan inti. Angkat pulp dari kulitnya dengan sendok. Hancurkan alpukat dengan garpu. Aduk keju krim, alpukat, dan daun bawang. Bumbui dengan garam, bawang putih, daun ketumbar dan cabai. Atur dalam mangkuk dan hiasi dengan ketumbar.
Burger ayam dengan salsa dan guacamole mangga
Bahan (4 burger)
Untuk salsa mangga: 1 mangga matang (sekitar 450 g), 1 cabai merah, 1 sendok teh air jeruk nipis, garam, gula merah
Untuk guacamole: 1 siung bawang putih, 2 tomat, 2 alpukat matang, 2 sendok teh jus jeruk nipis, garam, lada, 1 Msp. Jintan bubuk
Juga: 4 fillet ayam (sekitar 600 g), 2 sendok makan harissa (pasta cabai dalam sebuah tabung), 6 sendok makan minyak, garam, lada, 1 butir telur, 3 sendok makan remah roti, 4 roti gulung panjang, 1 selada mini laut
persiapan
1. Untuk salsa kupas mangga dan potong kolom dari batu. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil. Iris cabai memanjang, intinya, cuci dan potong sangat halus. Purée sekitar 1/3 mangga dengan blender tangan. Campur semua jus mangga, cabai, dan jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan sedikit gula.
2. Kupas dan potong bawang putih untuk guacamole. Cuci tomat dan potong dadu. Membelah dua alpukat memanjang dan menghapus batu. Keluarkan ampas dengan sendok makan dan haluskan dengan jus jeruk nipis dan bawang putih dengan blender tangan. Lipat tomat potong dadu. Bumbui dengan garam, merica, dan jintan.
3. Untuk bakso, cuci fillet ayam, keringkan dan potong dadu kecil. Harissa, aduk 4 sendok makan minyak dan sekitar 1/4 sendok teh garam. Campur dengan kubus ayam. Remas-remas dengan telur dan remah roti dan bumbui dengan garam dan merica. Buat 4 bakso pipih. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Goreng bakso di setiap sisi selama 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Potong roti. Bersihkan dan cuci selada romaine, keringkan dan potong halus. Roti rendah dengan salad, guacamole, bakso, dan salsa mangga. Letakkan roti atas di atas.
Nugget ayam panas dengan guacamole
Bahan (4 orang)
1 siung bawang putih kecil, 1 bawang bombai kecil, 1/2 umbi ketumbar, 1 alpukat matang besar, 100 g keju krim ganda, 2-3 sendok teh jus lemon, garam, merica, fillet ayam 500 g, keripik tortilla 80 g, serpihan cabai, 2 butir telur, tepung 40 g, 4-5 sendok makan minyak, 1 tas freezer
persiapan
1. Kupas bawang putih dan bawang bombai dan dadu halus. Cuci ketumbar, kocok sampai kering, ambil daunnya dari batang dan cincang halus. Membelah dua alpukat, lepaskan batu dan keluarkan daging alpukat dengan sendok. Hancurkan alpukat dengan garpu, campur dengan krim keju, jus lemon, bawang merah dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan merica, lipat dalam ketumbar.
2. Cuci fillet ayam, keringkan dan potong-potong sekitar 5 cm, bumbui dengan garam dan merica.
3. Tempatkan keripik tortilla dalam tas freezer, remukkan. Letakkan di atas piring dan campur dengan serpihan cabai. Kocok telur di piring. Potongan roti ayam satu per satu menjadi tepung, telur dan keripik tortilla dan campuran cabai.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng nugget ayam hingga renyah selama 4-6 menit di atas api sedang. Sajikan nugget ayam di piring. Untuk memberi guacamole.
Irisan kue puff dengan salmon asap dan roket
Bahan (13 buah)
1 paket pastry puff mentega segar, 1 kuning telur, 1 siung bawang putih, 2 alpukat, 3-4 sendok teh jus lemon, 2 sdm minyak, yogurt susu penuh 3-4 sdm, 4 sdm wasabi, garam, merica, gula, 1 sekelompok kecil roket, 125 salmon asap, 5-6 sendok makan kecap asin
persiapan
1. Keluarkan puff pastry dari kulkas 5-10 menit sebelum diproses dan biarkan istirahat. Buka gulungan adonan di atas kertas roti, potong dua dan potong masing-masing 9 strip. Lapisi tipis dengan 13 strip air dan tutupi dengan 1 strip (1 strip tetap, mungkin diolah bersama). Kocok kuning telur dan 2 sendok makan air. Oleskan potongan adonan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Cokelat dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: tahap 3) selama 8-10 menit, angkat dan biarkan dingin.
2. Kupas dan potong bawang putih. Pisahkan alpukat, angkat inti, kupas kulitnya. Haluskan alpukat, bawang putih, jus lemon, dan minyak. Aduk yoghurt dan wasabi. Bumbui dengan garam, merica, dan gula.
3. Bersihkan rouges, cuci dan tiriskan. Potong salmon menjadi potongan-potongan. Oleskan puff pastry dengan krim alpukat dan tutup dengan roket dan salmon. Susun potongan puff pastry dan gerimis dengan kecap sebelum disajikan.
Roti putih dengan krim alpukat
Bahan (4 iris)
50 g kubus bacon, 50 g cabai merah, 1 siung bawang putih, 1 cabai merah kecil, 1/2 alpukat, garam, 1-2 sendok teh jus lemon, 4 potong roti putih, sudut lemon dan peterseli untuk hiasan
persiapan
1. Goreng bacon renyah dalam wajan tanpa lemak, angkat dan biarkan dingin.
2. Bersihkan paprika, cuci dan potong dadu. Kupas bawang putih dan peras melalui bawang putih. Cuci cabai, bersihkan dan potong menjadi cincin halus. Angkat daging alpukat dari cangkang dan hancurkan dengan garpu. Aduk merica, bawang putih, bacon, dan cabai. Bumbui dengan garam dan jus lemon.
3. Sebarkan roti dengan krim dan hiasi dengan lemon dan peterseli.
Pancake gaya Enchilada dengan ayam dan guacamole
Bahan (8 buah)
5 butir telur, garam, tepung 200 g, susu 200 ml, 2 bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 paprika (merah atau kuning), fillet ayam 600 g, 2 sendok makan minyak, lada, 1 tas garam bumbu-yodium Meksiko, 2 sendok makan pasta tomat, 1 Dosis tomat, 6-7 sendok makan air mineral, 30 gram mentega pekat, 300 gram krim asam, 150 gram parutan gouda, 1 alpukat, 2-3 sendok makan jus jeruk nipis, 100 gram yogurt susu murni, daun ketumbar menjadi hiasan
persiapan
1. Untuk adonan pancake, kocok telur dan garam dengan pengocok mixer tangan sampai berbusa. Aduk tepung. Aduk susu. Adonan membengkak selama sekitar 20 menit.
2. Kupas bawang dan dadu. Kupas bawang putih dan dadu halus. Bersihkan paprika, cuci dan potong halus. Cuci daging ayam, keringkan dan potong dadu kecil. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging di sekitarnya. Tambahkan bawang, setengah dari bawang putih dan paprika (kecuali untuk 1 sendok makan guacamole) dan tumis sambil membalik. Bumbui dengan campuran garam, merica, dan bumbu meksiko. Tambahkan pasta tomat, tumis sebentar. Douse dengan tomat, didihkan dan didihkan selama sekitar 5 menit. Tetap hangat.
3. Aduk air mineral di bawah adonan pancake. Panaskan mentega dalam 8 bagian dalam wajan (bagian bawah 20 cm Ø, bagian atas 26 cm Ø), dari adonan panekuk, panggang 8 panekuk satu demi satu berubah menjadi cokelat keemasan.
4. Krim asam halus. Tempatkan pancake berdampingan di atas permukaan kerja. Oleskan wajan ayam secara merata, gulung pancake. Tempatkan satu sama lain dalam piring tahan oven, tambahkan krim asam dan taburi keju. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: tahap 2) selama sekitar 25 menit.
5. Sementara itu potong setengah untuk guacamole alpukat, larutkan inti. Keluarkan pulp dari kulit dan potong kasar. Masukkan sisa bawang putih, alpukat, dan jus jeruk nipis ke dalam mangkuk dan haluskan dengan blender. Aduk yoghurt dan bumbui dengan garam dan merica. Lipat dalam kubus paprika. Hiasi pancake dengan daun ketumbar. Untuk memberikan guacomole dalam mangkuk.
Ayam mengiris Meksiko dalam mangkuk taco
Bahan (4-6 orang)
1 alpukat matang, yoghurt yogurt seharga 75 g, Tabasco, jus jeruk nipis 1-2 sendok makan, garam, 1 siung bawang putih, 300 g fillet ayam, merica, 1 sdm minyak, 1 kaleng kacang merah, 1 kaleng sayur, 1 jagung sayur, 1 paprika merah, 2 bawang merah, 1 cabai merah, 1/4 umbi ketumbar, 1 bungkus tacoshell (12 buah), sekitar 6 sendok makan krim asam
persiapan
1. Hancurkan alpukat guacamole, pisahkan inti. Angkat pulp dari kulit dan hancurkan dengan garpu. Tambahkan yogurt dan beberapa tetes Tabasco, bumbui dengan jus jeruk nipis dan garam. Dinginkan sampai disajikan.
2. Kupas bawang putih dan potong halus. Cuci daging, tepuk-tepuk sampai kering, potong menjadi dua dan potong-potong. Bumbui dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis daging dan bawang putih selama sekitar 6 menit sambil diputar. Penghapusan.
3. Kuras kacang dan jagung dalam saringan. Bersihkan paprika, cuci dan potong. Kupas bawang bombay, belah dua dan potong-potong. Bersihkan cabai, potong memanjang, cuci dan buang bijinya. Potong 1/2 pod menjadi potongan-potongan kecil (gunakan pod yang tersisa jika tidak). Taruh semuanya dalam mangkuk dan campur dengan daging. Bumbui dengan garam dan merica.
4. Cuci ketumbar, kocok sampai kering dan lepaskan selebaran. Tambahkan campuran daging dan sayuran ke kulit taco. Tuang 1 sendok krim asam atau guacamole di atasnya dan taburi dengan daun ketumbar.
Tramezzini dengan krim alpukat
Bahan (4 orang)
16 iris daging asap, 1 lemon organik, 2 alpukat matang, garam, merica, gula, Tabasco, 1 kepala baby romaine selada, 8 iris roti Tramezzini, 6 sendok makan crème fraîche
persiapan
1. Goreng bacon dalam wajan tanpa lemak hingga renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas dapur. Potong setengah lemon, peras jusnya. Membelah dua alpukat dan menghapus inti. Hapus pulp dari kulit, hancurkan dengan garpu. Bumbui dengan garam, merica, gula, tabasco, dan jus lemon.
2. Bersihkan salad, bagi menjadi masing-masing daun, cuci dan kocok hingga kering. Sajikan 4 iris roti dengan crème fraîche, lalu krim alpukat. Oleskan salad dan bacon di atasnya, tutupi dengan potongan roti yang tersisa. Potong roti secara diagonal. 2 setengah roti per orang.
