Diet Gaya hidup vegetarian baru

• 2013

1. Pola makan vegetarian dan vegan
2. vegetarian
3. Vegetarian hidup lebih lama
4. Pengecualian Paskah untuk kesehatan
5. Klasik: tahu
6. Bintang Bidikan: Tempe
7. Luar biasa: Seitan
8. Berbelanja dan menikmati makanan vegetarian
9. Vegan
10. Satu langkah lebih jauh
11. Anda tidak harus kelaparan
12. Alternatif vegan
13. Restoran & Toko
14. Part-Time Vegetarian
15. Hanya tiga hari dalam sebulan

Pola makan vegetarian dan vegan

Bagaimanapun skandal ada alasan bagus untuk melakukannya tanpa daging. Anda tidak harus menjadi vegetarian radikal atau vegan - bahkan dua hari seminggu tanpa produk hewani menyebabkan banyak hal.

vegetarian

Hampir dua tahun lalu, kafetaria hijau pertama "Veggie Nº 1" dari Freie Universität (FU) Berlin membuka pintunya. "Setiap hari 1.000 orang diberi makan di sini. Pada tahun pertama masih ada 400 makanan per hari - pertumbuhan berbicara untuk dirinya sendiri, "kata Gabriele Pflug dari Studentenwerk Berlin. Juga di asrama Freiburg, para siswa setiap Kamis di bawah moto "makanan vegetarian" yang dimasak. Dan di Puma hanya ada hidangan bebas daging di kafetaria pada hari Senin. Pabrikan alat olah raga telah mengadopsi "Senin Tanpa Daging", kampanye oleh Paul McCartney dan putrinya.

Tidak ada pertanyaan: vegetarian benar-benar trendi. Tetapi tidak hanya Vöner (untuk kebab vegan) atau burger vegetarian dengan rantai makanan cepat saji besar yang diisi dengan sayuran sedang booming. Bahkan koki top Eropa seperti Tim Mälzer, Matt Wilkinson dan Alain Ducasse menciptakan sayuran gaya bintang yang sehat.

Vegetarian hidup lebih lama

Dan jika Anda menyukai masakan rumahan yang sederhana, Anda akan menemukan banyak saran tentang cara membuat roulade, schnitzels, atau pancake dari pengganti nabati di berbagai buku masak sayuran. Sekitar enam juta orang di Jerman memberi makan tanpa daging, 600.000 di antaranya adalah vegan, menurut angka terbaru dari Federasi Vegetarian Jerman (VEBU). Selama lima tahun terakhir, jumlah orang vegetarian dan vegan telah meningkat setidaknya sepuluh persen setiap tahun.

Dan gaya hidup vegetarian selalu sehat, karena vegetarian memiliki harapan hidup yang jauh lebih tinggi. Studi perawatan kesehatan saat ini dari Loma Linda University / California dengan 96.000 peserta dari AS dan Kanada membuktikan bahwa wanita yang tidak makan daging hidup rata-rata 6, 1, pria bahkan 9, 5 tahun lebih lama.

Pengecualian Paskah untuk kesehatan

Dan risiko tertular arteri koroner juga sepertiga lebih rendah dari yang normal. Vegan yang paling sehat adalah: mereka rata-rata 13, 6 kg lebih ringan daripada yang bukan vegetarian dan memiliki lima BMU yang lebih rendah daripada yang bukan vegetarian. Ini juga merupakan manfaat yang bermanfaat dalam menghindari makanan hewani.

Baik Anda ingin menjadi vegan, vegetarian, atau bahkan hanya vegetarian paruh waktu - betapa mudahnya konversi, baca halaman berikut.

Dasar-dasar ini membutuhkan Anda!

Klasik: tahu

Sebenarnya, quark (tahu sutra) atau keju (tahu asap) terbuat dari kedelai rasanya tidak ada artinya. Tapi itu kekuatannya. Karena dengan begitu ia dapat digunakan dengan banyak cara. Penting untuk hidangan gurih: Panggang tahu dengan baik dan bumbui dengan penuh semangat.

Bintang Bidikan: Tempe

Berbeda dengan tahu, kedelai utuh difermentasi selama produksi tempe. Tempe ini sehat dan dapat dipotong menjadi irisan atau kubus lebih baik karena teksturnya yang lebih kencang.

Luar biasa: Seitan

Tampak seperti daging, rasanya seperti daging: seitan terbuat dari protein gandum dan memungkinkan untuk menyiapkan hampir semua hidangan daging klasik sebagai varian vegetarian. Tapi siapa yang tidak mentolerir gluten, tetapi harus hati-hati!

Sayuran di web

Fleksibel, vegetarian, atau vegan? Di bawah www.unverbissen-vegetarisch.de Anda akan menemukan tips untuk transisi santai ke diet tanpa daging. Makan Vegetarian di Paris, Barcelona atau Berlin? Lihatlah Panduan Veggie dari www.vegetarian-diaries.blogspot.de!

Berbelanja dan menikmati makanan vegetarian

Dari susu kedelai hingga burger vegetarian: Di toko online www.alles-vegetarisch.de ada segala yang diinginkan hati vegetarian. Jika Anda sering bepergian, Anda akan menemukan hotel di www.veggie-hotels.de yang menawarkan makanan vegetarian dari sarapan prasmanan hingga menu. Tanpa Daging untuk Pemula: Liga Vegetarian menawarkan langganan sayuran gratis selama 30 hari, www.vebu.de.

Vegan

Fakta bahwa Nicole Just akhirnya akan memberi makan sayur sepenuhnya, dia bahkan tidak akan berpikir mungkin sampai empat tahun yang lalu. Tumbuh sebagai tukang daging, daging telah menjadi makanan pokok selama bertahun-tahun. "Salah satu hidangan favoritku yang mutlak adalah steak, panggang merah muda."

Kemudian pada tahun 2009, perputarannya: Nicole membaca buku "Skinny Bitch" oleh Rory Freedman dan mulai hidup vegan dalam semalam. "Buku ini tentang masalah peternakan dan lobi di industri makanan. Saya selalu membaca buku dalam perjalanan ke tempat kerja. Pada titik tertentu, saya tidak bisa lagi menuangkan susu ke dalam kopi. "

Satu langkah lebih jauh

Vegan tidak puas hanya hidup tanpa daging: mereka tidak makan telur atau susu, termasuk semua produk yang dibuat dari mereka. Makanan yang berasal dari hewan adalah hal yang tabu. Ini juga berlaku untuk lebah dan madu yang mereka hasilkan. Alasan pengabaian total: Vegan menentang segala jenis peternakan untuk industri makanan.

Nicole Just: "Begitu Anda memikirkan efek yang menyertai konsumsi kami, Anda tidak bisa terus mengonsumsi daging dan produk hewani seperti sebelumnya. Hari ini saya dapat mengatakan: Itu adalah keputusan terbaik dalam hidup saya. "

Anda tidak harus kelaparan

Tapi apa lagi yang bisa Anda makan ketika daging, susu, keju, dan telur hilang dari diet? Pertanyaan ini telah mengarahkan hobi memasak selama bertahun-tahun ke dapur vegan yang kreatif, yang telah dia terapkan sejak 2012 sebagai pemilik klub perjamuan yang berbasis di Berlin "Mund-Art-Berlin".

"Tentu saja, banyak produk sehari-hari hilang. Tetapi sesuatu yang baru ditambahkan. Bagi saya, sekarang santai untuk dikirim ke supermarket bukan stimulasi berlebihan di supermarket. Saya tahu jenis makanan apa yang ingin saya beli dan saya akan meninggalkan yang lain di satu sisi. "Orang-orang yang belum pernah mencicipi vegan biasanya terkejut betapa enaknya itu. "Dan kamu terkejut bahwa kamu benar-benar muak dengan itu."

Menjadi vegan berarti melawan arus dalam kehidupan sehari-hari, menjadi sedikit berbeda. Nicole Just tidak ingin menemukan dogmatis. Dia tidak masuk agama, tetapi mengakui: "Kepada teman-teman, kolega, dan siapa pun yang tidak bisa lari cukup cepat, saya hanya akan menempelkan sepotong kue keju vegan saya di mulut saya!"

Alternatif vegan

Tanpa telur

Baik saat memasak atau membuat kue: telur tampaknya sangat diperlukan pada pandangan pertama, tetapi sebenarnya tidak. Untuk mengembang biak, cukup tukarkan telur dengan 1 sendok teh tepung dan kanji, dikocok dengan 2-3 sdm susu kedelai. Untuk quiche, kue, atau makanan penutup lainnya, Anda dapat mengganti telur dengan tahu sutera yang dihaluskan.

Alih-alih susu dan krim

Oat, ejaan atau susu kedelai sekarang tersedia di hampir setiap supermarket. Juga cocok untuk macchiato latte buih atau untuk memasak puding. Di toko makanan kesehatan, Anda juga akan menemukan krim bebas susu, keju krim vegan, santan, dan beragam pala: Baik pasta almond, kacang mete, atau wijen - mereka semua membuat sup dan saus yang luar biasa lembut, tanpa krim.

Vegan di web

Di blog www.vegan-sein.de Anda akan menemukan tips belanja yang berharga dan banyak resep. Di www.deutschlandistvegan.de Anda dapat mengetahui apa yang ditawarkan adegan vegetarian di tempat tinggal Anda. www.bevegt.de adalah singkatan dari "kehidupan dan berlari vegan" dan membuktikan bahwa pencapaian olahraga terbaik dimungkinkan bahkan tanpa daging.

Restoran & Toko

Aplikasi baru VEBU menunjukkan jalan ke restoran vegan di daerah sekitarnya. Camilan vegan yang mewah? Di www.veggiesweets.de Anda dapat memesan biskuit dan cokelat. Lebih dari 6.000 produk vegan murni ada di rak-rak supermarket Veganz (di Berlin dan Frankfurt), www.veganz.de.

Part-Time Vegetarian

Dan bagaimana jika selera untuk rasa gurih steak yang lembut tetap tinggal? Vegetarian yang tabah memecahkan masalah melalui varian tanpa daging. Akhirnya, sekarang ada hampir setiap hidangan, setiap bahan sebagai versi sayuran sayur. "Tetapi mereka yang tidak dapat berteman dengan tahu, tempe atau seitan tidak harus merasa buruk, " janji Martin Kintrup, penulis "Paruh Waktu Vegetarian".

"Bagi saya, gaya hidup vegetarian mewakili cara hidup dan nutrisi yang ideal. Meskipun demikian, nafsu duniawi terus-menerus mencengkeram saya, " aku Kintrup. "Lalu aku cukup memperbaiki hidangan sayur klasik dengan ikan rebus, potongan kalkun panggang atau ham yang diiris tipis."

Hanya tiga hari dalam sebulan

Menurut survei Forsa baru-baru ini, saat ini ada 42 juta yang disebut "flexitarian" di Jerman. Dan menurut penelitian di AS baru-baru ini, mereka sudah hidup di atas rata-rata sehat. "Jika Anda tidak makan daging dua hari seminggu, Anda dapat secara signifikan meningkatkan kadar lemak darah Anda."

Studi ini juga menunjukkan bahwa itu cukup untuk dilakukan tanpa phy-ses - yaitu sekitar tiga hari sebulan - untuk benar-benar membuang makanan hewani untuk mencapai efek positif: metabolisme reposisi sendiri dan menyerap secara signifikan lebih sedikit lemak pada hari-hari yang tersisa . Ini membuktikan bahwa menjadi vegan atau vegetarian paruh waktu juga membawa banyak - dan lebih sedikit berat badan.

"Kamu memiliki lebih banyak energi"

Blog "Vegan-sein" oleh Nicole Just adalah salah satu yang terbaik di Jerman.

Seberapa mudah transisi ke pola makan vegan?

Nicole Just: Ini bekerja sangat baik untuk saya. Adalah penting bahwa Anda tidak menekan diri sendiri. Pada awalnya, bahkan langkah-langkah kecil pun baik-baik saja. Beralih ke pola makan nabati murni harus dilihat sebagai awal yang mengasyikkan, benar-benar baru, dengan banyak makanan baru, cara memasak, dan cita rasa untuk dijelajahi.

Apakah ada yang Anda lewatkan?

Tidak, tidak sama sekali. Tapi itu benar sejak awal. Saya tidak pernah melarang apa pun, tetapi membuat keputusan yang sangat sadar. Pada awalnya, saya mulai memasak semua hidangan favorit saya vegan. Itu memberi saya keamanan. Dan begitu Anda menyadari bahwa sebagian besar hidangan bekerja tanpa krim, mentega, susu, dan daging, semuanya mudah.

Anda mengganti telur dengan tahu sutra dalam resep Anda atau menggunakan seitan, bukan daging. Apakah rasanya enak?

Itulah yang saya tanyakan pada diri saya di awal (tertawa). Tapi segera menyadari: Ya, rasanya sangat enak! Dalam kue dan kue biasanya tidak ada yang memperhatikan bahwa telur, susu, atau mentega tidak digunakan. Contoh terbaik adalah kue keju saya. Dalam alternatif daging, Anda harus memanggang dan membumbui dengan baik. Tetapi Anda juga harus melakukannya dengan daging. Tidak ada yang akan datang dengan gagasan hanya makan sepotong tenderloin babi.

Apa manfaat terbesar dari hidup vegan?

Anda memiliki lebih banyak energi, lebih seimbang. Saya tidak akan pernah berpikir itu mungkin. Saya bekerja penuh waktu dan belajar pada saat yang sama. Selama waktu ini, saya sering merasa lelah dan dipukuli. Perubahan itu membuat segalanya jauh lebih mudah. Bahkan hari ini, ketika saya bekerja di industri media dan pada saat yang sama menjalankan klub makan malam saya, saya dipenuhi energi dan merasa setiap hari benar-benar baik.

kiat buku

Masak gulai atau panggang cheesecake: Nicole Just menunjukkan dalam "La Veganista" bahwa itu juga bekerja tanpa produk hewani.

"La Veganista" oleh Nicole Just (GU Verlag, pesan sekitar 17 Euro) pesan di Amazon.de >>

Jika Anda ingin mengubah pola makan Anda secara perlahan, Anda akan menemukan saran dalam "Memasak vegetarian vegetarian" oleh Martin Kintrup.

"Memasak untuk vegetarian sebagian-line" oleh Martin Kintrup (GU, sekitar 17 Euro) pesan di Amazon.de >>

Resep: Masakan vegetarian dan vegan di SHAPE Online >>