Resep kue
Pelacur stroberi yang baru dipanggang - oh là! Mengingatkan pada musim panas lalu di Paris, tentang banyak makanan manis dan gurih. Kami membawa pesona Prancis ke rumah dan menantikan resep buah Tarte .
Kue stroberi Nenek adalah dan tetap yang terbaik - terutama yang dari 'Mamie'. Apa yang membuat tart stroberi klasik begitu istimewa? Aroma vanila halus dan stroberi buahnya yang lembut - dengan krim quark surgawi.
Dasar tart stroberi kami: kue mentega shortcrust - disempurnakan dengan cokelat atau almond dan dipanggang dengan cinta. Bon appétit!
rdbeer-Crostata
Bahan (10 buah)
50 g gula bubuk, 100 g mentega dingin, 100 g tepung, 100 g almond bubuk (tanpa kulit), 1 kuning telur, garam, 1 bungkus gula vanili, 600 g stroberi, 2 lembar gelatin, 200 g krim asam, 50 g gula asam, 50 g gula, 200 g whipped cream, 5 sendok makan cokelat parut, tepung untuk tangan, minyak untuk bentuk, cling film, kertas roti
persiapan
1. Campur gula bubuk, mentega dalam kubus, tepung, almond, kuning telur, 1 sejumput garam dan gula vanilin terlebih dahulu dengan pengait adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan tepung untuk adonan halus. Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama sekitar 30 menit.
2. Gulung adonan di antara 2 lapisan kertas roti persegi panjang (sekitar 25 x 33 cm), lepaskan lapisan kertas roti. Masukkan adonan ke dalam loyang tart yang diberi minyak dengan bagian bawah yang bisa diangkat (sekitar 21 x 29 cm), tekan sedikit bagian tepinya dan lepaskan lapisan kedua kertas roti.
3. Tusuk adonan dengan garpu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: tahap 2) selama 15-20 menit, lepaskan, biarkan dingin di rak kawat selama sekitar 1 jam. Hapus tanah dari cetakan.
4. Cuci dan bersihkan stroberi. Rendam gelatin dalam air dingin. Campur krim asam dan gula. Kocok krim sampai kaku. Ekspresikan gelatin, larut, tambahkan 2-3 sendok makan krim asam, aduk sisa krim asam. Pertama krim, lalu lipat dalam parutan cokelat.
5. Letakkan krim Stracciatella di lantai dan oleskan. Tekan stroberi dengan kencang ke dalam krim, biarkan dingin selama sekitar 1 jam.
Strawberry kenari tart
Bahan (12-16 buah)
250 g tepung, 25 g gula icing, 1 bungkus vanilin gula, garam, 4 butir telur, 175 g mentega, 500 g stroberi kecil, 50 g dark chocolate, 120 g + 2 sdm biji hazelnut bubuk tanah, 1 sdt baking powder, 50 g gula, 1 sdm rum atau brendi, mungkin 1 sdt gula bubuk untuk debu, lemak dan tepung untuk bentuk, tepung untuk digulung, melekatkan film, kertas roti
persiapan
1. Masukkan tepung terigu, gula icing, gula vanilin, 1 sejumput garam, 1 butir telur, 1 sdm air dingin, dan 125 g mentega dalam serpihan kecil dalam mangkuk pengaduk. Pertama uleni dengan kait adonan mixer tangan, lalu sebentar dengan tangan Anda ke kue pastry pendek. Bungkus adonan dengan foil dan dinginkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Olesi timah tart (26 cm Ø) dengan dasar pengangkatan dan debu dengan tepung. Ratakan adonan di atas loyang, lembaran besar kertas roti ke lingkaran (sekitar 30 cm Ø) dan berbaring bentuk dengan itu. Tekan adonan hingga sekitar 1/2 cm di atas tepinya. Tusuk pangkalan adonan beberapa kali dengan garpu. Cetakan selama 15-20 menit.
3. Cuci stroberi, tiriskan dengan baik, bersihkan dan belah dua. Tarteboden dalam oven yang dipanaskan, rel bawah (kompor: 200 ° C / udara yang bersirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) dipanggang selama sekitar 20 menit.
4. Sementara itu, parut cokelat dengan kasar, campur dengan 120 g kacang dan baking powder. Pisahkan 3 butir telur. Kocok putih telur sampai kaku dan tambahkan sedikit garam. Kocok 50g mentega lunak dan gula sampai creamy. Aduk kuning telur satu per satu. Tambahkan campuran rum dan cokelat-kacang, aduk rata. Lipat putih telur.
5. Keluarkan tartar yang sudah dipanggang dari oven. Taburkan bagian bawah dengan sekitar 2 sendok makan hazelnut tanah. Sebarkan stroberi di atasnya dan oleskan dengan pasta cokelat hazelnut. Panggang pada suhu yang sama di rel bawah selama 25-30 menit lagi. Biarkan tart yang sudah disiapkan dingin di rak kawat selama sekitar 20 menit. Kemudian lepaskan dari cetakan dan biarkan dingin. mungkin debu dengan gula bubuk.
Tart strawberry dengan krim vanila
Bahan (12 buah)
100 g mentega, 200 g tepung, 50 g + 3 sdm gula, 1 butir telur, 1 sejumput garam, 100 g couverture putih, 250 g quark rendah lemak, 1 bungkus gula vanilin, 1 sachet cream stabilizer, 1 botol (250 ml) Rama creamfine vanilla, 350 g stroberi, minyak dan tepung untuk cetakan, tepung untuk permukaan kerja, cling film, kertas roti, kacang polong kering untuk pembuatan kue buta
persiapan
1. Untuk mentega pastry berkeping-keping, tepung, gula 50 g, telur dan garam pertama-tama diremas dengan kait adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan Anda ke adonan halus. Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama sekitar 30 menit. Olesi piring tart dengan bagian bawah lift-off (28 cm Ø) dan debu dengan tepung. Ratakan adonan di atas permukaan serbuk (sekitar 32 cm Ø). Membentuknya, menekannya dan memotong tepi yang menonjol. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali.
2. Letakkan adonan dengan kertas roti, isi dengan kacang polong kering. Panggang di rak yang lebih rendah dalam oven yang dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara sirkulasi: 175 ° C / gas: tahap 3) selama 10-15 menit. Keluarkan kacang polong dan kertas roti dan panggang selama kurang lebih 10 menit. Angkat tart dari oven dan biarkan dingin di rak kawat.
3. Potong couverture putih, meleleh di atas bak air hangat. Lapisi bagian bawahnya dengan couverture dan biarkan hingga kering.
4. Kocok quark, 3 sendok makan gula pasir dan gula vanillin sampai halus. Campur pembuat krim dan 3 sendok makan gula sampai merata. Kocok kacang krim sampai kaku, tambahkan campuran gula sambil diaduk. Krim vanilla halus di bagian atas tart. Cuci, bersihkan, dan belah dua stroberi. Tutupi krim vanila dengan bagian strawberry dari luar ke dalam dan biarkan dingin selama sekitar 1 jam. Jika perlu, cairkan couverture yang tersisa dan letakkan di strip di atas tart dengan sendok. Angkat tart dari kaleng dan atur di atas piring.
Strawberry dan lemon tartlets
Bahan (6 buah)
275 g tepung, 100 g gula bubuk, garam, 1 kuning telur, 175 g mentega, 250 g mascarpone, 250 g quark skim, 75 g gula, 250 g krim kocok, 4 batang mint, 100 g lemon curd, 750 g stroberi, tepung untuk tangan dan Permukaan kerja, cling film
persiapan
1. Masukkan tepung, gula bubuk, 1 sejumput garam, kuning telur dan mentega dalam kubus dalam mangkuk. Pertama uleni dengan pengocok adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan berupa tepung hingga adonan halus. Bungkus adonan dengan foil dan dinginkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Gemuk 6 Kasing Tartlet (sekitar 15 cm Ø). Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama besar. Ratakan masing-masing bagian pada permukaan kerja yang diberi tepung (sekitar 19 cm Ø) satu per satu, masukkan ke dalam cetakan dan tekan sedikit. Nampan adonan ditusuk dengan garpu beberapa kali.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: tahap 2) selama 15-20 menit, lepaskan, biarkan dingin di rak kawat selama sekitar 30 menit.
4. Campur mascarpone dengan pengocok sampai halus. Aduk quark dan gula. Kocok krim sampai kaku, lipat.
5. Cuci mint, kocok kering, lepaskan daun dan potong halus. Lipat mint. Lemoncurd berbaris di bawah lift krim mascarpone. Distribusikan krim di cetakan dan lulus. Cuci stroberi, bersihkan, dan tekan masing-masing ke dalam krim dengan ujung.
Stracciatella asam dengan stroberi
Bahan (10 buah)
200 g tepung, 100 g mentega dingin, garam, 100 g gula icing, 1 telur, 4 sachet gula vanilin, 2 sachet stabilizer krim, 500 g whipped cream, 50 g coklat parut (seluruh susu), 450 g stroberi, 1/2 paket taburan kue merah ( untuk memasak), 1 sendok makan gula, tepung untuk permukaan kerja, minyak untuk cetakan, cling film, kertas roti dan kacang polong kering untuk kue buta
persiapan
1. Uleni tepung, mentega menjadi potongan-potongan, 1 sejumput garam, gula bubuk, telur dan 2 sendok makan air dingin hingga menjadi adonan halus. Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama sekitar 30 menit.
2. Giling adonan di atas permukaan tepung berbentuk persegi panjang (sekitar 24 x 32 cm). Olesi timah tart persegi panjang (19 x 27 cm), lay out dengan adonan. Tekan tepi. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Tutup dengan kertas roti, isi dengan kacang polong kering. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor listrik: 175 ° C / udara bersirkulasi: 150 ° C / gas: lihat pabrikan) selama sekitar 25 menit. Buang kertas dan kacang polong. Panggang bagian bawah selama sekitar 10 menit. Biarkan hingga dingin.
3. Campur gula vanilin dan stabilisator krim. Kocok krim dengan pengocok mixer sampai kaku dan biarkan menetes di atas campuran gula. Akhirnya, hati-hati melipat serak coklat.
4. Tempatkan krim stracciatella pada tart dan halus. Cuci stroberi, bersihkan dan iris memanjang. Lapisi irisan stroberi pada krim stracciatella seperti ubin dan tekan perlahan.
5. Aduk dalam panci dengan custard, gula dan 125 ml air dingin dengan mengocok. Didihkan sambil diaduk. Sebarkan percikan dengan cepat pada stroberi dan dinginkan selama kurang lebih 2 jam.
Chocolate Strawberry tart
Bahan (12-16 buah)
250 g tepung, 165 g mentega, 2 sendok makan gula bubuk, 1 sejumput garam, 1 butir telur, 850 g stroberi kecil, 1 buah vanili, 200 g krim whipping, 350 g cokelat hitam, 2 sdm rum, 2 sdm sirup stroberi, 2 sdm strawberry selai, Lemak dan tepung untuk cetakan, 500-700 g kacang polong kering untuk pembuatan kue buta, cling film, kertas roti, 1 tas kue sekali pakai
persiapan
Tepung pertama, 125 gram mentega, gula halus, garam, telur, dan 1 sendok makan air dingin pertama-tama diremas-remas dengan pengocok adonan mixer tangan, lalu dengan tangan sebentar ke kue pastel pendek yang halus. Bungkus adonan dengan foil dan dinginkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Olesi cetakan tart (26 cm Ø) dengan lift-off-bottom dan debu dengan tepung. Ratakan pastry pendek pada permukaan kerja berbentuk serbuk hingga berbentuk lingkaran (31-32 cm Ø) dan tata bentuk dengan itu. Tusuk pangkalan adonan beberapa kali dengan garpu. Potong lingkaran (sekitar 30 cm Ø) dari kertas roti dan letakkan di atas adonan. Tuang kacang polong dan panggang di rel bawah oven yang sudah dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara sirkulasi: 175 ° C / gas: level 3) selama sekitar 15 menit. Keluarkan kacang polong dan kertas roti dari cetakan dan panggang kue kerak pendek selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan bagian bawah piring menjadi dingin di rak kawat. Kemudian hati-hati menghapus dari cetakan, tetapi biarkan di cetakan.
3. Cuci 250 g stroberi dengan hati-hati, tiriskan dengan baik dan bersih. Haluskan stroberi. Potong pod vanilla memanjang dan kikis empulurnya. Rebus stroberi, krim, bubur vanilla, dan polong. Potong couverture dan letakkan dalam mangkuk. Angkat pod vanilla dan tuangkan krim stroberi panas ke atas couverture sambil diaduk. Lanjutkan mengaduk hingga cokelat meleleh dan terbentuk massa yang halus. Kemudian aduk 40 g mentega lunak, rum, dan 1 sdm sirup stroberi. Tuangkan krim stroberi cokelat ke atas dasar kerak kue pendek, biarkan dingin dan biarkan dingin setidaknya selama 4 jam (atau semalam).
4. Cuci 600g stroberi dengan hati-hati, tiriskan dengan baik dan bersih. Lapisi tart dengan stroberi. Tepat sebelum menyajikan selai stroberi hangat dan sekitar 1 sendok makan sirup stroberi dan letakkan di dalam kantong pipa sekali pakai. Potong topping kecil dan masukkan selai di atas stroberi.
Roti puding stroberi dengan remah Amarettini
Bahan (12 buah)
200 g tepung, 100 g + 1 1/2 sdm gula pasir, 1 sdm baking soda, 1 butir telur, 100 g mentega, 800 g stroberi, 2 sdm gelatin putih, 50 g bahan baku marzipan, 1/2 sachet vanilla custard bubuk rasa ( untuk memasak), 225 ml susu, 125 g krim kocok, 100 g selai stroberi, 10 amarettini kecil, mint untuk dekorasi, tepung untuk permukaan dan bentuk kerja, lemak untuk cetakan
persiapan
1. Masukkan tepung terigu, 100 g gula, garam, gula vanilin, baking powder, telur, dan mentega ke dalam serpihan kecil dalam mangkuk. Pertama uleni dengan pengocok adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan Anda ke adonan halus. Ratakan adonan di atas permukaan kerja yang telah diolah menjadi lingkaran (sekitar 31 cm Ø). Dengan hati-hati, letakkan dalam kaleng tart berminyak dan ditaburi tepung (26 cm Ø) dengan dasar pengangkatan. Tekan dengan lembut tepi, tarik tepi adonan 1-2 mm lebih tinggi dari tepi cetakan. Tusuk tanah beberapa kali dengan garpu dan biarkan dingin sekitar 1 1/4 jam. Kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: tahap 3) di rel bawah selama 20-25 menit. Angkat dari oven, letakkan di rak kawat dan biarkan dingin.
2. Cuci stroberi, bersihkan dan tiriskan. Lepaskan bagian bawah cetakan dengan lembut dan letakkan di atas piring kue. Rendam gelatin dalam air dingin. Gosok halus marzipan.
3. Aduk bubuk custard, 1 1/2 sendok makan gula dan 4 sendok makan susu hingga halus. Didihkan sisa susu, aduk bubuk puding yang sudah diaduk, didihkan dan didihkan selama 1 menit. Hapus dari kompor. Aduk marzipan. Ekspresikan gelatin dan aduk masing-masing ke dalam puding. Biarkan puding menjadi dingin dengan pengadukan berulang.
4. Kocok krim sampai kaku dan letakkan dalam porsi di bawah puding dingin (tidak boleh hangat). Sebarkan merata di lantai, ratakan. Tempatkan stroberi langsung di oven dan dinginkan selama sekitar 2 jam.
5. Aduk selai hingga halus dan hangat. Gerimis di atas stroberi. Hancurkan amarettini dan taburkan kue dengan itu. Hiasi dengan mint.
Strawberry dan kelembak tart
Bahan (12 buah)
200 g tepung, 60 g + 2 sdm gula pasir, 1 sejumput garam, 1 telur, 125 g mentega, 300 g rhubarb, 75 g cokelat hitam, 350 g stroberi, 250 g krim asam, 100 ml susu, 1 paket vanili bubuk saus bubuk (untuk 250 ml susu, di atas mendidih), 1 bungkus 'sweet strawberry' memperbaiki kue (untuk 250 ml air), 2 sendok makan serpihan almond, 1 sendok makan gula bubuk, tepung untuk permukaan kerja, lemak untuk cetakan, kertas roti, kacang polong kering untuk kue buta
persiapan
1. Uleni tepung, gula 60 g, garam, telur, dan mentega dalam potongan-potongan kecil terlebih dahulu dengan kait adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan Anda ke adonan halus. Lumuri cetakan kue tart persegi panjang (20 x 28 cm). Gulung pastry pendek pada permukaan kerja berbentuk persegi panjang (sekitar 24 x 32 cm). Letakkan cetakan tart, tekan on, potong tepi yang menonjol. sekitar Dinginkan selama 1 jam.
2. Bersihkan rhubarb, cuci dan potong-potong. Rhubarb, 3 sendok makan air dan 2 sendok makan gula, ditutup dengan api kecil, didihkan perlahan selama 6-10 menit. Kuras rhubarb, kumpulkan cairan dan biarkan dingin.
3. Letakkan selembar kertas roti di adonan. Sebarkan kacang polong di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 200 ° C / udara bersirkulasi: 175 ° C / gas: tahap 3) selama sekitar 20 menit. Keluarkan kacang polong dengan bantuan kertas roti, panggang tart pada suhu yang sama selama 10 menit, biarkan dingin.
4. Potong cokelat dan lelehkan dengan lembut di atas bak air hangat. Sebarkan tarte dengan cokelat, biarkan mengering. Cuci stroberi, bersihkan dan iris.
5. Kocok krim asam, susu dan bubuk saus sampai kaku. Masukkan cetakan dan biarkan lewat. Campur rhubarb dan stroberi, oleskan pada krim. Masukkan bubuk casting ke dalam mangkuk. Buat cairan rhubarb dengan air hingga 250 ml cairan, didihkan. Segera tuang ke gips dan aduk setidaknya 1/2 menit dengan mengocok. Oleskan icing pada buah, biarkan hingga dingin selama 1 jam.
6. Panggang almond dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, angkat dan biarkan dingin. Taburkan tarte dengan itu dan debu dengan gula bubuk.
Cokelat asam dengan stroberi
Bahan (12 buah)
65 g mentega, 90 g tepung, 1 sdt bubuk kakao, 25 g gula icing, 3 kuning telur, 130 g cokelat hitam, 500 ml susu, 40 g gula, 35 g tepung jagung, 600 g stroberi kecil, 3 tbsp whipped cream, kertas roti dan kacang polong kering untuk baking buta, tepung untuk permukaan kerja, minyak untuk cetakan, cling film
persiapan
1. Uleni mentega menjadi potongan-potongan, tepung, kakao, gula bubuk, 1 kuning telur dan mungkin 1 sdm air ke adonan halus. Bungkus adonan dengan foil dan dinginkan selama sekitar 45 menit.
2. Gulung adonan di atas permukaan kerja yang mengandung tepung (sekitar 28 cm Ø). Letakkan cetakan tart berminyak dengan bagian bawah lift-off (24 cm Ø) dengan adonan. mungkin lipat tepi yang menonjol ke dalam. Sebarkan adonan dengan kertas roti dan isi dengan kacang polong.
3. Panggang di rel yang lebih rendah dalam oven yang dipanaskan (kompor listrik: 200 ° C / udara yang bersirkulasi: 175 ° C / gas: lihat pabrikan) panggang selama kurang lebih 15 menit. Kemudian keluarkan kacang polong dan kertas dan panggang tarte lagi selama sekitar 5 menit. Angkat tart dari oven dan biarkan dingin di rak kawat.
4. Potong 100 g cokelat dengan kasar. Rebus 400 ml susu dan gula, lelehkan cokelat di dalamnya. Kocok 2 kuning telur, 100 ml susu dan kanji sampai halus dan aduk ke dalam susu. Rebus sambil diaduk dan didihkan selama sekitar 1 menit. Tuang puding di tanah dan halus.
5. Cuci stroberi, bersihkan, keringkan dan letakkan di atas puding, sambil sedikit ditekan. Tarte sekitar 2 jam dingin. Cincang 30 g cokelat kasar. Panaskan krim dan lelehkan cokelat di dalamnya. Aduk saus sampai rata dan biarkan dingin dengan aduk sesekali. Oleskan saus cokelat di atas stroberi sebelum disajikan.
Tartlet dengan krim eggnog dan stroberi
Bahan (6 buah)
150 g tepung, 6 sendok makan gula, 1 bungkus gula vanili, 1 sejumput garam, 1 kuning telur, 75 g mentega, 50 g cokelat hitam, 250 g quark, 3 sendok makan eggnog, 100 g whipping cream, sekitar 350 g stroberi, giling Taburkan pistachio, lemak dan tepung untuk cetakan, tepung untuk permukaan kerja
persiapan
1. Campur tepung, 3 sendok makan gula, gula vanilin, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan kuning telur dan 75 g mentega dalam potongan-potongan kecil dan uleni dengan kait adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan Anda ke adonan halus. Gemuk 6 Kasing Tartlet dengan bagian bawah lift-off (sekitar 12 cm Ø) dan debu dengan tepung. Gulung adonan tipis-tipis pada permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung dan potong 4 lingkaran (masing-masing sekitar 16 cm Ø). Letakkan 4 cetakan kecil, tekan tepi dengan kuat. Potong adonan yang menggantung. Menusuk lantai beberapa kali dengan garpu. Uleni sisa adonan dan gulung. Potong 2 lingkaran lagi, letakkan di cetakan yang tersisa dan juga tembus. Dinginkan cetakan selama sekitar 30 menit. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (kompor: 225 ° C / konveksi: 200 ° C / gas: tahap 4) selama 15-20 menit, angkat dan biarkan dingin.
2. Potong cokelat dengan kasar dan lelehkan di atas bak air hangat. Olesi tartelette dengan itu, biarkan kering.
3. Campur quark, 3 sendok makan gula dan eggnog. Kocok krim sampai kaku dan angkat di bawah quark. Bersihkan stroberi, cuci dan tepuk sampai kering. Lepaskan tartlet dari cetakan. Isi krim ke dalam cetakan. Tempatkan stroberi dekat dengan Tarteletts. Taburi dengan pistachio.
