RESEP DARI STERNEKOCH SHANE
Koki bintang Shane McMahon menampilkan dirinya secara internasional dan eksperimental dalam buku masak barunya "Shane's Kitchen". Kami melihat karya kuliner dan memilih tiga dari 60 resep - kreatif, sehat, dan lezat!
Foto: 2010 "Shane's Kitchen", Edisi Styria / Anna McMaster
Masakan kreatif
Piring gratis untuk kreativitas! Koki bintang, Shane McMahon tidak mengenal batas imajinasi dalam panci masak: masakan Mediterania bertemu dengan Asia Food, dan rempah-rempah pilihan memunculkan menu menarik yang terbuat dari bahan-bahan biasa.
Ketika pemilik restoran Munich berdiri untuk teman-temannya di atas kompor, mereka sering berpikir dia "benar-benar gila, " kata Shane. Karena juru masak - setengah Irlandia, setengah Austria - menggabungkan bahan-bahan yang jarang mendarat bersama dalam pot: prem dan lobak, cabai dan kakao. "Pujilah idemu, " kata Shane. Resep suksesnya: "Masak saja!"
Resep lezat
Percayalah pada bakat Anda di dapur dan biarkan diri Anda terinspirasi oleh resep Shane untuk pengalaman memasak yang eksperimental. Kami telah memilih tiga resep lezat dari buku masak barunya "Shane's Kitchen - Cooking to touch".
Kebosanan di piring Anda, apakah Anda bosan dengan arti sebenarnya dari kata itu? Kemudian nikmatilah kekasih Anda dengan kreasi mewah berikut ini. Dalam buku masaknya, Shane membuktikan: salad lebih dari sekadar hijau, vegetarian tidak harus imajinatif dan sayap ayam rasanya sangat lezat dengan sentuhan oriental.
buku Rekomendasi
"Shane's Kitchen" - Shane McMahon (Edisi Styria, sekitar 25 Euro)
Pesan di Amazon >>
Salad prem kuning dan lobak Jepang
Bahan (untuk empat orang)
4 buah plum kuning2 sendok makan gula60 ml cuka beras sushi2 sendok makan minyak karotino60 ml prosecco100 g lobak Jepang (acar) 1 genggam daun chardSed lemon
Begitulah cara kerjanya
Cuci plum, keringkan, belah, inti dan seperempat. Karamelkan gula dalam wajan di atas api kecil. Deglaze dengan cuka beras sushi, minyak karotino, dan prosecco. Segera lepaskan panci dari api dan tambahkan prem.
Letakkan kembali panci di atas kompor dan biarkan saus Prosecco matang dengan api kecil sampai sedikit karamel. Paning prem di dalamnya. Lepaskan prem yang diasinkan dari wajan dan biarkan hingga dingin di atas piring.
Sementara itu, potong lobak menjadi potongan tipis. Cuci daun chard, spin kering dan sedikit garam.
Sebarkan potongan lobak di atas prem dingin dan atur salad dengan daun chard. Akhirnya, taburkan beberapa tetes minyak lemon di atasnya.
Lada merah dengan lemon couscous
Bahan (untuk empat orang)
4 paprika cincang merahTabus cabaiTandooripulver4 sendok teh minyak zaitun, sedikit minyak zaitun untuk mengoleskan1 / 2 bawang putih besar3 bawang putih cengkeh100 g jamur shiitake300 g couscousAbrieb 1 lemon, jus 1/2 lemon1 cabai merah segar2 tbsp minyak lemon, sedikit minyak lemon ke dalam sendok sayur Lemon thyme 1/2 sendok teh cuka sampanye
Begitulah cara kerjanya
Potong bagian atas paprika. Inti pod dengan hati-hati. Bumbui setiap lada di dalamnya dengan sedikit garam, sedikit bubuk tandoori dan satu sendok teh minyak zaitun. Potong bawang menjadi potongan-potongan sempit. Hancurkan siung bawang putih.
Bersihkan shiitake tanpa air dan potong-potong setebal satu sentimeter. Campurkan couscous dengan kulit lemon parut, dua siung bawang putih yang dihancurkan dan sedikit garam. Hancurkan cabai dan tambahkan.
Panaskan minyak lemon dalam panci dan goreng potongan bawang di atas api sedang. Tambahkan jamur dan sedikit garam. Tambahkan dua sendok makan minyak sayur dan tumis jamur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian aduk campuran couscous dan bawalah segera. Bumbui dengan ringan lagi.
Kecilkan api dan tuangkan ke dalam air. Dengan tutupnya tertutup dan panas lembut, biarkan naik perlahan selama sekitar lima menit. Bumbui dengan satu sendok makan saus teriyaki dan jus lemon. Biarkan couscous menjadi dingin dan kemudian isi polongnya. Sisihkan couscous yang tersisa.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Letakkan paprika di atas loyang yang dilumuri minyak zaitun. Tekan kuat-kuat isian dengan sendok dan sandarkan kelopak pada polong. Tambahkan tangkai lemon thyme dan siung bawang putih ke kaleng. Bumbui paprika, lada dan tambahkan minyak lemon dari luar. Masak selama 20 menit dalam oven.
Sementara itu, campur saus teriyaki dan cuka sampanye dengan couscous yang tersisa dan sajikan dengan paprika isi.
Sayap ayam oriental
Bahan (untuk empat orang)
1, 5 kg sayap ayam1 sdm "campuran rempah-rempah Oriental Shane" dan tandooripulver2 sdm minyak Carotino4 Knobluchzehen2 bawang merah2 paprika cabai merah segar1 sdm garam serpih garam1 sdm sirup jahe sungai1 sirup jahe sirup2 sdm saus TeriyakiThaibasilica, roket atau tauge
Begitulah cara kerjanya
Cuci sayap ayam, keringkan dan taruh dalam mangkuk untuk mengasinkan. Taburkan campuran rempah Oriental Shane dan bubuk tandoori di atas daging dan gerimis di atas minyak karotino.
Kupas siung bawang putih dan belah kasar. Kupas bawang, potong setengah, potong akar dalam bentuk irisan dan seperempat bagian bawang. Sekarang setiap lapisan bawang bombai dapat dengan mudah dilepaskan sepotong demi sepotong. Hancurkan cabai di tengah. Tambahkan bawang putih, potongan bawang dan cabai ke daging.
Bumbui sayap ayam dengan serpihan garam Sungai Murray dan tambahkan sirup jahe. Campur semuanya dengan baik - sebaiknya dengan tangan Anda. Biarkan sayap ayam yang diasinkan beristirahat selama sekitar lima belas menit pada suhu kamar untuk memungkinkan daging menyerap aroma rempah-rempah.
Sementara itu, panaskan oven sampai 185 derajat. Oleskan daging dengan bumbu di atas loyang dan masak selama 25 menit di dalam oven.
Kemudian gosok sayap ayam dengan saus teriyaki dan sajikan. Hiasi dengan basil Thailand atau salad roket. Jika Anda suka, Anda bisa menyebarkan segenggam tauge di atas daging panas - panasnya cukup untuk memasak kecambah dengan mudah.
JOY Online: Merah nakal untuk kuku >>
